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加食用色素最快食用色素可能来自植物的根、茎、花、叶、果实与动物、昆虫、微生物、矿物……等材料。 特定的色素因其来源材料不同,也可能会违反部分素食主义或宗教基本教义。 例如天然色素胭脂红,其来源是从胭脂虫中萃取所得,食用上会违反素食主义规范。 人工合成色素[编辑] 人工合成色素主要来自煤焦油或石油……等材料加工而成,因此又被称为焦油色素。 各国对于人工合成色素大多采用正面表列的方式列管,未经许可不得添加。 但是部份已被核准使用的人工合成色素,也有可能隐含人体健康的风险。

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