一．为什么老酒比新酒好喝
1．为什么优质的固态发酵酒经过长时间贮存口感会变好？ 白酒的贮存，使水分子和酒精分子彼此间氢键的作用缔合成大分子，减少自由酒精分子，改变它们的物理性质，使酒变得醇和。
2．同时酒体发生挥发作用，把新酒中含有的硫化氢、硫醇、硫醚、二乙基硫及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等让人不愉快的气味挥发掉，使酒香圆熟悦人。
3．长时间贮存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮发生氧化、还原、酯化、水解、醇醛缩合等反应使酒老熟，酒体更加醇香。
二．陈酒为什么喝起来比新酒口感好，而且售价高
1．你好，陈酒为什么喝起来比新酒口感好，是因为酒烧出来之后存起来还会再次发生有机物化合反应，使其变成很多有益芳香物质，而有害物质便根据土坛透气跑掉，做酒的人都知道，当你用薄膜把酒封起来时，薄膜会膨胀，这就是酒还在化合反应，并且冬天把手伸进去，明显感觉很暖和。
2．售介为什么会高，是因为酒的品质更上一层楼了，还有就是时间成本，时间太长会出现资金周转风险，而且还会损失，长期存放，100斤酒最少要少5斤酒，还有坛子会遗漏等等损失。
三．新酿葡萄酒与陈酿葡萄酒价格为什么相差几十倍
1．陈年葡萄酒的价格确实会比较贵，因为葡萄酒的仓储、物流成本很高，需要避光并且有固定的温度湿度，通常几十年的陈年葡萄酒都是储存在地下酒窖里，运输时也要全程保持冷暗。
2．加上陈年老酒的稀缺性，价格自然会比较高些。不过从没见过差价达到几十倍的情况，相反新酒比陈酒价格高的情况非常常见。
3．以拉菲为例，1971年份在欧洲大概只要300~400欧元，而2009则要700~800欧元。因为71年是波尔多著名的弱年，而2009是近年很好的年份之一。
四．为什么陈葡萄酒比新葡萄酒要贵
1．道理很简单，物以稀为贵！其次，还因为多年陈酿的葡萄酒，如用赤霞珠 品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软 浓郁 丰满 醇厚，才能被称为陈年佳酿。