焖的肉放白酒味重怎么办，煮肉糊了放白酒可以去味吗

扔了，不能吃了！

通风，放活性炭。

1、加热水：肉的料酒味过重时加热水，然后盖上锅盖，可以加速酒精的挥发，而且肉质会煮得更烂。 2、加桂皮：桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，炒肉或炖肉的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释中和料酒的味道，而且会使食物的味道更为可口。

加少许食醋敞开盖，大火猛煮开多一会就没酒味，且肉汤更鲜美。

炖鸡肉料酒味重？？可以详细说一下嘛？肉料怎么会有酒味？再看看别人怎么说的。

1、加热水：肉的料酒味过重时加热水，然后盖上锅盖，可以加速酒精的挥发，而且肉质会煮得更烂。 2、加桂皮：桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，炒肉或炖肉的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释中和料酒的味道，而且会使食物的味道更为可口。

腊肉酒味浓应该是在腌制的时候加酒太多，因为酒具有挥发性，而且腊肉一般较硬，如果盐味适当的话，可以在炒之前蒸10-15分钟，这样酒味就可以降低很多！

用热水泡半小时

材料新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒做法1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。

爆炒就可以呀

付费内容限时免费查看 回答 您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等哦[比心][比心] 您好，1、烹调时白酒如果放多了，不要加水，可以先锅盖焖上开大火一会儿，酒精就可以受热挥发，因为白酒受热挥发，就让其挥发掉就可以了。2、可以放些少量的桂皮，因为桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可以在味道中和一下白酒的味道，烹煮肉类的时候还可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口

放的时间不对

可以放啊，不过不要放的太多了

你可以试下用嫩肉粉或是十三香 再加上姜、少许白酒、盐腌过二十分钟这样在下锅 下锅先放油差不多开了放大蒜蓉爆下就放肉下去 这样炒肯定不腥 生粉用不用无所谓了

我在酒店聚餐，倒酒，把酒洒在自己的盘子里，不是很多，倒不出，凉菜先上来，我夹了凉菜里肉放到盘子里吃。熟肉进盘子里就闻到一股臭味。很难闻的。

看是什么肉咯，鱼类和家鸭什么的放点还可以！猪肉就免了...

没有 最好是放 老酒

咨询记录 · 回答于2021-12-07 白酒腌肉酒味太重怎么办 1.蒸煮，建议把肉蒸煮的时间延长，这样在高温加热的过程中就可以蒸发酒精，而且还会更加入味。如果是蒸肉或者炖肉的话可以延长蒸煮时间，一般熬煮30-40分钟之后肉内的油脂也会流出来。2稀释：如果肉的料酒味道重，也可以加入食醋、酱油等食材稀释料酒的味道，然后再把腌制的汤料过滤出去就行了。料酒的主要作用就是去腥、提鲜，不过加多了就会掩盖肉本身的气味，因此不喜欢料酒味道的人可以不加料酒。3盖味：如果是用来煲汤的肉，可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，这样料酒的味道就不会太重，而且还可以给肉去腥。注意煲汤的时候，肉可以提前进行腌制，但是料酒的量要控制在5ml以内，否则味道就会特别浓。

一、因为料酒的酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味。二、料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香，比如在做红烧鱼时，我们可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉，这样可以让鱼肉的腥味更少，同时还会增加鲜香味，但是在做清蒸菜时就不建议用料酒，因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦过量，香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味，比如清蒸鱼就不建议用料酒，可以适量的用黄酒和姜葱去腥。

料酒的味道太重了，就少放一点，这样烧菜的时候菜菜不至于九的气味

1、加热水：肉的料酒味过重时加热水，然后盖上锅盖，可以加速酒精的挥发，而且肉质会煮得更烂。2、加桂皮：桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，炒肉或炖肉的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释中和料酒的味道，而且会使食物的味道更为可口。

不要搅动它，把饭锅放置潮湿处十分钟，烟熏气味就没有了． 把一根长约2寸的葱插入串烟的饭锅，盖上盖子． 还可以用一块红烧的木炭，盛在碗里，在放入锅内，盖好盖子．十分钟后糊焦味也可消失．

料酒味道如果太重的话，可能是你加的太多了，下次你要把量掌握好，少加一点点

炒菜不小心倒多了酒不要着急，可以多煮一会菜，这样酒精挥发了就没什么影响了。饮食店做菜，一些鲜嫩小型的原料多取上浆滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上浆后分散着放到沸腾的大水锅中，划散后即捞出，沥干水分再与之调和。这种方法除了省油，还可解决忌油者的饮食难题，并且，由于水温总是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩质感并不输油滑。扩展资料在几百万年漫长的狩猎时代和冰川纪，先祖们以食肉为主，并且生食。大约一万年前，出现农业技术和烹调技术，人类开始种植谷物，以熟食为主。谷物和薯类等淀粉类食品，人类无法生吃，因为它们含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶剂（防止分解）以保护自己，难以在人体内分解。这些淀粉类食品也没有什么味道，所以我们需要加热加盐。加热可以减除凝聚素和阻酶剂，但会破坏食物中的营养素和活性酶。也就是说，人类过去在99%的时间里生吃，只有不到1%的时间开始熟吃。人类学家发现：自从农业技术和烹调技术出现后，人体开始退化！与旧石器时代人相比，我们当前的头颅、面部和牙齿缩小了30%左右，大脑缩小11%以上。参考资料来源：百度百科—烹调

固化剂，香精，食用酒精勾调，如果是年份酒的话带点酸是正常的，没有酸味的年份酒就不是年份酒了白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

前往百度APP查看回答白酒中有酸味是正常的现象，白酒买回来都是放会放个两三年才会打开喝的，俗话说酒存放越久才会越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建议买回来的白酒最好不要立即打开喝，最好先存放两三年后再喝，酸味会减少很多，酒也会越香。刚买的白酒中是会有一种酸酸的味道。那是因为白酒的主要成分是酯类和醇类，如果白酒长时间存放，酒中的会发生一种化学的反应，酒中的酸和乙醇将转化为酯类，那么白酒存多久可去除酸味呢?当然是存放越久酸味就会越低，时间越久酸和乙醇变成酯类的就反应得越多，酸味自然就去除了。

虽说浓香型白酒的想为主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是浓香型的酒是闻不到酸味的，要药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有旧中酸含量最高的。浓香闻到酸味，就有点不对了。也可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好之类的吧

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。如果量不大，另存容器，调酒时稍加一些，用来调整酒中的酸度。

只用料酒就会只有料酒味，腌肉要加一些苏打粉可以让肉质更加鲜嫩，腌制方法如下：准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油、一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

铁锅需要保养，不然总是生锈，做出来的菜不好看，也不好吃。 建议你每次做完菜马上把菜盛出来，立即刷锅，就是趁着锅还热乎的时候刷，之后控净水，不干的话，用火哄一下。锅的里面要总是保持表面有油。如果做过炖菜，可以刷锅之后弄干，抹上油也行。 吃了生锈的铁锅炒的菜，对身体有害！虽然不见得中毒，也不好吃啊。

用料酒腌肉炒出来的肉，一股料酒的主要是料酒，放水比较多，导致的这种情况下还是应该少放一些料子，此外可以放葱姜蒜遮盖料酒的味道

用料酒腌肉，炒出来的油一股料酒味，那你可以用料酒腌肉的时候少用一些料酒。这样炒出来的肉就没有那么大的味道。

1.继续减少料酒用量。料酒有两个作用：甲：去异味。假设题主做的是猪肉，猪肉在切好后可以先在清水里浸泡一会儿，让血水析出。料酒起到的作用才能更好发挥。乙：提香。这个做法在家里有点难，因为对锅本身的温度和料酒有一定的要求。你要去“烹料酒”。在炒菜时，锅边温度很高，把料酒“烹”在滚烫的锅边上，这样料酒本身的香气能挥发出来。同样的鲁菜一些“烹醋”也是一个意思。不是让菜吃起来酸，而是米醋经过高温挥发，在挥发时会带来酯类香味。如果锅内温度达不到让液体蒸发的温度，你一道菜的味道肯定就不平衡了。2.换料酒的牌子。我是用不惯调料摊那种调过味儿的料酒，又有葱味又有姜味，酒香根本没有，还加过盐。