1，自酿葡萄酒冰糖放多了怎么办
自酿葡萄酒加糖发酵，一般加入量是葡萄总重的15-20%即可，过多加糖，会延迟发酵时间，导致葡萄酒过久难以清澈。如果已经加多了，可以添加新鲜的葡萄进去，只要注意卫生，不会影响发酵的。
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2，自制葡萄酒放了白酒怎么办会影响其它功效吗
自制葡萄酒放了白酒正常来说，如果这次葡萄酒它是发酵过程中你到了白酒应该正常，不会什么影响，就是酒的浓度会高一些。
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3，自制葡萄酒里面放了白酒但是糖放多了怎么办
自制葡萄酒，加糖量为葡萄总量的20%即可，过多的糖分最后不会全部转化，会使葡萄酒发酵期延长，浑浊时间长，难以清澈。
发酵时不能添加过多的白酒，加白酒过多，会影响酵母的作用，导致发酵困难或者不发酵。
可以根据葡萄的量，适量添加一些活性干酵母帮助发酵的尽快启动。
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4，自酿葡萄酒加入高度白酒不会发酵怎么办啊
自酿葡萄酒发酵添加白酒，只是杀菌作用，太多会抑制酵母的作用。如果已经添加白酒很多，葡萄不发酵，有新鲜的葡萄补充一些更好，没有的话就添加适量活性干酵母帮助发酵的快速启动。
5，自酿葡萄酒中加白酒了该怎么办没毒性吧
没有毒，只要葡萄酒的酿造技术过关，甲醇就不会超标。。只要白酒是符合国家标准的，也不会有毒，至于混合后的口感，那个是另外一回事了自酿葡萄酒中加白酒，只是影响葡萄酒的口味，不会有毒性的。酒度较低的葡萄酒，添加白酒提高酒精度，保存的时间就会长一些，但口味会变差了。再看看别人怎么说的。
6，自制葡萄酒里面放了白酒但是糖放多了怎么办
自制葡萄酒，加糖量为葡萄总量的20%即可，过多的糖分最后不会全部转化，会使葡萄酒发酵期延长，浑浊时间长，难以清澈。发酵时不能添加过多的白酒，加白酒过多，会影响酵母的作用，导致发酵困难或者不发酵。可以根据葡萄的量，适量添加一些活性干酵母帮助发酵的尽快启动。
7，葡萄酿酒放葡萄多了怎么办
材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。 5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。 葡萄的出酒率大约为60% 保质期二年乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识，所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的，你可以多来了解了解捞出去
8，自制的葡萄酒放多了白酒怎么办啊
发酵葡萄酒的过程，尽可能不掺入白酒，过多加白酒会影响酵母的作用，导致发酵不能正常进行。如果量很小，不会影响发酵，白酒一般是用来擦洗容器及工具，以防杂菌感染的。完全发酵后的葡萄酒，一般都有十几度，注意卫生和环境温度，不会变质的，最好是不要加白酒提高酒精度，虽然便于保存，但风格就差多了，口味也不是太好了。
9，自制葡萄酒糖放多了怎么办
自制葡萄酒一般加糖量是葡萄总重的15-20%即可。加糖多了会延迟发酵的进行，糖分如果不能完全转化，也会使葡萄酒过久难以清澈。如果是刚开始发酵，可以补加些新鲜的葡萄进去，只要注意卫生，不会影响发酵的进程，也不会影响做酒的品质的。自制葡萄酒一般加糖量是葡萄总重的15-20%即可。加糖多了会延迟发酵的进行，糖分如果不能完全转化，也会使葡萄酒过久难以清澈。如果是刚开始发酵，可以补加些新鲜的葡萄进去，只要注意卫生，不会影响发酵的进程，也不会影响做酒的品质的。 添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17g/L*10L=510g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入可以再加些葡萄，一般5：1的比例，5斤葡萄一斤糖。多放些葡萄没事的。一般葡萄酒不放糖，不过放一点点也没什么大碍，但是放多了葡萄酒会变成“葡萄汁”不过也算是酒是的，需要补葡萄正常是10%比例，最高不要超过30%加糖量糖多加了会酒精度数高，酿坏的风险会降低很高放入橡木桶中（或用橡木塞子）。
10，自制的葡萄酒放多了白酒怎么办啊
酿造葡萄酒时，不需要加入白酒或其含酒精的物质。酿酒工艺酿酒时应新鲜葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。原料来了之后，首先除了枯萎发霉的果粒和腐烂的青果，用自来水淋一下，以免破坏葡萄皮上天然酵母皮上的白霜。然而，清洗后，葡萄必须干燥和粉碎，并用手粉碎。容器应该是塑料罐或不锈钢，而不是铁容器。准备了，先把梗摘下来，然后用双手开始压碎，这样果肉和果皮就分开了。如果很碎的话，把葡萄压碎后往酒里加一次浑浊和糖，发酵开始后分阶段加入。不要放太多糖，否则影响发酵时间和酒的澄清度。如果想喝甜酒，建议将糖葡萄打碎后装入罐中。。当然，如果有必要，也应该在主发酵罐中破碎。罐头应放在凉干燥的地方，并在饮用前发酵。
11，自制葡萄酒酒酒曲放多了有什么后果
酒曲子无害，但是自酿葡萄酒不加酒曲。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。用来制造酒、甜酒和豆酱等。而自制葡萄酒，不放入酒曲子，通常是加入活性干酵母或自身发酵。未经清洗的葡萄则不需加酵母。葡萄酒的制作是在密封的环境下进行，防止氧气进入，一般密封两个月，酒体即可完全澄清。扩展资料：饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。参考资料来源：人民网-自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区一般大量酿制葡萄酒，有放甜酒曲的。但在家小量的做，只用葡萄皮上的野生酵母来发酵就行。你放白糖提高酒度是可以的，但同时加了大曲，这样做的葡萄酒四不像啊，既有大曲的燥辣，又有葡萄酒的味道，酒的口感不会太好，但可以喝。酒曲放多了，多加些糖，注意发酵时间。你好！不知道，我们做都不放酒曲，放糖让它发酵好就可以饮用了如有疑问，请追问。后劲大
12，自酿葡萄酒沉淀时蛋清放多了成奶白色怎么办
自酿葡萄酒用蛋清澄清法的操作过程EX果胶酶 不错有澄清效果～我在用的，可以提高果汁，果皮色素浸出率。但是如果想澄清效果快速明显，关键是酒体颜色特别晶亮，我觉得蜂蜜最好。 最好是葡萄酒酿好要开始喝时，再采用这个方法～这样不容易影响葡萄酒的口感，当然如果发酵的很成功，通过长时间的静置，也能慢慢澄清。 分别将5ML，10ML，20ML蜂蜜加入500ML葡萄酒中，放入冰厢冷藏，5-6小时后取出，发现：加入10ML、20ML蜂蜜的葡萄酒澄清的非常好，清澈，透明，但葡萄酒有甜味,加入5ML蜂蜜的葡萄酒澄清的也很好，但透明度不极上两个，但葡萄酒味基本没有变化,感觉还是每500ML葡萄酒加入5ML为易 ；将待澄清的酒加入蜂蜜再放入冰箱冷藏室 一般6天左右就能够达到很理想的晶亮清澈效果了。首先，在加任何东西之前，先要查剂量。先把一半的酒加标准剂量的一半左右，等待，看效果。如果可以，再继续。 8斤酒用1个蛋清，那基本是蒸蛋羹的量，至少稍微热热，能看见蛋花吧。法国的单宁很重的酒每桶225升只加4个蛋清。 另外，皮渣分离后，3周后再看是否清澈，3周内不要做任何动作。有2个月才清澈的经历。第一，加蛋清早了，加蛋清是澄清工序，需要在2次发酵结束后进行。打蛋清一般用筷子，但是没有5分钟是打不开的。 用注射器，20～50ml的比较合适但大小也无所谓，配大号针头，抽吸几次就可以了，再用注射器直接注人酒中。 蛋清用量要视葡萄酒浑浊情况而定，一般20升用一个就行，浑浊的严重就5升一个甚至3升一个。的确，坛子里数年以来，多人如是说过，“反复搅打起泡，做蛋糕状”，甚至还有人说过“加入红酒一起搅”。其实，前者是不必要的、错的，后者更是错的。 蛋清中已含有起凝絮反应所需的大量正电荷，加入与水混合均匀的蛋清，有利于其在酒中迅速均匀分布。而那辛苦抽打得来的“摩丝”，已破坏了蛋清蛋白质特定的空间结构，且不说它会否破坏其原有的电荷数（不得而知），单说其在酒体里，就根本无法迅速有效地与大面积单宁混合，其实，蛋清澄清真没那么复杂，即使是一般带皮发酵的巨峰酒，此前不加单宁，就按30L一只蛋清，加点点盐（半克吧），加点点水，顺一个方向搅散、混合，简单过滤后加入酒体迅速混合即可。蛋清对红酒的澄清作用是相当明显的。 干红酒加蛋清澄清是最好的，这不光是我自己实验的结果，也是书上说的。《葡萄酒工艺学》。 打蛋清根据这些年的经验，倒是认为打成泡沫状是不对的。应该按照吉林老曹的方法，用注射器抽吸个几十次，蛋清打开了，同时没有一点的泡沫，这样是最好的。 另外要记住，一个蛋清加一克盐，加100ml纯净水。顺序是先把蛋清用注射器抽吸好，接着缓慢地加入水，同时搅拌，最后加入盐搅拌。 蛋清加入酒里时也是缓慢地加入，同时要不停地搅拌。 另外还有最重要的一点：下胶要经过实验，可以用8-10个小瓶，分别按照20，40，80------10000ppm的比例分别下胶，根据实验结果找出最好的下胶比例。 之后根据最好的实验结果来下胶。 切记：下胶不足和下胶过度都会使酒体不清。 葡萄酒在陈酿和储藏过程中，悬浮于酒中的物质下沉为酒脚或酒泥，酒已经显得比较澄清。自酿数量比较少，又很快喝完，不加鸡蛋清等下胶材料也是可以的。但如果想长一点时间保存，或者把标准提的高一点。可以搞一下下胶澄清。鸡蛋清的使用方法：先将鸡蛋清调匀，而后逐渐加水（家里炖鸡蛋汤一样打法），一般一个鸡蛋加100克水，然后加1克纯净食盐（打得起气泡泡，不要怜惜力气）。100斤酒可用一个鸡蛋，不要用葡萄酒液去调制鸡蛋清，那会导致部分葡萄酒产生严重絮凝物沉淀。一边下胶一边快速均匀搅拌，使蛋清与葡萄酒均匀混合。没办法，已经不是葡萄酒了，已经成葡萄醋了，处理掉吧。再看看别人怎么说的。加点白酒，在等十天。楼上的已经是错了，自酿的葡萄酒肯定会有点酸，因为一般来说酒内的单宁都不充足，所以会感觉酒体有点酸，这是正常，蛋清放多不等于酒变坏，蛋清一个是用作澄清酒体，另一个最重要的是让酒内的酵母更好地生存为存放的时间更长为基础，如果不想扔掉的话，实在只有再自酿一点葡萄酒混合吧。建议以后不要加蛋清，静置自然沉淀就行，自酿的如果糖放的量不对，残存的乳酸比较多就会发酸，加蛋清会使红酒退色严重。
