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九五至尊天尊酒市价二百元一瓶。{0}
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自己酿造红葡萄酒的方法一：工具：1、发酵容器采用大口玻璃瓶、陶瓷坛.二次发酵及装酒的容器,可以用空酒瓶、饮料瓶等。2、木棒或筷子，用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。纱网或纱布，用来过滤葡萄酒汁。二、原料:选择成熟、颜色深的葡萄，辅料白糖，葡萄和糖的重量比例为10：2-3。三、过程：1、将工具.陶瓷坛必须清洗干净，不能有生水和油，控干后用白酒消毒。2、将葡萄摘除坏珠后清洗，如果担心有农药残留，可以在清水中多浸泡一会，不要用洗涤剂清洗，洗时不要用手搓葡萄皮上的白霜，因为上面有大量野生酵母，要利用其进行发酵。清洗完后放到布上晾干至表面没有水珠。3、把手洗干净用白酒消毒，将葡萄珠除梗后捏破，放到陶瓷坛中，千万别把葡萄皮扔掉。把挤破的葡萄装至陶瓷坛容量的70%左右,盖上盖子但不能完全封闭，因为发酵时会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。将装好葡萄的陶瓷坛放在阴凉通风处，大约在12个小时左右开始发酵，葡萄皮会逐渐漂浮于酒液上方，每天需要用木棒或筷子要搅拌2-3次，把浮起的葡萄皮压到酒液里，以利于浸泡出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。发酵的过程：由启动（少量冒泡）—强烈（大量气泡）—减弱（起泡减少）—静止（发酵完成）。4、加糖要在发酵起动后一到二天，先放入应加白糖总量的1/2，如：（10斤葡萄先放1-1.5斤糖）将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀，注意要充分溶解，否则容易沉底结块。放糖的作用是提高酒精度，发酵启动后三到四天时，再放入另外的1/2白糖，即分两次放入应该加糖的总量。为什么不开始就加糖，而在发酵起动后呢？因为这时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖转化的比较彻底，不留下残余糖，并能保证酒的稳定性。残余的糖被乳酸菌分解后，留在葡萄酒里会带来刺激和苦味。5、葡萄酒发酵过程在室温下需要8-10天，气温低的话需要12-14天左右，当陶瓷坛中很少有气泡，葡萄皮已经没有原来的红色变成了黄色，品尝酒液基本上也不太甜时，说明已经发酵完成了。6、发酵启动10-14天，就应该皮渣分离了。将葡萄皮、籽、渣滓等用纱网或纱布过滤扔掉，此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，尝尝已经是干红葡萄酒的味道了。然后将葡萄酒汁放置进行二次发酵，注意二次发酵也要留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处，二次发酵中会有少量白色的泡沫上升。二次发酵主要目的是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。后期发酵会进一步改善口感，使葡萄酒变的更柔润可口。{2}