自制霉豆腐白酒味道浓怎么办，霉豆腐有一种臭味怎么办

一个字——丢。可能变质了。

放点酒和白糖就不会那么咸了

你吃的是白豆腐乳，吃红豆腐不就得了白豆腐里面放酒曲红豆腐相对来说就要少些

洗掉，从新做过。

搜一下：自制豆腐乳时 没发酵就沾了白酒，长发现步骤错了。怎么办啊？要不要洗掉？

反复清洗干净重新晾晒制作。霉豆腐腌苦了，并没有其他特别好的补救办法，只能用温水将霉豆腐清洗干净，而且反复清洗多次以后进行晾晒，然后再重新进行制作。不过对于霉豆腐这类食材来说，如果用清水冲洗之后再腌制的话，味道口感会比较差，而且弄不好还会产生有毒有害物质，如果食用的话，可能会对身体健康不利，所以应该多注意一些这方面的问题。

把豆子炒一下，然后用水泡泡，捞出来放在袋子里让它发霉，等霉菌长了用西瓜瓤加以搅拌，放入扎好的八角、花椒、盐，密封在罐子里，放在太阳下面暴晒1个月

可以私聊我~

本来就得放高度酒，有酒味儿是正常的用料 豆腐 一块精盐 适量辣椒面 适量高度白酒 适量自制腐乳的做法 豆腐先切小块，锅里烧水把豆腐放进沸水里，直到豆腐飘起来就可以捞上来，把豆腐控干水 ，一个带盖的容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去 稍微有些间隔防止发酵后粘连。加上盖子，放两周让其自然发酵。自制腐乳的做法 步骤1放两周让其自然发酵。这个时间自己控制，温度高则发酵快，当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的霉即可自制腐乳的做法 步骤2在一个干净无油无水的碗里放入辣椒面和盐拌匀，再把发酵好的腐乳， 放到白酒里滚一下，沾辣椒和盐的混合物里滚一圈直至表面都沾上盐和辣椒，放到一个密封性好的瓶子里，搁置一晚。自制腐乳的做法 步骤3再倒入一勺高度白酒，一个星期就可以吃了，不过酒味会很重，我一般都会多做点，一两个月以后吃。 ）蘸白酒是为了消毒增香。自制腐乳的做法 步骤4这是十月份做的腐乳，不过已经全部吃光了，只留下这张图片了。自制腐乳的做法 步骤5小贴士制作腐乳时需要干净无油无水的器皿 （ 注意：自制腐乳要慎重，若出现异味、异色勿食）

白酒发酵使用什么样酒曲，酿造出来的白酒就会带有相应的味道。贮存可以减轻酒曲的味道，还有就是使用其它酒曲发酵白酒，然后进行掺和，掩盖其味道。若是懂一些勾兑知识，可以通过活性炭吸附方法处理杂味等等手段处理。

不能吃，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。材料：毛豆腐、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。1、准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。2、把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。3、一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功。4、将版辣椒面，花椒粉和食盐拌匀，如图所权示。5、把豆腐块滚进去，在豆腐上撒上辣椒粉。6、拌好后，将豆腐放入容器中，倒入黄酒，密封2－3天。7、经过两三天的发酵，豆腐风味饱满，即可使用，如图所示。扩展资料：腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。参考资料来源：百度百科-腐乳

当然，要放白酒，放点白酒之后，会特别的香。吃起来更有味道，我们江西铅山这边坐霉豆腐都放的。不过这个季节做不是很好，因为霉豆腐长毛长的不是很好，倒是容易长蛋清一样的水，不过也可以做，但是最好放在冰箱里储藏，否则很容易坏了。

应该说可以，但最好两样混合使用。因为，白酒的酒精度一般较高，在制作腐乳过程中，起杀灭杂菌(消毒)和增加酒香的作用，而料酒的酒精度一般较低，但味道和营养价值较高，单独使用杀灭杂菌的效果要差些，但腐乳的味道可能会更再丰富一些。

豆腐乳没办去除酒味。小时候吃过没有酒味的豆腐乳，只是因为制作工艺不同。腐乳，又称豆腐乳，是我国特色传统食品。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。

你吃的是白豆腐乳，吃红豆腐不就得了 白豆腐里面放酒曲 红豆腐相对来说就要少些

白豆腐成功的发霉后，就会在白酒里涮，在漓干酒，在周围 裹上调料，一般好的，在密封一周，酒味就自然消失 为保险起见，你可以去菜市场，带上一个可密封的小罐子，去买不用加酒的那种

一向都要的呀~

制作腐乳本来就要放白酒的

正常 啊

这是正常的，豆腐乳都是这样的。

吃完臭豆腐后，怎样去除口中的味道？1.吃完臭豆腐喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会和其发生反应,可以有效除去气味 ；2.嚼一些花生仁,核桃仁或杏仁等含蛋白质较多的食物可以减轻臭豆腐的味道. 3.用醋或酒漱口可以减轻臭豆腐的味道. 4.多嚼泡过的茶叶和嚼口香糖都可以减轻臭豆腐的味道.祛除其他地方异味方法：1、红茶，泡在盆里，放在室内，可吸异味。（茶叶末撒在房间内也可以） 2、洋葱，切片，撒在室内或柜内，可吸异味。 3、菠萝，切片，撒在室内或柜内，可吸异味。 4、300克红茶泡热茶两脸盆水，放入居室中，并开窗透气，48小时内室内甲醛含量将下降90%以上，刺激性气味基本消除。 5、购买800克颗粒状活性碳除甲醛。将活性碳分成8份，放入盘碟中，每屋放两至三碟，72小时可基本除尽室内异味。 6、准备400克煤灰，用脸盆分装后放入需除甲醛的室内，一周内可使甲醛含量下降到安全范围内。以上方法同样适用于装修完没有异味的家庭，毕竟有些有害物是无色无味的，多一分清洁，就多一分安全。 7、把泡过的茶叶，放在冰箱内部，即可达到除臭作用。若是没有茶叶，也可将柠檬或柳丁切开，只要半小块便能达到功效。此外，以沾有啤酒的抹布擦拭冰箱内部，异味也会无所遁形。 8、在家庭的卫生间里摆放绿色植物，可以达到调节空气，消除异味的功效。最好在窗口养上一盆绿植，或者放上花瓶，插三五朵花，可以带来清新怡人的感觉

先过一下油试试