一．生蚝与葡萄酒怎么搭配搭配
1．生蚝与白葡萄酒搭配白葡萄酒能很好的去除海鲜的腥味，提升清爽的口感。一是 “平衡”。食材的味道与佐餐酒的味道要相宜得章，酒即为佐餐，自然不能喧宾夺主。
2．曾试过用一只单品极为不错的夏布利 Grand Cru来搭配生蚝，结果因为酒的特点太过突出，盖过了生蚝，反不为美。
3．所以吃法国生蚝时一般不推荐搭配很好很贵的酒，反而是一些品相普通、酒质平衡的白葡萄酒搭配生蚝不会喧宾夺主。
4．二是“原产地搭配”。既挑选与你的食材原产地相同或相近的地区所产的酒。因为好的食材未经人工干预，都是聚天地之气而成，同时也带上了这个产地的标签，风土，气候，温度，天气，一年四季的变化都烙印在了方寸食材之中。
5．而酒也是同样的道理。这样当食材与酒在口中相遇时，就如同两个久别的故人在他乡相遇，把酒言欢共叙家乡往事，其中许多精彩故事，只有在这样的场合下才会说出来一样！
6．生蚝配酒小贴士法国的香槟和夏布利产区的霞多丽干白是与生蚝的传统搭配。但不必选择太高级的的酒。当然，一杯干型起泡酒也是百搭的单品。
7．不要选择酸度太高的酒，那样会降低生蚝的清爽感，同时带出铁锈的味道;但如果吃的是吉拉多这种比较肥的可以适当增加酸度降低腻感。
8．不要选晚熟的葡萄酒，比如老的德国的雷司令，往往带有一些汽油或煤油的味道，会让口感大打折扣;而法国阿尔萨斯地区的雷司令则酸度适中，并带有迷人的矿物质味道，适合搭配法国本土生蚝。
9．澳洲生蚝推荐搭配南澳或新西兰酸度不太高的霞多丽或长相思，和灰皮诺都比较ok。美国生蚝推荐搭配美国本土的不过桶的霞多丽和灰皮诺。
二．法国生蚝配哪种白葡萄酒比较好
法国勃艮第产区的夏布利葡萄酒
三．吃生蚝适合搭配什么酒
1．在巴黎的大小餐馆曾经流传着这样一句话：“五六七八，生蚝休假”，不过如今随着时代进步，运输和保险技术提升，就着一杯白葡萄酒的生蚝反而成了消夏佳品。
2．借炎炎夏日，让本文为您一叙生蚝的分级制度，再为您推荐三类与生蚝最为合称的葡萄酒。在巴黎的大小餐馆曾经流传着这样一句话：“五六七八，生蚝休假”(即生蚝只能在一到四月及九到十二月品尝)。
3．在以前，从五月初到八月末最好就不要再惦记生蚝了；但在50年前，这条陈规被打破了。过去人经常要花好几天的时间把生蚝从养殖场运到市区，千辛万苦避开骄阳和热浪，再花上好几天的时间，生蚝才出现在老饕们的餐盘里。
4．而如今，交通运输更为便捷，冷藏方式也更为先进，这个问题已经不复存在，炎热的夏季一到，来上一大冰盘鲜美多汁的法国生蚝，岂不快哉？
5．作为法国最有名的食物之一，法国常见的食用生蚝可以分为凹壳生蚝和扁壳生蚝两种，其中凹壳生蚝占到法国整个牡蛎养殖的98%，剩下的2%则是扁壳生蚝。
6．幼年生蚝被养殖在法国西南部波尔多的大西洋沿岸、西北部布列塔尼的芒什海峡，以及南部地中海的蔚蓝海岸。人们常说的贝隆生蚝(Belon)就是产自于法国西北部的布列塔尼贝隆河的扁形生蚝，而吉拉度生蚝(Gillardeau)则产是由吉拉度家族公司在法国西南部的大西洋岸边养殖的凹形生蚝。
7．除此之外，其实法国优质的生蚝还有很多，比如产自地中海的咸水湖托湖(La Lagune de Thau)的塔布里赫粉红生蚝(Tarbouriech)，采用创新的养殖技术，生蚝被固定在升降索上，每天有一段固定的时间被升出水面，以模拟地中海所没有的潮汐效果。
8．这种方式养殖出来的生蚝，鲜美多汁，通体洁净，还自然地呈现出好看的粉红色。每天坐电梯晒太阳的塔布里赫粉红生蚝(Tarbouriech)在对产品产地严格关注的法国，生蚝也有自己的AOC法定产区规定。
9．政府部门和养殖户们也建立了非常健全的生蚝分级制度，凹形生蚝和扁壳生蚝的分级制度的标度也不相同。外行面对这分级制度有时还是会糊涂。
10．像最高级数五号对应的是最小的凹形生蚝(30到45克)而最低级数零号的凹形生蚝重量必须超过151克，这一点都不符合逻辑。
11．尽管生蚝搭配柠檬确实有助消化，一些资深吃客还是会避免用柠檬，以免它改变生蚝的本味。同样，红葱头醋会完全盖过生蚝的味道，所以也不该用。
12．生蚝和产自法国南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但与产自卢瓦尔河谷、阿尔萨斯以及香槟区的酒搭配却能相得益彰，虽然令人吃惊，但事实确实如此。
13．Ch teau du Cléray de la maison Sauvion如果在卢瓦尔河谷产区来挑选，那么Muscadet-Sèvre-et-Maine产区出产的酒泥培养法酿制的缪斯卡黛葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的选择。
14．索翁酒庄旗下的克勒雷城堡(Ch teau du Cléray de la maison Sauvion)是上佳之选，花香馥郁且带有碘酒和矿物的独特味道，凑近闻是藻类、猕猴桃、苹果的清新，入口轻柔、回味无穷。
15．这款缪斯卡黛(Muscadet)干白不仅能中和生蚝的油腻，还能突出生蚝淡淡的咸味。Domaine Ostertag，SylvanerDomaine Ostertag，Sylvaner如果生蚝佐以柠檬，那么产自阿尔萨斯的西万尼(Sylvaner)葡萄酒因其植物芬芳将是最绝妙的搭配，比如奥斯特塔庄园(Domaine Ostertag)的西万尼老藤干白就是很好的选择。
四．白葡萄酒可以搭配海鲜吃吗？
1．白葡萄酒可以搭配海鲜，两者搭配不仅口感好，而且营养也更2113加丰富。白葡萄5261酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
2．海鲜大多易坏，因为4102它们体内带有大量细菌。可是如果吃海鲜时喝白葡萄酒，可以有效杀菌，不易发生食1653物中毒。
3．一般来说，味道清淡的海鲜类菜肴宜版配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。注意与海鲜权配时，不要选择果味重的白葡萄酒。
五．吃海鲜用什么白葡萄酒搭配好？
有款苏澳酒庄经典干白，不错哦 葡萄酒仅花了89元，原价要300多，据说这款酒是获过法国波尔多马孔葡萄酒大赛金奖的
六．白葡萄酒和鲍鱼，生蚝，海蜇，基围虾一起吃行吗
1．可以喝葡萄酒，西餐里吃虾要配白葡萄酒，这样的搭配不仅口感好，还更有营养，其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
七．为什么吃海鲜配白葡萄酒？
1．这是因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。
2．吃海鲜不宜搭配的酒类：吃海鲜不宜喝啤酒：痛风患者不宜食海鲜、喝啤酒。因为食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
3．吃海鲜最好配干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。吃海鲜不宜搭配红酒：红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
4．扩展资料食用海鲜的注意事项：关节炎患者少吃海鲜 海参、海龟、海带、海菜等海产品都含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
5． 过敏体质的人要少食用海鲜 如果孩子是过敏体质，外出旅游最好少食用海鲜，以免发生过敏影响游玩。除此之外，易过敏的人最好也少喝当地的水，多喝矿泉水或纯净水，避免水土不服引发的皮肤不适。
八．吃蚝配什么酒
1．吃蚝时配以葡萄酒或香槟，可令蚝的口味提升。 今天介绍一款选用本地鲜蚝配西式鸡尾汁的食单，蚝的鲜味与白兰地、茄汁配合，可达平衡的 食味。
九．搭配海鲜选什么葡萄酒比较好？
1．海鲜的最佳搭档是白葡萄酒。白葡萄酒和红葡萄酒不同，白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成。
2．如果说“涩”是红葡萄酒的个性，那么“酸”就是白葡萄酒的个性。根据产地、酿造时间、工艺等不同，各种白葡萄酒的口感也有很大差异。
3．白葡萄酒与海鲜的搭配： 金枪鱼 推荐的白葡萄酒：霞多丽白葡萄酒金枪鱼又叫鲔鱼。金枪鱼的刺身和寿司，是最受欢迎的日式料理之一。
4．日本人对金枪鱼的分类极其细致，不同分类价格不同，比如太平洋蓝鳍金枪鱼价格就极其昂贵。 金枪鱼的肉色为红色，因为其肌肉中含有了大量的肌红蛋白，其肉质柔嫩，肥厚而不油腻，如果用葡萄酒来搭配金枪鱼生鱼片，那么来自法国勃艮第夏布利的霞多丽干白会是最好的选择。
5．单独饮用霞多丽干白葡萄酒，可能给人的第一印象是酸酸可口，常伴有清新的柠檬与青苹果的香气，若是在咀嚼金枪鱼的同时，喝一口夏布利霞多丽干白，足可以用酸来衬托出金枪鱼的甜美，带出霞多丽干白精妙的矿物质风味。
6．如果采用霞多丽干白和金枪鱼一起搭配，最好不要蘸酱油，也不要涂芥末。帝王蟹等蟹类 推荐搭配的白葡萄酒：长相思、霞多丽、里奥哈的白葡萄酒蟹类肉质丰厚鲜美，可以搭配丰满复杂、有活力的白葡萄酒。
7．夏多利白葡萄酒、里奥哈（Rioja）白葡萄酒、默尔索白葡萄酒（Meursault）都是不错的选择。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思(Sauvignon Blanc)搭配会很美味，而口味重的螃蟹菜肴，比如香辣蟹则要搭配高酸度的葡萄酒。
8．鲍鱼 推荐搭配的白葡萄酒：霞多丽白葡萄酒鲍鱼肉质细嫩、因富含谷氨酸，味道异常鲜美，被誉为海洋“软黄金”。
9． 鲍鱼肉质细嫩，入口弹滑，但食鲍鱼不能饮红葡萄酒。红酒中的单宁会破坏鲍鱼的鲜美，鲍鱼的海洋气息又会带出葡萄酒的铁锈味，而法国产的夏多利白葡萄酒却是个不错的选择，窖藏赋予酒液细腻的气泡带来的油滑口感与鲍鱼的肉质和汤汁可以完美融合。
十．吃生蚝能喝白酒吗?
1．很 多的贝类海鲜都会有人比较喜欢吃，当然，在吃海鲜的时候是不能喝啤酒的，但是啤酒和酒的成分相似。那么吃生蚝可以喝酒吗？
2．吃生蚝应该注意哪些事项生蚝1吃生蚝可以喝酒吗可以喝酒，但是别喝啤酒。吃生蚝喝白酒是没问题的，吃其他海鲜时，喝白酒也没问题。
3．医生强调的是：喝啤酒不吃海鲜，避免酸性物质过多（吸收快），引发痛风。2生蚝吃多了该怎么办看多到什么程度，如果身体明显不适那还是上医院吧。
4．通常来说生蚝性寒，搭配生蚝的时候像吃蟹一样，最好喝一些能让自己暖起来的酒，清淡的香槟、白葡萄酒，和干烈型的鸡尾酒都不错，还能去除生蚝留在口腔和呼吸道里的腥气。
5．如果不能喝酒，有经验的生蚝开壳师说，喝一些汤力水、苏打水等含气泡的饮料，也能避免或缓解肠胃的不适。3吃生蚝应该注意哪些事项生蚝的适宜人群一般人群均可食用，但更适合病虚而多热者；体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。
