一．葡萄酒专业
1．随着我国葡萄酒行业的发展和国民对葡萄酒以及健康的认识，葡萄酒将会成为我国今后发展的重点产业之一，就目前来看，主要稀缺营销人员。
二．关于葡萄酒专业
1．我是学习葡萄酒专业的，今年刚毕业，在格兰阁国际酒业负责文化教育加销售，全国有葡萄酒专业的不多，西北农林科技大学，中国农业大学，山东农业大学等几所，我是山东农业大学毕业的，学习的深度较大，葡萄种植学，葡萄品种学，葡萄酒酿造学，葡萄酒分析化学，葡萄酒品尝学，葡萄酒工艺学，葡萄酒市场学等，男女生比例不一样的学校可能会有差异，但是这对以后毕业没有什么太大的影响，未来太长了不敢说，但是二十年内葡萄酒势必产生爆炸式的增值，这方面的人才缺口势必非常大，但是就像开始我说的一样，学的有深度，所以要静下心来好好学，才能有好的前景，既要抽时间多充电，也要经得起学习生涯之外的诱惑，别的不多言，有疑问可以再留言，祝福你学弟（妹），祝你成功。
三．葡萄酒专业用语有哪些？
1．一：长度当我们描述葡萄酒的长和短的时候，我们指的不是瓶子的大小或我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词——你的舌头可以从头到尾地品尝到它——而不会在品尝的过程中中途停止。
2．一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头卜分管品尝各种味道的部分。现在有很多葡萄酒在味觉上很靠前——当你刚尝到它的时候，你的印象会很深——但是很短。
3．长度无疑是质量的标志。葡萄酒五个专业用语解析二：深度这是另一个描述高质量葡萄酒的主观的、无法测量的修饰语。
4．如果葡萄酒的味道不单一，在口中的感觉不是单一的，而是具有潜在的层次感，那么我们说这种葡萄酒有深度。一种口味单一的葡萄酒绝不会是绝妙的葡萄酒。
5．三：味道层次感四：余味在你咽下葡萄酒后，葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味或余韵。在好的葡萄酒中，你仍然能够感觉到它的香气比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉处。
6．因为一些葡萄酒的酒精含量很高，它的余味可能是辣味，或者因为葡萄酒内含有丹宁酸，所以其余味是苦味但两者都是不足之处。
四．自学葡萄酒专业需要学习什么专业知识？
1．主干学科 葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。主要课程 化学、生物学、微生物学、葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学据说李华（西农葡萄酒学院院长）当年是个混混，你看他的照片吧，长的就想个混混的样子。
五．要想成为专业的葡萄酒品酒师，需要掌握哪些葡萄酒的哪些知识？
1．要想成为专业的葡萄酒品酒师可没那么简单，除了要掌握葡萄酒的相关知识，像葡萄酒种植、采摘、酿造、品酒、配餐等专业性的知识外，还要懂得营销、管理、培训等等知识，不经过专业的培训，光靠自学很难成为葡萄酒专业品酒师的哈~~现在国内的葡萄酒培训机构挺多的，楼主想学的话可以去报一些专业培训课程，强烈推荐逸香的ESW品酒师课程，够系统，够实用。
六．学习葡萄酒知识，该学些什么呢？
葡萄酒文化，葡萄酒知识很广，看你达到了什么层次。葡萄酒初级知识葡萄酒类基础知识介绍，贮藏要点葡萄酒品酒：望\闻\品(红\白\桃红\甜\不甜\起泡) 法文发音概述及法国葡萄酒分级制度 法国葡萄酒十大产区简介及波尔多、勃艮第产区基本介绍法国葡萄酒与食物搭配及基本侍酒知识葡萄酒中级知识葡萄酒专业鉴赏艺术、专业侍酒训练波尔多产区详解(地区分级制度\葡萄品种\土壤\气候\年份)及波尔多酒专业品尝香槟产区，勃艮第产区及卢瓦河谷产区及相关酒庄介绍（葡萄品种\土壤\气候 \年份）酒单安排和葡萄酒储藏管理及销售技巧法国葡萄酒与食物搭配艺术（中餐及西餐搭配）葡萄酒高级知识葡萄酒专业选酒、高级品酒技巧、及葡萄的种植与采摘波尔多高级课程(地区分级制度 \ 重点产区介绍 \ 相关名庄介绍) 及波尔多酒专业品尝阿尔萨斯，勃艮第、博若莱酒区高级课程(葡萄品种\土壤\气候\年份)法国葡萄酒与食物搭配艺术（中餐及西餐搭配）法国葡萄酒的发展趋势与新世界葡萄酒比较
七．红酒专业知识
1．红酒篇： 葡萄酒的定义：是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。
2． 葡萄酒的起源:大概一万年左右，黑海南部横跨高加索的地区是最早用葡萄酿酒的发源地。 葡萄的生长:葡萄每年三月底四月初发芽，六月初左右开花，结果六月底—七月，采收是九月至十月初，少数贵族的酒延至十一月份。
3． 单宁的含义：单宁是构成红酒口味结构的主要成分。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。
4． 单宁的来源:葡萄梗，葡萄皮，葡萄籽，果肉都含有单宁酸成分。另外还可萃取橡木桶内的单宁。 葡萄酒与食物的搭配规则 一。
5．一般搭配:白酒配白肉，红酒配红肉(先淡后浓) 二。食物味道的搭配: ① 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒 ② 甜度:配比食物更甜的葡萄酒 ③ 咸度:配轻身餐酒，避免单宁高的葡萄酒 ④ 辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒 现今葡萄酒分旧世界和新世界 旧世界葡萄酒产国有：法国。
6．德国。意大利。西班牙。葡萄牙 新世界葡萄酒产国有:澳洲。美国。新西兰。南非。智利。阿根廷。中国 旧世界和新世界葡萄酒的差别在哪?
7． 酿造时间 千年以上 几百年以下 规模 传统家庭经营模式为主，规模小 公司与葡萄种植的规模都比较大 工艺 比较注重传统的工艺酿造 注重科技与管理 口味 以优雅型为主，较为注重多种葡萄混 合与平衡 以果香型为主，突出单一葡萄品种 风味，风格热情开放 葡萄品种 世代相传的葡萄品种 自由选择葡萄品种 包装 注重标示产地，风格较为典雅与传统 注重标示葡萄品种，色彩较为鲜明活跃 管制 有严格的法定分级制度 没有分级制度，但注明优质产区的名称就是品质的标志 葡萄酒的结构:果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量 葡萄酒的品鉴步骤 ① 观看颜色 ②逆时摇晃 ③鼻子轻闻 ④深啜品尝回味 葡萄酒的种类 1按酿造方法分：①静态葡萄酒(发酵过程中去掉二氧化碳):红、白、玫瑰红葡萄酒 ②气泡酒(发酵时保留二氧化碳):香槟，加瓦，其它气泡酒都属于气泡酒 ③加烈葡萄酒(发酵过程中加入酒精终止发酵):钵酒，雪利 2按颜色分： ① 红葡萄酒 ② 白葡萄酒 ③ 玫瑰红葡萄酒 3按含糖度分：①干型（糖度<4克/升） ②半干型（4克/升45克/升） 葡萄品种 主要红葡萄品种： 赤霞珠：也称解百纳、嘉本纳沙威浓，是红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植，其颗粒小、皮厚晚熟，浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质 西拉子：是红葡萄中的王子，晚熟，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳 属于中浓度酒体。
8． 黑皮诺：是红葡萄皇后，酒体温柔清雅，年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充实 而复合，并带有较明显的草莓和樱桃香气。
9． 梅乐：被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种，它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
10． 主要白葡萄品种： 霞多丽：是世界最知名的白葡萄品种，它的适应性很强，无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，雪当利对气候的要求不高，其酿造出的酒充满蜜瓜香味，酒体丰满，酒精含量较高。
11． 雷司令：是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有多样性，它对栽种的地点是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想。
12．德国的雷司令多数带着蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令则爽口而甘美。 长相思：它的气味芳香迷人，酒体清淡怡人，口感活跃、色淡，含有辛辣的、青草的异香气味。
13． 用餐时的上酒顺序 餐前酒: 香槟酒，干雪利酒，干白葡萄酒 餐 酒: 红，白，玫瑰红葡萄酒 餐后酒: 贵腐酒，钵酒，冰酒，晚丰收葡萄酒 归纳一句话:糖分从低到高，酒精度从低到高 葡萄酒的存放环境的主要因素 ① 温度：一般控制在18℃左右（视酒的种类而定）。
14． ② 湿度：保持在50%-75%之间。 ③ 光线：不能是太亮的地方，光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚。
15． ④ 气味：最好是无异味的地方，不要和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。 ⑤ 安静：葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，那么在她醒来的一刻才会珠圆玉润。
八．红酒知识大全
1．红酒的知识按葡萄生长来源不同分类:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
2．家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
3．按葡萄酒含汁量分类:全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
4．半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁甜葡萄酒按葡萄酒的颜色分类:白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
5．皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽:应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄，金黄色。
6．颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈自然宝石红色。
7．紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
8．这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。按葡萄酒中含糖量分类:干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。
9．饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。
10．饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。
11．饮用时有甘甜、爽顺感。甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。
12．数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品"，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。
13．这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。
14．葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。
15．葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。
16．这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
17．红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
18．玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒:浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
19．气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
20．加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
九．初入葡萄酒行业，请教如何迅速掌握在葡萄酒行业所需要的知识
1．请问你是要了解葡萄酒行业的市场现状还是要了解葡萄酒的专业知识？如果是前者，请搜索我的回复贴子，在此不再赘述。
2．如果是后者，推荐你看一本书《葡萄酒入门宝典》 韩国 钱相宪 著。此书在业内属于比较权威的入门书籍。我是做澳大利亚葡萄酒在山东区域团购业务的，当初也是在公司受过培训才开始入门。
3．虽然现在也做了一年多，但是越深入了解越感觉葡萄酒是门很博大精深的学问。永远秉着谦虚好学的态度，加上自己对市场的热情与敏锐，就可以坚持下去！
十．葡萄酒的基础知识应如何学习?
1．葡萄酒的基础知识需要一点一点的积累，平日可多阅读读葡萄酒相关的书籍，多参加品酒会，多品尝不同类型的葡萄酒。
2．建议您可参加葡萄酒培训，培训是最快捷的学习方法，若您没有任何基础，可参加ESW初级，本课程是针对零起点的初学者设计，通过葡萄酒基础知识、基本品尝、基本礼仪和餐饮搭配等培训，掌握涉及葡萄酒的相关基本常识，是很受欢迎的葡萄酒入门课程。
