一．怎样检查从白酒的好坏
1．在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 -对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。
2．在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
3． -酒的品种分类 -。酒的种类繁多，一般有四种分类法。 -(1)按生产特点分 -①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。
4． -②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。
5． -③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。
6． -2)按酒精含量分 -①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 -②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。
7．如多数的配制酒。 -③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。
8． -3)按生产原料分 -。①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 -②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。
9． -4)按酒的风味特点分 -。在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。
10． -感官鉴别白酒的基本方法 -。白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。
11．人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
12． -(1)色泽透明度鉴别 -。白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。
13．将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
14． -(2)香气鉴别 -。在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。
15．或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： -溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
16． -喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 -留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 -一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。
二．怎样判断白酒的好坏？
1．第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
2．因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
3． 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
4．低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
5． 第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
6． 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
三．怎样判断白酒的好坏？
1．第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
2．因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
3． 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
4．低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
5． 第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
6． 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
四．怎样检测酒的好坏
1．取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。
2． 将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
3． 取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
4．喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
5．低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
五．怎样知道白酒的好和坏/
1．如何辨别白酒的质量？ 第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
2．因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
3． 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
4．低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
5． 第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
6． 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
六．怎样辨别白酒的好坏？
1．(一)购置瓶装白酒，因为不成能翻开盖先试试，以是在遴选时要当真调查辨认。详细要领是：看酒色是不是清亮透亮。
2．特别是白酒，装在瓶内，必需是无色透明。辨别时，可将统一牌子的两瓶酒猛地同时颠倒，气泡消逝得缓的那瓶酒质量好，气泡消逝得慢，申明酒浓度高，存放时间少，喝时味讲醇香。
3．那是由于酒中乙醇与火反响成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。看是不是有悬浮物或沉淀。把酒瓶倒置过来，晨着亮光处察看，能够分明天看出，若是瓶内有纯物、沉淀物，酒质便成题目。
4．看包装封口能否整齐无缺。此刻，很多酒厂都用铝皮螺旋形"防盗盖"封口，如许比力保险；再检察酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印造对照优美，颜色也十分光鲜，并有必然的光芒，而冒充的却十分粗拙。
5．查看是甚么酒厂出产的，甚么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的主要方面。(二)在挨开瓶饮用前，可采用以下方法：取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
6．将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化，若酒花麋集上翻且当即消散，其实不较着的不匀匀漫衍，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花散布均匀，上翻稀度间隙显着，且迟缓消得，酒液粗澈，则为劣质酒。
7．取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不法则扩散，下沉速度转变显著，则为劣质酒，若发明油在酒中较划定规矩扩集和均匀下沉，则为优良酒。
8．如何辨认真假酒看瓶型很多名牌白酒皆有独具特点的瓶型。如茅台酒多年来一向利用红色圆柱形玻璃瓶，瓶身滑腻，无杂质；泸州老窖特直运用的是同彩瓶，瓶底有"泸州老窖酒厂专利瓶"字样。
9．假酒则酒瓶瓶形上下细细不等，中包装陈腐、无新颖感，启口不宽或压齿不整洁。看印刷好的白酒其标签的印刷是十分讲求的；纸质良好白皙、字体范例清楚，色泽艳丽均匀，图案套色正确，油墨线条不堆叠。
10．若有英文或拼音字母，则大小规范分歧。别的，而今有良多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标记，如茅台酒，其防伪图案有"飞天"及"五角星"两种，从不同的角度考察会显现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有破坏就不克不及回复复兴。
11．看瓶盖日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体平滑，外形同一，开启便当，盖上图案及文字整洁清晰，对口周密。
12．若是假冒产物，倒过来时常常滴漏而出，盖口不容易扭断，而且图案、文字恍惚不清。看包装实酒的纸盖包装除印刷精彩以外，其边沿接缝划一紧密，出有紧松不均留漏洞的现象；有的瓶盖借用塑料薄膜包裹，其包拆非常慎密无坚实征象。
13．看清浊透过玻璃瓶从表面上看，白酒应是尽对明澈透明的而且没有沉淀。越清亮透明越好。可将酒瓶拿在手中，逐步倒置过来，视察瓶底部，看看有无下沉物资或云雾状现象。
14．依照通例，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明明，而且酒花渐渐消掉，酒液清澈透明，则是优质酒。闻香味一种法子是少倒一点女酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。
15．一般来讲，如果气味清香，便是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。另外一种方法是在酒中减一滴食用油，看油在酒中的活动情形。
16．如果油在酒中的散布对照平均，而且匀称下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不法则分散状况，且下沉速率转变明明，则可以必定酒的质量有成绩。
17．鉴识酒的好坏的技能酒有白酒、果酒、啤酒、黄酒四年夜类。对不同的酒，用分歧的办法分辨酒的黑白，鉴识白酒的黑白，首要从色、香、味三个方面判定。
18．好的白酒该当是：色：通明无色或微淡黄色，无杂质悬浮或沉淀。喷鼻：在酒瓶口用鼻闻，应闻到有香气。我国有差别喷鼻形的白酒：酱香型、清香型、浓香型、米香形。
19．味：要供纯粹，无异味。鉴别啤酒优劣，重要从色、香、味、泡沫四个圆里判定。好的啤酒应当是：色：啤酒为浓色、浅色，浓色以咖啡色而发明为好；淡色以淡金黄色为好。
20．我国啤酒通常是浓色。酒液应透明，无杂质悬浮或沉淀。香：不同范例的啤酒具有不同的酒香，黄啤酒具有酒花清香，乌啤酒具有麦牙香。
21．味：具有爽口的苦味。泡沫：泡沫是啤酒的一大特面，具有防寒往热的特别感化，但顺应量。黄酒的利害，次要从色、味方面来判袂。
22．香味不较着。好的黄酒应当是：色：黄酒有多种色彩，不管哪一种色彩都应晶莹透明，不混浊，普通无沉淀物，寄存时候太长，稍有沉淀，不影响饮用。
23．味：应甜美爽口、醇战、无酸楚、辣涩等异味。第一式眼盯包装细触六面在购酒时必然要卖力综合审阅该酒的商标称号、光彩、图案和标签、瓶盖、酒瓶、及格证、礼物盒等方面的环境。
24．好的白酒其标签的印刷是十分讲求的；纸质精巧白皙、字体标准清楚，光彩艳丽平均，图案套色精确，油朱线条不堆叠。
25．真品包装的边沿接缝齐整精密，没有松紧不均、留缝隙的现象。好比五粮液的商标和颈标粘揭采取意大利高温烤标手艺，同时接纳金膏边线，愈加安稳。
26．因为遭到"李鬼"的不竭扰乱，很多白酒厂家对防伪是下了很鼎力度的，投进巨资对防伪举行改良，一方面夸大不行仿造的高科技性，另外一方面也寻求简朴了然的可识别性。
27．好比五粮液的盒子口是一个一次性扭断防真封口盖，酒瓶掏出后即粉碎了盒盖，没法收受接管再次使用，构成第一道防伪樊篱。
28．第两式开盒与物查抄瓶盖日前我国的名黑酒的瓶盖多数利用铝量金属防匪盖，其特性是盖体滑腻，外形同一，开启便利，盖上图案及文字整洁清晰，对心周密。
29．如果冒充产物，倒过去时常常滴漏而出，盖口不容易扭断，并且图案、笔墨恍惚没有浑。第三式颠倒坤坤玩转酒瓶若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，渐渐地颠倒过来，对着光观测瓶的底部，假如有下沉的物资或有云雾状现象，申明酒中杂质较多；假如酒液不掉光、不污浊，没有悬浮物，阐明酒的质量比力好。
30．从光彩上看，除酱香型酒外，一样平常白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，略微动摇后开启，一样不雅其色和沉淀物。
31．有的假酒固然外包装能以假治真，但酒的度数纷歧定取正品符合，可以经由过程摇摆的方法停止分辨。摇动酒瓶后，假如呈现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花工夫在15秒钟摆布，酒的度数应该是53度-55度；若是酒花有下粱米粒巨细，堆花时间在7秒钟阁下，酒的度数约为57度-60度。
32．第四式倒酒进杯闻香辨味把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着天然光窥察，白酒应清亮透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子切近杯口，鉴别香气的崎岖和香气特点；最初品其味，喝少许酒并在舌面上放开，分辩味感的薄薄、绵柔、醇和、粗糙和酸、甜、苦、辣是否调和，有没有余味。
33．由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种食粮酿制而成的五粮液，香气悠长、味醇厚、进口甘好、入喉净爽、各味谐调、恰如其分，为白酒中上等出类的口感体验。
34．而低档劣质白酒通常为用质量好或发霉的食粮做质料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。第五式酒热活力油滴沉底如果颠末上述几式，消耗者依然没法肯定杯中的酒是可为真品，那另有两个小招式能很轻易测出成果来。
35．招式一取几滴白酒放正在脚内心，然后开掌使两手古道热肠打仗用力磨擦几下，如酒死热后收回的气息幽香，则为优良酒；如气息收苦，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
36．招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的活动状况。如果油在酒中的分散比拟均匀，而且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不划定规矩散布形态，且下沉速度变革显明，则可以一定酒的质量有题目。
七．如何分辨白酒的 好坏
1．（一）购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是： 看酒色是否清澈透亮。
2．尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
3．这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。 看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
4． 看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
5． 查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。 （二）在打开瓶饮用前，可采用以下方法： 取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
6． 将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。
7． 取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
8． 怎样识别真假酒看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。
9．假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。 看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。
10．如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志，如茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。
11． 看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
12．若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。
13． 看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。
14．按照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。 闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。
15．一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。
16．如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
八．如何识别白酒的好坏？
1．眼盯包装 细触六面买酒时一定要全面审视商标名称、色泽、图案及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒。好的白酒，标签印刷十分精致，纸质精良白净、字体规范清晰、色泽鲜艳均匀、图案套色准确、油墨线条不重叠。
2．在防伪方面，既要强调不可仿制的高科技性，又要追求简单明了的可识别性。大部分白酒的盒子都为一次性使用，如双沟大曲（特曲），盒子都用铆钉铆死，酒瓶取出后会破坏盒盖，根本没法二次使用；大酿坊则采用盒内夹赠劵的方式，消费者得到礼物的同时，也撕毁了盒体……这几处外包装成了白酒防伪的第一道屏障。
3． 开盒取物检查瓶盖大部分白酒的瓶盖使用防盗盖，其特点是盖体光滑、形状统开启方便、盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
4．若是假冒产品，倒置时，酒会滴漏或盖口不易扭断，图案、文字也模糊不清。有些酒的瓶颈上挂有防伪标，如双沟大曲的标签有4种防伪功能，除了超线、防伪编码外，还有“火烤变黑”识别法（火烤后变黑，恢复常温后即恢复原色）。
5．颠倒乾坤玩转酒瓶若是无色透明的玻璃瓶包装，把酒瓶倒置过来，对光观察瓶底，如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。
6．另外，除酱香型酒外，一般白酒都应是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇晃后再开启，也能辨别真伪。
九．如何识别白酒的好坏？
1．（一）购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是： 看酒色是否清澈透亮。
2．尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
十．如何识别白酒的好坏
1．购买瓶装白酒时，由于不可能打开瓶盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。看看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内。
2．必须是无色透明的。鉴别时，将同一牌子的酒猛地同时倒置，气泡消失的慢的质量好，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
3．这是因为酒中乙醇和水反应成醋，酒存放时间越长，酒也就越香。看是否有悬浮物和沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚的看出，如果瓶内有杂物，沉淀物，酒质就成问题。
4．看包装封口是否整洁完好。现在不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，再查看酒瓶上的商标识别，一般真酒的商标识别，印制比较精美，颜色鲜明，有一定的光泽，而假冒的非常粗糙！