一．茅台酒型号是什么
1．茅台酒分53度，43度和38度酒，酒属酱香型，商标分飞天和五星，茅台酒分普通酒，珍品酒和年份酒（15年陈酿，30年陈酿50年陈酿和80年陈酿）。
二．不同种类的酒分别代表什么?
1．洋酒的种类 比较出名的洋酒有法国的白兰地（Brandy）、苏格兰的威士忌（Whisky）、荷兰的金酒（Gin）、中美洲的朗姆酒（Run）、俄罗斯的伏特加（Vodka）和墨西哥的特其拉酒（Tequla）。
2． 白兰地 白兰地应该是为大家所熟悉的，我们也经常听人家说“干邑”，那么它们有区别吗？其实所谓的“干邑”来自于“Cognac”的音译，法国南部Cognac出产的白兰地储藏年份的级别，他们不是红酒年份的级别，这点很多人容易搞混。
3． 品牌：大卫杜夫、路易，十三（人头马）、马爹利、轩尼诗等都是大家耳熟能详的。 威士忌 经常泡吧的几乎没有不喝威士忌的，可见他在群众中扎根之深！
4．苏格兰威士忌和波本（美国）威士忌几乎占据了威士忌的全部，他们两个就好像皇室血统和武将世家，当然还有浓情似火的爱尔兰威士忌和加拿大威士忌等种种，他们在这两个巨人的缝隙中游弋着，每种威士忌几科都有自己独特的制作程序，也因此决定了他们各自的特色；苏格兰的浓郁、波本的芬芳、爱尔兰的柔和等。
5． 品牌：芝华士（Chivas）、Johnnie Walker（尊尼获加）、Jack Daniel’s（杰克丹尼）、Jim Beam（占边）等 金酒（琴酒） 很多人熟悉的杜松子酒就是金酒，台湾翻译作琴酒。
6．金酒中比较常见的是英国干金，市面上流行的“Gin&Tonic”（一种鸡尾酒），用的基酒就是干金（Dry Gin）。
7．干金的品牌上一直会写“London Dry Gin”，其实是干金品牌地位的一种分类，他们依次从Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin到English Dry Gin，代表从低到高的品质。
8．另外喜欢纯喝金酒的一般就会选荷兰金酒了，这也是区别英国金酒和荷兰金酒的一个方式。 品牌：Gordon’s（歌顿金）、Bols（波尔斯）、Old Tom（老汤姆）等。
9． 朗姆酒 说到朗姆酒大家都会觉得它有一点点甜，其实它本身就是制糖汪的一个副产品，所以它的产地多为热带海岛，而且更多的是被用于调制鸡尾酒。
10． 品牌：Bacardi（白卡迪）、Captain Morgan（摩根船长）等。 伏特加 国内纯喝伏特加的朋友不多，毕竟老外的烧酒喝起来怪怪的，所以稀奇古怪的伏特加喝法就流行了起来。
11．不用说“俄罗斯造”是伏特加的第一选择，但国内的酒吧卖的多是外国的。 品牌：比如Absolute来自瑞典，芬兰著名的Finlandia，就连最著名的Smirnoff现在都是美国造了，有意思的是一个著名品牌名叫“戈尔巴乔夫”。
12． 特其拉酒 它有一个中文名叫龙舌兰酒，“藤野先生”中的物以稀为贵？它的兴起绝对应该归功于鸡尾酒的推波助澜，经常听见的什么“Tequila 嘭”就是以龙舌兰酒为基酒调制的。
13．Tequila一般都在40度以上，口味比较辛辣。 啤酒的种类（根据生产方法分类） 比尔森啤酒（Pelsen）原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。
14．中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的淡色啤酒，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。
15． 多特蒙德啤酒（Dortmunder beer）是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。
16． 慕尼黑啤酒（Mumich dark beer）是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。
17． 博克啤酒（Bock beer）是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。
18． 英国棕色爱尔啤酒（English Brown Ale）是英国最畅销的爱尔啤酒。色泽呈琥珀色，麦芽香味浓，口感甜而醇厚，爽口微酸。
19． 司陶特（Stout）黑啤酒是一种爱尔兰生产的上面发酵黑啤酒。都布林Guinmess生产的的司陶特是世界上最受欢迎的品牌之一。
20．特点为色泽深厚，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感干而醇，泡沫好。 小麦啤酒 为在啤酒制作过程中添加部分小麦所生产的啤酒。
21．此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。 喝啤酒有讲究 夜店里的年轻人都爱叫上一两瓶啤酒，感觉假日里的休闲。
22．然而，真正会喝啤酒的却不多。喝啤酒其实颇有学问。怎么才叫懂喝啤酒呢？行内人士称一看二闻三尝。一看，要看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；再看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；后看泡沫，啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15°C时，5分钟内泡沫不会消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后仍留有泡沫的痕迹。
23．二闻，即闻香气。在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜，无老化气味及生酒花味，黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
24．三尝，品尝味道。靓啤酒入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽，协调，柔和，无明显的涩味。 夜店中的小姐斟啤酒时，习惯慢斟，怕啤酒泡沫四溢，但行内人士认为，啤酒的泡沫含有营养成分，喝没有泡沫的啤酒不叫喝酒。
25．喝啤酒前，还应将啤酒杯洗干净，切忌有油腻，斟酒前用凉水把杯子涮一遍，讲究的话还得将洗干净的玻璃杯放在冰箱里降降温。
26．斟酒时啤酒瓶与酒杯要呈直角，酒斟向杯正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止，稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。
27． 中国的白酒种类（按酒的香型分） 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
28．酱香型白酒 以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。
29．发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
30． (3)清香型白酒 以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
31． 其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
32． 明明白白喝白酒 第一招：眼观 将酒瓶慢慢倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉物或悬浮物，说明酒中含有较多杂质。
33． 第二招：鼻闻 白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种，溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到白酒的香气，一般白酒都应有溢香。
34．喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，优质酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，优质酒和名酒均应有这种留香。
35．白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。 第三招：口尝 白酒的滋味要纯正、无强烈的刺激性，各味应协调，优质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口有愉快舒适的感觉，回味悠长等。
36． 第四招：手搓 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力磨擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜则为中档；气味苦臭，则为劣质酒。
三．常见酒的种类有哪几种？
1．人类饮酒已有悠久的历史。酒有蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。常见酒的种类有白酒、啤酒、黄酒、果酒等。由于所用原料及加工方法的不同，各种酒中所含物质成分的种类及含量也有区别。
四．酒的分类有哪些
1．中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。
2．最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
3． 1． 白酒 白酒是用粮食或其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。 白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度在30度以上，刺激性较强。
4．白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型有以下五种： 清香型 清香型的特点是酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。
5．以山西杏花村的汾酒为代表，故又有汾香型之称。 浓香型 浓香型的特点是饮时芳香浓郁，甘绵适口，饮后尤香，回味悠长，可概括为“香、甜、浓、净”四个字。
6．以四川泸州老窖特曲为代表，故又有泸香型之称。 （3)酱香型 酱香型的特点是香而不艳，低而不淡，香气幽雅，回味绵长，杯空香气犹存。
7．以贵州茅台酒为代表，故又有茅台香型之称。 （4)米香型 米香型的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。
8．以桂林的三花酒和全州的湘山酒为代表。 （5)复香型 兼有两种以上主体香型的白酒为复香型，也称兼香型或混香型。
9．这种洒的闻香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特点。贵州董酒是复香型的代表，还有湖南的白沙液，辽宁的凌川白酒等。
10． 白酒中生产得最多的是浓香型白酒，清香型白酒次之，酱香型、米香型、复香型等较少。 白酒质量的高低是以其色泽、香气和滋味等3个方面，通过专家的感官鉴定和理化鉴定得出的。
11． 一种质量优良的白酒，在色泽上应是无色透明，瓶内无悬浮物，无沉淀现象。在香气上应有其本身特有的酒味和醇香，其香气又可分为溢香、喷香和留香等。
12．在滋味上应是酒味纯正，各味协调，无强烈的刺激性。 白洒是我国酒品生产中很重要的组成部分。随着人们饮酒习惯的逐步改变，白洒的酒精含量在逐步降低，许多名酒的生产厂家都相继研制出中度白酒，以适合出口和国内广大消费者的需要。
13． 2．黄酒 黄酒是我国生产历史悠久的传统酒品，因其颜色黄亮而得名。以糯米、黍米和大米为原料，经酒药，麺曲发酵压榨而成。
14．酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属低度发酵的原汁酒。酒度一般在8度~20度之间。 黄酒的特点是酒质醇厚幽香，味感谐和鲜美，有一定的营养价值。
15． 黄酒除饮用外，还可作为中药的“药引子”。在烹任菜肴时，它又是一种调料，对于鱼、肉等荤腥菜肴有去腥提味的作用。
16．黄酒是我国南方和一些亚洲国家人民喜爱的酒品。 黄酒根据其原料、酿造工艺和风味特点的不同，可以划分成以下3种类型： 江南糯米黄酒 江南黄酒产在江南地区，以浙江绍兴黄酒为代表，生产历史悠久。
17．它是以糯米为原料，以酒药和麸曲为糖化发酵剂酿制而成。其酒质醇厚，色，香，味都高于一般黄酒。存放时间越长越好。
18．由于原料的配比不同，加上酿造工艺的变化，形成了各种风格的优良品种，主要品种有状元红、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒、竹叶青酒等。
19．酒度在13度~20度之间。 福建红曲黄酒 福建红曲黄洒以糯米、粳米为原料，以红曲为糖化发酵剂酿制而成。
20．其代表品种是福建老酒和龙岩沉缸酒，具有酒味芬芳，醇和柔润的特点。酒度在15度左右。 （3)山东黍米黄酒 黍米黄酒是我国北方黄酒的主要品种，最早创于山东即墨，现在北方各地已有广泛生产。
21．以黍米为原料，以米曲霉制成的麸曲为糖化剂酿制而成。具有酒液浓郁，清香爽口的特点，在黄酒中独具一格。即墨黄酒还可分为清酒、老酒、兰陵美酒等品种。
22．酒度在12度左右。 黄酒质量的高低也是按其色、香、味3个方面进行评定的，色泽以浅黄澄清（即墨黄酒除外）、无沉淀物者为优，香气以浓郁者为优，味道以醇厚稍甜、无酸涩味者为优。
23． 黄酒大多采用陶质坛装，泥土封口，以助酯化，故越陈越香。保存的环境要凉爽，温度要平稳。由于黄酒是低度酒，开坛后要及时销售，时间久了，易被污染而变质。
24． 3．果酒 凡是用水果、浆果为原料直接发酵酿造的酒都可以称为果酒，品种繁多，酒度在15度左右。
25．各种果酒大都以果实名称命名。果酒因选用的果实原料不同而风味各异，但都具有其原料果实的芳香，并具有令人喜爱的天然色泽和醇美滋味。
26．果酒中含有较多的营养成分如糖类、矿物质和维生素等。由于人们更喜欢用葡萄来酿造酒，所以果酒可以分成蒲萄酒类和其他果酒类。
27．蒲萄酒的特点后面将专作介绍。其他果酒有苹果酒、山楂酒、杨梅酒、广柑酒、菠萝酒等多种。果酒除葡萄酒外，其他果酒的产量是比较少的。
28． 药酒 药酒是以成品酒（大多用白酒）为酒基，配各种中药材和糖料，经过酿造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。
29． 药酒可以分为两大类：一类是滋补酒，它即是一种饮料酒，又有滋补作用，如竹叶青酒、五味子酒、男士专用酒，女士美容酒；另一类是利用酒精提 取中药材中的有效成分，以提高药物的疗效，此种酒是真正的药酒，大都在中药店出售。
30． 啤酒 啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒，通常人们把它看成为一种清凉饮料。
31．其酒精含量在2度~5度之间。 啤酒的特点是有显著的麦芽和啤酒花的清香，味道纯正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和丰富的营养成分，能帮助消化，促进食欲，有清凉舒适之 感，所以深受人们的喜爱。
32．啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸。1升啤酒经消化后产生的热量，相当于10个鸡蛋、或500克瘦肉、或200毫升牛奶所生产的热量，故有“液体面包”之称。
33．啤酒分类有以下几种： 根据啤酒是否经过灭菌处理，可将其分为鲜啤酒和熟啤酒两种。鲜啤酒又称生啤酒，没有经过杀菌处理，因此保存期较短，在15℃以下保存期是3~7天，但口味鲜美，目前深受消费者欢迎的“扎啤”就是鲜啤酒。
34．熟啤酒是经过杀菌处理的啤酒，所以稳定性好，保存时间长，一般可保存3个月，但口感及营养不如鲜啤酒。 根据啤酒中麦芽汁的浓度，可将其分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒三种。
35．低浓度啤酒麦芽汁的浓度在7度~8度之间，中浓度啤酒麦芽汁的浓度在10度~12度之间，高浓度啤酒麦芽汁的浓度在14度~20度之间。
36．啤酒中的酒精量含量，也是随麦芽汁的浓度增加而增加的，低浓度啤酒的酒精量含量在2%左右，中浓度啤酒的酒精量含量在1%~8%之间，高浓度啤酒的酒精含量在4%~5%之间。
37． 根据啤酒的颜色，可将啤酒分为黄色啤酒、黑色啤酒和白色啤酒3种。黄色啤酒又称淡色啤酒，口味淡雅，目前我国生产的啤酒大多属于此类，其颜色的深浅各地不完全一致。
38．黑色啤酒又称浓色啤酒，酒液呈咖啡色，有光泽，口味浓厚，并带有焦香味，产量较少，仅在北京、青岛有生产。
39．白色啤酒是以白色为主色的啤酒，其酒精含量很低，我国已有生产，适合不善饮酒的人饮用。 根据啤酒中有无酒精含量，可将其划分为含酒精啤酒和无酒精啤酒两种。
40．无酒精啤酒是近年来啤酒酿造技术的一个突破，它的特点是保持了啤酒的原有味道，但又不含酒精，受到广泛的好评。
41． 啤酒的鉴定是从透明度、色泽、泡沫、香气、滋味等方面来检查的，质量优良的啤酒，应是酒液透明有光泽，色泽深浅因品种而异，泡沫洁白细腻、持久挂杯，有强烈的麦芽香气和酒花苦而爽口的口感。
五．酒的分类
1．按酒的生产方法分类 酒的生产方法通常有3种：发酵，蒸馏，配制，生产出来的酒也分别被称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。
2． 发酵酒：将酿造材料（通常是谷物或水果）直接放入容器中，加入酵母菌进行发酵酿制而成的含有乙醇的饮料，如：葡萄酒，啤酒，米酒，黄酒等。
3． 蒸馏酒：又称烈酒，是将经过发酵处理的发酵酒加以蒸馏提纯，然后经过冷凝处理而获得的含有较高乙醇纯度的液体，如：金酒，威士忌酒，白兰地酒，茅台，五粮液等。
4． 配制酒：配制酒的方法很多，常用浸泡，混和，勾兑等。浸泡多用于药酒，就是按配方在酒液里面加入不同的植物或动物，如外国的味美思酒，中国的人参酒等。
5．混和制法是在酒液中加入果汁，蜜糖，牛奶或其他液体混和制成。勾兑也是一种酿酒工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，形成一种新的口味或者得到色香味更加完美的酒品。
六．纯粮食酒的标准代号是什么？
1．是白酒标准号GB/T10781代表的是固态法浓香型白酒标准。其中，"GB" 是国家标准的首拼，"T" 是推荐标准，"10781" 是标准号，"。
2．1"是文件号。净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
3．这里强调的是单位应为“%vol”， 不是以前的“%(v/v)”。净含量和“C”标志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情况下用“L”不用“l”。
4．扩展资料在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
5．国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0。6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过0g/L。
七．白酒分几种香型？以及代表品牌？
1．酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2．浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3．清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
4．以桂林三花酒为代表。凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾636f7079e79fa5e9819331333231623466净悠长。
5．如西凤酒。董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
6．如广东玉冰烧酒。芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
7．特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。兼香型白酒：目前国内有两种类型酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
八．中国白酒分几大酒系，代表品种分别都是什么就
白酒根据香型分为三个系列清香白酒、浓香白酒、酱香白酒根据这三种酿酒工艺延伸出现了浓清结合的凤香型白酒浓酱结合出现了芝麻香、兼香型白酒代表品种：清香白酒代表：汾酒浓香白酒代表：五粮液酱香白酒代表：茅台芝麻香白酒代表：山东景芝兼香型白酒代表：白云边凤香型白酒代表：西凤酒