一．酿白酒的掐头去尾是什么意思？
掐头去尾就是蒸馏白酒时候，单独摘取酒头、酒尾。酒头部分易挥发物质含量高，酒尾部分沸点高的物质含量高。
二．自酿白酒怎样掐头去尾 自酿白酒也需要勾兑吗
1．白酒蒸馏过程中有掐头去尾。酒头就是蒸馏过程中最先流出的白酒，大约在1kg左右，酒尾是蒸馏白酒过程中，酒花消失后就是酒尾了。
三．摘酒如何操作？
1．分层取酒将发酵窖池里的酒醅按上、中、下三层取酒，每个层次的酒分别入库贮存。分段摘酒将整个蒸馏白酒过程分为三段，前段为酒头、中段酒和尾酒。
2．酒头、中段酒分别入库贮存，酒尾可以用作回酒发酵。量质摘酒是指从全部白酒蒸馏成份里辨别酒头和酒尾摘取优质酒和主体酒的方法。
四．白酒酿造中常说的“掐头去尾，过花摘酒”是什么意思
1．由于甲醇的沸点在62度左右，甲醇主要集中在头酒部分，他是一部份有害物质，所以要进行掐头。 随着甄内温度的不断升高，高沸点融水性物质开始蒸馏出来。
2．比如杂醇酒，他也是一部分有害物质所以要进行掐头去尾。 酿酒如果不掐头去尾我敢肯定的说质量不会过关，整个酒体不协调。
五．固态白酒蒸馏时怎样看酒花？摘酒为什么要掐头去尾
1．固态法蒸馏白酒时，需要掐头去尾，刚蒸馏馏出来的白酒，前段一公斤左右俗称酒头，里面的香味物质含量很丰富，常用作酒头调味酒使用。
2．蒸馏后段，酒精度较低，香味物质缺乏，一般作为普通酒使用。在蒸馏时刚流出的白酒，酒精度较大，酒花似黄豆粒大小，散的很快；中间段的白酒，酒花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散的很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是高度酒尾，品尝酸度较高的取一些，可作为酒尾调味酒使用。
六．听说自酿白酒的头酒和尾酒都不能用，怎么控制或者过滤去除呢
不是不能用。头酒烈度高，甲醇含量高，不能直接喝要窖藏或者掺进二道酒里。尾酒水分大，可以二次蒸馏。
七．散装白酒如何通过安检
你好肯定是过不去的，你也不要尝试了，查出来就比较麻烦了，还是自己多注意一下
八．高度散装白酒是怎么制作的
1．我是酒厂的，给你介绍下我们百年御泉的酿酒方法。工具/原料高粱 大麦 酒曲 酒母 玉米 茅台贵之樽方法/步骤1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
2．根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
3．3蒸煮糊化 ．冷却 拌醅 入窖发酵4蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
九．50vol%白酒的凝固点
1．50度的白酒冷冻到零下三十度还是澄清的，凝固点。当酒精和水分别到达自己的熔点时，各自熔化，混合物是没有固定的熔点和沸点的，比如酿酒，就是把混合物的浓度控制在80~100度之间，使得酒精沸腾蒸发而水不沸腾。
2．纯乙醇的凝固点在零下114度白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，乙醇会挥发掉，其他的会结冰。
3．扩展资料：如果液体中溶有少量其他物质，或称为杂质，即使数量很少，物质的熔点（凝固点，下同）也会有很大的变化。
4．例如水中溶有盐，熔点（固液两相共存并平衡的温度）就会明显下降，海水就是溶有盐的水，海水冬天结冰的温度比河水低，就是这个原因。
十．不好的白酒易于使人上头,主要原因是什么?怎么去除他们
1．质量低劣的白酒，饮后易上头的主要原因是，里面含有的杂醇油及醛类物质较高。这就要在生产白酒时，把握好生产工艺技术，注意环境卫生，尽量避免杂菌感染，量质摘酒，掐头去尾，原酒陈放，保证储存，调味适当，符合标准，就可以减少有害成分的含量。
