一．葡萄酒怎么用蛋清澄清
1．自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。
2．它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。
3．用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。
4．蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。也有厂商生产蛋清粉作为澄清剂，使得蛋清粉的定量使用成为现实。
5．蛋清澄清法操作用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清，与少许酒液混合，反复抽注，直到产生泡沫。在用注射器注入约1000毫升酒液中。
二．自酿葡萄酒的酵母等辅料哪里有卖
葡萄酒，简单，洗干净，晾干，装在玻璃安，别装的太满，有4/3就可以了，2两糖，一斤葡萄，ok，要采纳哟
三．皂土-葡萄酒澄清剂，打算生产这个，要如何申请？向哪个部位提交？要提交哪些资料
1．新办企业需要提供：公司名称核准通知书（须提交原件）、负责人身份证、负责人签名手印（原件）电子版即可。提交治理结构图示、加工场所周围环境平面图（需有生产地址的显示）、加工场所平面图（标尺寸、面积）、功能间布局图（标尺寸、面积）、设备布局图示、工艺流程图（表关键点及参数）。
2．其中一个图需要有一个人、物流通道。所有权证明：生产场所使用权：房产证或土地证，或土地、房产部门证明租用的同时提交租用合同，合同期限不少于4年。
3．设备证明：提供发票，收据；2设备生产方证明，同时提交企业自我声明。（发票、收据经销商、生产商均可，定额发票也可，应付设备清单）（自制设备应由企业自我声明）办理食品生产许可证的办理程序：《食品生产许可证申请书》的领取。
4．企业按照有关规定到市级或省级质量技术监督局领取；接受企业申请。企业向市级以上质量技术监督部门递交《食品生产许可证申请书》及有关材料；质量技术监督部门应当立即检查申请材料是否齐全，齐全的予以受理；材料不全的，应明确告知企业所缺材料，退回企业补充，待补全后再予接受；材料审查和受理。
5．接受企业申请后，应当组织审查组对材料进行书面审查。书面材料符合要求的，发给企业《食品生产许可证受理通知书》；书面材料不符合要求的，要求企业在20个工作（1个月）内补正，逾期未补正的，视为撤回申请；现场审查、抽样和检验。
6．对书面材料审查符合要求的企业，安排审查组对企业的生产条件和检验能力进行现场审查。现场审查合格的，由审查组对其生产的食品按规定进行抽样，交由检验机构进行检验；现场审查不合格的，企业应当采取纠正措施或整改，经确认或复审符合规定要求的，再对其进行抽样检验；审核批准。
7．省级质量技术监督部门将具备保证产品质量基本条件并产品检验合格的企业予以审批；发证。省级质量技术监督部门向符合发证条件的生产企业，及时发放《食品生产许可证》。
8．对不符合发证条件的，发给《生产许可证审查不合格通知书》并说明理由。同时收回《生产许可证受理通知书》；统一公告。
四．家里如何制作葡萄酒？
1．不加酒自然发酵法：原料：葡萄一斤，糖三两； 做法：葡萄用剪子从葡萄根部剪掉（注意留点蒂把，洗葡萄时让葡萄不进水，以免影响 发酵），盆里放一小勺小苏打，搅拌均匀，把葡萄加入，顺时针、逆时针多来几遍 ，就会把葡萄表面的农药杂质，冲洗的很干净，在用清水冲洗干净即可，控干水 分（或用干布擦拭干净）。
2． 把密封容器冲洗干净控干，不要留有水分，把葡萄用手搓碎，连皮带种一起放入容 器里，加入糖搅拌一下，盖好盖密封好，进行自然发酵。
3． 注意：密封容器不要太小，一般加入葡萄后，要留有容器的2/5的空隙，因发酵后 有气体，要膨胀，空隙小了，气体就能鼓开密封盖喷出来。
4． 二十天后，取出发酵好的葡萄，用纱布过滤，渣滓去掉，过滤好的葡萄汁装入玻璃 瓶中，每晚来一小杯，软化血管、养颜、美容，增加睡眠质量。
五．皂土澄清剂在自酿葡萄酒上什么时候用最好?
1．发酵结束，过滤皮渣完毕，在沉酒泥时加入，沉三天左右，虹吸出上层清液。自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。
2．自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。制作流程需要注意的是，在酿造过程中要保证清洁，且不能接触任何铁制物品和油脂。
3．选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。
4．通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用酿酒葡萄。下面介绍几种主要葡萄品种特点：巨峰：巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高（约为1比0。
5．8）等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
6．[2]玫瑰香：玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低（约为1比0。
7．7）。清洗晾干原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。
8．葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。
9．不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。
10．可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。
11．忌阳光下暴晒。除梗破碎除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。
12．从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。
13．容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。
14．一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。加糖加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。
15．加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：2 ---10：2之间。
16．如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：-----10：5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。
17．糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。装罐葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。
18．在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。
19．注意事项酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
20．一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。