一．云南小曲酿酒用什么曲药
华西曲药等，云南也有自产的！泸州曲药也不错！
二．从《北京爱情故事》中看到腾冲的云南胭脂红酒具体是什么酒，怎么酿的？
1．云南的胭脂红酒是一种云南地区人民酿制的果酒，因其色如胭脂般艳丽而得名，酿制的主要原料有胭脂果（云南山楂）、白酒（50度以下）冰糖、以及苹果和柠檬。
2．云南胭脂红酒口味酸甜，沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，风味极佳，是优质的饮料酒。
3．云南胭脂红酒的酿制步骤如下：将山李子洗干净切块，并在太阳下晾干。将苹果块、冰糖和白酒以1：0。5：的重量比例混和。
4．根据个人口味选择柠檬个数，将柠檬洗净切片。准备好上述材料后即可将材料装入准备好的容器内。浸泡3个月左右，将苹果块和柠檬片挑拣出来，即可饮用。
5．云南胭脂红酒属于果酒的一种，果酒的酸甜既可以在餐前开胃，同时果酒中丰富的多酚可以减少脂肪在体内的堆积，此外，其亦有保护心脏、调节情绪的功效，对人体有极佳的保健效果，快自己动手试一试吧。
三．香摈酒是用什么酿制的？
采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香摈酒就属于此类葡萄酒是用新鲜葡萄果汁或果实，经过完全或部分酒精发酵酿制而成的的饮料
四．谁知道酿酒是怎样酿的啊
1．要看酿什么酒啊！●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7． ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
