一．酒可以煮什么菜
1．那得分什么菜肴，一般肉类放料酒、黄酒；海鲜类放料酒、葡萄酒。有时可以放啤酒，如：啤酒鱼、啤酒鸭等。酒在做菜时的作用就是提香、去腥。
二．甜辣酱可以做什么菜
1．可以当沾酱，可以沾炸鸡块、炸鱼排等等也可以做菜泰式茄子！ 原料：细长茄子，洋葱 调料：韩国甜辣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，糖 ·洋葱切丝，茄子一刀刀切不倒底即可，像图上那样，然后分成几段。
2． ·油热但不冒烟时放入茄子段过油，到茄子变颜色，而且软了之后捞出沥油，最好用厨房纸吸油。 ·用韩国甜辣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，糖调出一小碗汁。
3．比例看个人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加盐。 ·锅里放一点底油，油温后转大火，放入洋葱翻炒出香后，倒入调好的汁转中火，翻炒几下后放入茄子，让茄子彻底吸入这样汤汁即可。
三．酸菜调料都能做什么菜
1．酸菜粉丝冻豆腐原料: 冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。 制法: 将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。
2．将口蘑，松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温 酸菜水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。
3．香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。
4．上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。 特点: 软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。 酸菜粉丝汤材料: 细粉丝150克，泡酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克。
5． 作法: 酸菜，粉丝泡发备用。 酸菜，粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开。 放入盐，味精，葱丝即可。 酸菜肥肠主料:酸菜，肥肠 调料:盐，蒜苗，酱油，干辣椒 烹制方法:肥肠切片过油，锅愉下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒装盘 特点:肥而不腻，酸菜开胃味鲜，开胃爽口酸菜的各式吃法可氽，炒，炖，涮，烩，可与鱼，肉，海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜菜谱几例，以供参考 酸菜馅饺子 材料:酸菜500g，精猪肉(牛，羊肉)500g，肥肉少许，饺子粉1000g 做法:酸菜，肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，朝一个方向搅至汤水混入肉中。
6．在肉馅上放姜，蒜，葱，花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜，蒜，葱，花椒末上，加适量酱油，味精，香油搅匀。
7．5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量(如有海鲜放入更佳)，包成饺子。 炒渍酸菜粉 材料:酸菜500g，猪肉100g，粉条(用水泡软)或粉丝100g。
8． 做法:猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花，花椒面，米酒，酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐，粉条或粉丝，一分钟后加适量味精，炒匀后出锅即成。
9．氽酸菜汤 材料:酸菜500g，五花猪肉100g，粉丝100g。 做法:猪肉切薄片，清汤放入虾仁后烧开，放入肉片，粉丝，菜，加入盐，味精，花椒粉即可。
10． 酸菜丸子 材料:酸菜500g，肥肉片100g，肉馅150g，虾米5g，鸡蛋二个，面粉少许。 做法:用虾米，肥肉调汤，加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成。
11． 丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅，面粉成糊状，一勺一勺下锅即成。 酸菜鱼 材料:鲜鱼(鲤，鲫，鲶)750g，酸菜350g。
12． 做法:鱼刮鳞，除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面，加清水没过菜丝，精盐适量，啤酒少许，炖至汤成白色，放入适量味精即成。
13． 酸菜炖冻豆腐 材料:酸菜350g，肥膘肉150g，冻豆腐150g 做法:冻豆腐切块，肥肉切厚片。锅内加油烧热，花椒面爆香，放入肥肉片，炒几下，放入酸菜丝炒二分钟，加清汤750g，放入冻豆腐块，放入适量糖，盐，味精，料酒，葱，姜，慢火炖30分钟即成。
14． 紫兰辣子酸菜 材料:酸菜350g，精肉75g，紫兰，红辣椒末，水发粉丝。 做法:肉切丝，锅内加油50g烧热，加入葱花，肉丝翻炒几下，加料酒，花椒面，糖适量，加酱油少许，炒至肉变色，加入酸菜丝，辣椒末，炒二分钟，加粉丝，盐，紫兰炒匀，加入味精炒匀起锅即成。
15． 素炒尖椒酸菜 材料:酸菜350g，绿尖椒100g。 做法:尖椒切块，锅内加油50g烧热，加入葱花，八角，花椒面爆炒，料酒少许，放入酸菜丝，旺火炒二分钟，放入尖椒炒一分钟，加味精，香油炒匀起锅。
16． 虾仁炒酸菜 材料:酸菜350g，青虾200g，胡萝卜豌豆各50g。 做法:青虾去皮加乾淀粉调匀，胡萝卜切片，姜末，蒜泥用精盐，料酒，味精调成汁水，锅内放猪油200g，四成熟时将虾仁放入炸熟起锅，锅内放油15g，将葱花，姜，蒜，胡萝卜，豌豆，酸菜丝放入炒二分钟，再将虾仁倒入锅内，加调好的汁水，翻炒起锅即成。
17． 烩酸菜丝 材料:酸菜350g，鸡胸肉(猪里肌肉)150g，黄瓜25g，花椒油，辣椒油等。 做法:肉切丝，用蛋清淀粉上浆，用油炸熟，酸菜漂洗轻攥，散码入盘中，黄瓜切片码在酸菜丝外边，加姜丝，花椒油，辣椒油，香油，味精，精盐，倒入肉丝及熟油，拌匀即可。
四．“带饭族”适合带什么菜
1．那些带饭的上班族，又该怎么办呢？带饭族也建议采取类似方法，头一天把菜先分出来，放在盒子里，然后凉到室温以后赶紧搁到冰箱里，这个做法就可以避免头天晚上细菌开始大量繁殖。
2．不要做什么菜大家一起吃，吃剩下来明天带饭，这个已经有细菌繁殖了。因为菜从锅里盛出来是热的，温度越高，细菌繁殖得越快。
3．把这个菜放在冰箱里，第二天带走，不要开盖，到第二天中午再吃的时候，彻底热透，比如放在锅里蒸一下，或者放在微波炉里使劲儿转一下，能达到75度以上的温度就比较安全。
4．还有朋友说，带饭的时候带什么样的菜才好呢？有一些菜特别不耐加热，比如说菠菜，头一天还是绿的，第二天早上就变黄了，中午再加热，口感变了非常难吃。
5．一般来讲，叶菜类，特别是深绿色的菜，不适合带饭，绿叶蔬菜营养价值最高，你可以放在晚上再吃。中午的时候带它有什么麻烦呢？
6．第一，绿叶菜硝酸盐含量太高，容易变成亚硝酸盐，又容易变色，口感二次加热后就不好了，维生素损失也特别大。
7．可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡罗卜，还有像菜花、西葫芦、蘑菇等，它们是非常耐加热的，加热两三次问题都不大，中午就这么吃。
8．晚上的时候，再吃绿叶菜之类的东西。这样一天当中蔬菜量够了，安全性也提高，口感上也是比较满意的。如此一来，带饭的问题基本上就解决了。
9．另外，还要忠告一点，带饭的时候千万注意盒子不要打开，能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去，少一点算一点，细菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。
五．西餐套餐菜谱有哪些？
沙拉：华尔道夫沙拉 苹果，香蕉，西芹切块用蛋黄酱（超市买，自己打麻烦）拌匀撒上葡萄干，核桃碎即成汤：南瓜汤 很简单 黄油炒洋葱，南瓜，放高汤煮熟用搅拌机打碎调味即可主菜：烤鸡 有烤箱的话可以自己烤，（比较简单也是圣诞的传统）没有的话可以买奥尔良烤鸡代替哈再来瓶红酒，最后可以买个提拉米苏做甜品