一．谁了解红酒的知识？如何品酒、甄别、欣赏、佐餐？？？
1．葡萄酒已成为一种高档的生活方式进入我们的生活，把它称之为高档必有其特别之处。葡萄酒的文化和内涵是博大精深的，而日常我们饮用葡萄酒的方式大多是沿用白酒和啤酒的习惯，或是从香港电影中学来的皮毛。
2．而只有正确的饮用葡萄酒才能品出葡萄酒的精华，体现出它的高档和品味，以下介绍一些常识供大家参考。■选购：购买葡萄酒：一般在经销商处或大型卖场超市选购，可以保证质量和储存环境。
3．葡萄酒的分类：以糖分的含量分为干型、半干型、甜型、半甜型。葡萄酒的命名：以品种命名如：卡斯特美露干红、华东莎当妮干白。
4．以产地命名如：卡斯特波尔多干红、卡斯特塔图尔酒庄、华东百利酒庄。葡萄酒的配餐：干红配牛肉、猪肉等口味浓厚的红肉;干白配海鲜、干贝和比较清淡的白肉。
5．根据以上及自己的喜好和就餐环境选择适合的葡萄酒。葡萄酒的年份：“年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时间。
6．在葡萄酒的酒标上注明葡萄收成的年份，年份葡萄酒只是说明是用哪一年的葡萄酿制的，在法国等欧洲国家，政府每年对于各种葡萄酒，包括年份葡萄酒的生产总量进行登记。
7．葡萄酒的饮用时效：葡萄酒和人一样，一般分为成长期，成熟期和衰退期。不到和过了成熟期的葡萄酒的口感都不佳。
8．越陈越香的概念并不适合葡萄酒。 虽然，每一款酒中都会带有自己所特有的香味，但能在一款酒中，同时品尝出多种不同香味的（果香、花香、糖果香等），也就只有葡萄酒。
9．一些酒庄的店长就纷纷表示，每一款葡萄酒都有属于自己的香味，在这些味道中又包含了各种不同香味，而这些香味，只有经过仔细的品尝之后，才能感觉得出来。
10．懂酒之人常说，葡萄酒中的果香就是葡萄酒中的灵魂，少了灵魂的酒，将不再是美酒。而葡萄酒中所带有的香味，主要是来源于不同葡萄品种的浆果香气。
11．目前市面上最常见的一些葡萄香味就有带着青椒、香草、咖啡香气的葡萄品种赤霞珠；带着草莓、红莓子、可乐及野味香气的葡萄品种黑皮诺；带着烟熏、柠檬、热情果香气的葡萄品种白苏维翁等。
12．此外，葡萄酒的酿造过程及储存的方式也使会使葡萄酒中的酒香得到不同的改变。因此就像业内人士所说的一样，葡萄酒种类有千余款，味道也就有千余种。
13．如此多样的葡萄酒，也需要会品尝之人，才能尝尽这酒中的各种滋味。那么葡萄酒，究竟要怎么品尝才算正确呢？
14．一酒庄的店长就告诉记者，品尝葡萄酒时，只要做到５个“S”，就能将酒中的酒香一一尝尽。SEE（看）：将葡萄酒装入高脚杯中，观看酒的颜色是否清澈、光泽、不浑浊。
15．通常情况下，如果是陈年的红葡萄酒，越陈年就越浅，越新鲜的就越深，而白葡萄酒则是与之相反，越陈年颜色越深，越新鲜则颜色越浅。
16．SWIRL（旋动）：旋动手中的高脚杯，令酒中的芳香及味道，得到散发，同时也把氧气带入酒中，使得葡萄酒更加的柔和。
17．SNIFF（闻）：在离杯口最近的位置闻一闻，体会各种酒香及酒的浓度。SIP（细尝）：细尝一口酒，通过让酒在口腔内流动的过程中，找出酒的味道。
18．当酒中的香气涌入鼻腔的通道中，又能从中辨别出各种不同果香。SAVOR（品尝）：在品尝口中的酒后，感觉该酒所带有的各种不同口感（强劲、丰厚、清淡、新鲜、润滑等）、酸涩度及酒香留在口中的持久性。
二．如何区分餐前酒，佐餐酒以及餐后酒
1．威士忌 whisky 可用于餐前和餐后金酒 gin 可用于餐前和餐后，但餐后的比率大些兰姆酒 rum 用于餐后雪利酒 sherry 用于餐后伏特加 vodka 可用于餐前，但点的人很少，多用于餐后白兰地 brandy 多用于餐后香槟 champagne 餐前 佐餐 餐后都可用味美思 vermouth 餐前利口酒 liqueur 餐后鸡尾酒 cocktail 餐前我把你的问题抄下来，问的邻居的爷爷，一位86岁的法国老头，也是个老酒鬼，希望对你有帮助。
三．西餐佐餐酒如何选择？ 知道的大神速度告诉一下
1．在正式的西餐宴席里，酒水是主角，不仅它最贵，并且它与菜品的配搭也十分严酷。一般来说，吃西餐时，每道差别的菜品要配差别的酒水，吃一道儿菜便要换上一种新的酒水。
2． 西餐宴席中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又领有很多详细品类。餐前酒，别名增进食欲酒。
3．显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃增进食欲菜时与之配伍的。在一般环境下，许多人喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和喷鼻槟酒。
4．佐餐酒，又叫餐酒。一没有疑难问，它是在正式用餐时期饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，并且大大都是干葡萄酒或半干葡萄酒。
5． 在正餐或宴席上选择佐餐酒，有一条重要的讲求不可不知，即“白酒配清水煮熟的白肉，红酒配红肉，香槟万搭”。
6．这搭所谓清水煮熟的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒配搭。这搭所谓红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。
7．吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。而香槟搭配什么都可以。餐后酒，指的是在用餐然后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫喷鼻甜酒。
8．最出名的餐后酒，则是有“洋酒之王”赞美的称呼的白兰地酒。在一般环境下，饮差别的酒水，要用差别的专用杯。
9．在每一名用餐乾眼前桌面上右面餐刀的上方，大城市横排放置着四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行。
四．佐餐酒有哪几种？
1．佐餐酒或低度葡萄酒是一种发酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡。 根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的5－14％。
2．从法律上讲，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有气泡，那么它就是一种佐餐酒或低度酒。葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等；红葡萄酒配红肉牛、羊肉等。
3．也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。
4．红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。
5．当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与、日本的菜肴搭配时。
五．红酒怎么区分是餐酒还是普通红酒？
1．任何一种红酒你都可以选择佐餐或者不佐餐来饮用，也就是说普通红酒本身就是餐酒，红酒是没有你说的那样分类的。
2．。红酒的品质，主要跟它的葡萄品种，产地，年份，酿造工艺等有关；若非气泡酒和其他种类葡萄酒之别，不同品质的红酒酒瓶特点不会很明显，不过，据说法国红酒越好的，瓶底凹进去的会越深。
3．。解读红酒，我们首先是解读它的酒标，酒标是酒身份的象征，解读了酒标便对其背景有了基本认识。不同产区酒标标示内容不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、年份装瓶地，分级等要素。
4．有关产地的标示越精确越好。另外，葡萄的年份也相当重要，它不仅代表了一瓶葡萄酒的酒龄，也是品质良莠的依据，不同年份的葡萄成熟度会有差异，而且年份收获的好坏也会影响葡萄酒的品质。
5．至于等级分法，各国各产区也有不同的分级系统，如法国红酒可分为四级：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V。
6．D。Q。S)、法定地区葡萄酒(A。O。C)，德国Q。b和Q。m。P，意大利的D。O。C和D。O。G。
7．G等，这些分级制度，复杂而专业，就不多说了。。呵呵。。目前大家对国内葡萄酒的分类概念比较模糊，提得也很少，新标准从葡萄种植、葡萄酒生产到贮存、运输各过程的管理标准等内容将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级，但对于消费者来说并不能因此真正了解到葡萄酒的品质，市场上也有些厂家自己的分类，几星几星的，个别厂家自己的分类，也没多大的参考价值，国内葡萄酒品质良莠不齐，若非品尝后，真的很难对于酒的品质给予评价。
六．什么叫佐餐级红酒
1．佐餐级”是葡萄酒中最低的一个等级，相当于法国的“日常餐酒（VDT）”等级，这个等级的葡萄酒一般价格便宜，可以每天买来饮用。
2．法国葡萄酒四级制：A、O、C-原产地名称鉴别葡萄酒；V、D、Q、S-特醇葡萄酒或限定地域的上等葡萄酒；VINS DE PAYS-土产葡萄酒；VINS DE TABIE 佐餐葡萄酒。
3．佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。
4．土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。
5．出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母V、D、Q、S组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。
6．必须达到法律规范的有关要求才行。原产地名称监制葡萄酒：简称A、O、C法，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒。
7．AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好。
8．拓展资料：红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。
9．研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。
10．葡萄酒的功效：葡萄酒能防治感冒至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。
11．但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。
12．科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。
13．由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。葡萄酒与心血管病的防治葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?
14．，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
七．葡萄酒表明的佐餐酒
不是的、这个是误区、所有的葡萄酒都是佐餐用的、在高级的能达到餐和酒的搭配达到完美平衡是罪重要的。
八．佐餐酒喝的时候有什么要注意的吗
1．在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒要先上，哪种酒要后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
2．普通的酒在名牌的酒前喝，口味酸的酒在甜酒前喝，年头短，轻型的酒在成熟，醇厚的酒前喝。 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳选择和搭配。
3．葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。
4．下面是葡萄酒佐菜的实例： 吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。红烧、煎炸食物宜用干红。
九．佐餐酒到底是什么，只要是吃饭时喝的葡萄酒都叫佐餐酒吗？
1．楼主所说的佐餐酒原料应该是红酒。加入白酒或者雪碧之类佐以用餐。大部分是西餐厅有。佐餐酒分餐前酒和餐后酒。
十．西餐餐后甜酒与佐餐酒的区别
1．佐餐酒更多图片(11张)佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒(liqueur) 。
2．利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。
3．都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。中文名：佐餐酒是否含防腐剂：否适宜人群：青年人，老年人实质：是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒分享简介佐餐酒或低度葡萄酒是一种发酵的葡萄汁，其酒精含量7a686964616fe4b893e5b19e31333337396233有了一定程度的降Jacob’s Creek-Merlot低。
4．而且，佐餐酒不起泡。 根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14%；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的5－14%。
5．从法律上讲，如果葡萄酒的酒精含量不高于14%、不含有气泡，那么它就是一种佐餐酒或低度酒。规则的制定者们不是任意确定“14”这个数字的。
6．在历史上，大多数葡萄酒的酒精含量都低于14%――或是因为葡萄汁中的糖份不足以产生更高的酒精度，或是因为当酒精含量达到14%时，酵母便相继死去，直至死光，从而终止了发酵过程。
7．这个数字也因此成为了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。标准现状现在的情况并不像过去有书面法律时那样明确。
8．现在很多葡萄是在温暖的Jacob’s Creek-Chardonnay气候中生长的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在发酵过程中其汁液产生了高于14%的酒精含量。
9．在酒精含量超过14%后，使用怪诞的继续其作用的酵母菌株是另一个因素。美国有些葡萄酒含有15%甚至15%的酒精，葡萄酒饮用者仍然认为它们是佐餐酒，但是从法律上讲，它们不是合格的佐餐酒。
10．这就是说法律和现实有时并不一致。所以佐餐酒的现实定义是：它们是人们在大多数时候都会饮用的、正常的、不起泡的葡萄酒。
11．原料适应在酒的世界里，最适合佐餐的并不是别的酒种，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一个名字就叫餐酒。葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。
12．如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。烈酒配餐，高度的酒精会麻痹味觉，酒至半酣，已经无法识得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有过这样的经验。
13．如果是喝国内白酒，喝着喝着都不大吃菜了，结果一桌子菜大部分浪费掉了，这是我们在中餐馆里不难看到的现象。
14．这种喝烈酒配菜法一般会导致胃口全无，影响人们对这家餐厅菜的美味感受，而且还伤胃。国际上一致认可烈酒应该是餐后酒，是人们吃饱饭后饮用的，因为这种饮法才是科学的，才是对人的身体健康有益的。
15．而啤酒，俗称啤水，是人们最容易饮用的，但是就餐喝啤酒不仅胀肚，而且啤酒里的苦味会影响不少菜的鲜味，特别是精美、带着独特鲜味的菜，比如说清蒸鱼。
16．葡萄酒不仅酒精度适中，都在8～14度之间，而且酒里有酸，特别是白葡萄酒，酒里的酸能开胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。
17．由于葡萄酒能提升菜的美好味道，饮用恰到好处的葡萄酒，能使菜更加好吃，让你真正享受到好吃好喝的乐趣。葡萄酒佐餐艺术葡萄酒不单美味，还能帮助我们吸收食物的营养，比如白葡萄酒中就有人体每天都需要的八种氨基酸。
18．实际上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我们人体所必需的饮品。各种佐餐酒餐和酒密不可分。不同的餐配不同的酒，将带给你不一样的奇妙体验。
19．忘形美食，迷恋美酒，相信是永不落幕的快乐…开胃酒 Aperitif餐后酒 Dessert Wine佐餐酒 Table Wine参考文献开胃酒Aperitif开胃酒或者是气泡不断升腾的香槟，或者是口感清新宜人的红白葡里鹏Le Pin萄酒……总之，只要清爽、开胃就好。
20．圣卡罗家族珍藏雪当利 Santa Carolina-Reserva de Familia ChardonnayVs 熏三文鱼携其鱼子酱粉墨登场 Smoked salmon with egg caviar国家：智利圣卡罗家族珍藏雪当利具有丰富的椰子和香蕉等热带水果的香气，良好的酸度和精致的结构把三文鱼鲜嫩的肉质和鱼子酱、柠檬和生菜的香味勾勒得更加突出，吃上去非常的爽口，有一种点到为止的优雅。
21．餐后酒Dessert Wine餐后酒在餐后伴随甜品一起吃。酒精度数和糖度比开胃酒和佐餐酒高不少。毕竟，西餐的习惯是菜肴的口味越来越重，最后以甜点、蛋挞、水果结束。
22．拉菲贵族甜 Chateau Rie ussec Vs 巧克力慕司蛋糕 Chocolate mousse cake国家：法国拉菲贵族甜系属于拉菲家族，是世界上最著名的贵腐葡萄酒之一。
23．拉菲贵族甜带有浓郁的新鲜柑橘香气，口感新鲜，糖度适中，配上甜润的巧克力慕司蛋糕，丝滑感受，口口留香。
