一．米酒做酸了怎么办
1．米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。
2．如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处。
3．如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸。米酒还具有很好的食疗作用，当女性在哺乳期的时候，可以适当的喝一些米酒，对催乳有很好的帮助。
4．现在很多人喜欢在家自己做一些米酒，如果这样就要注意酿制好的米酒要保存在干净的器皿里面，并且不要做的太多，防止米酒出现变酸的现象。
5．扩展资料：久置的米酒变酸的危害介绍如下：变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。
6．使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低。喝变质米酒有什么坏处在于：喝变质的米酒容易引发某些不适症状，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡，胃肠道出血等。
二．米酒变酸了怎么办
1．米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
2．在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。
3．另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
4．家庭酿酒防止米酒变酸的方法：做酒用的器皿一定要干净，这是很重要的一不留神就容易坏，加点高梁酒可防米酒变酸。
三．糯米酒酸了怎么办???
1．我想可能是酒曲放的比例不合适。 甜米酒，又称甜酒酿。 原料: 糯米500克。 发酵剂--白酒药半颗(约80克)。
2．或称酒饼丸。一般是小袋包装（球或块状），中国多数店内都有售。 制作方法: 先将淘好的糯米加水浸5~6小时，再淘洗一次后，放在蒸笼中蒸熟，或用电饭煲煮。
3．要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。 把熟米饭倒入淘箩中，用凉水淋冲，使温度降低，饭粒不粘结。
4． 冲冷止30度时，将酒药研细拌入，酒药和饭粒一定要拌匀，拌好后放入钵中(特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。
5．)。用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中见水，味甜，即可取食。
6．如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。
四．自制的米酒酸了怎么办
自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打。米酒的制作最好选择甜酒曲，另外发酵的时间也很关键，时间长了或者短了，都可能影响米酒的口感，下面介绍米酒的做法：准备材料：糯米1000g、甜曲酒1/2包制作步骤：糯米洗净后用清水浸泡12小时，用手捏能捏碎即可沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟用干净的筷子翻一下看看底下熟了没有，熟了即可拿出来晾了晾至30～35摄氏度这样就加少许温开水将米粒泡散不粘即可然后加入甜曲酒搅拌均匀中间挖个洞放入面包机按米酒键 让其发酵30个小时时间到了即可食用
五．米酒发酸怎么补救
和高度米酒混和沉淀融合过后再喝一下试试重新烧制
六．米酒有酸味怎么处理
装容器内，加些糖再加杯高梁酒，锅放水置水中煮透，要及时要不越来越酸。你试下准有效。
七．酿糯米酒酒酸了怎么办
1．三斤糯米洗净，用清水泡一宿。 蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。 20分钟后打开锅盖糯米的样子。 将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
2． 蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。 米酒曲称出11g。 加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
3． 待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。 倒入酒曲，充分搅拌均匀。
4． 将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。 1发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。
5．发酵初期能看到很多气泡上窜，9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了 1将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～ 1所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。
6． 糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。
7． 再小小地提示一下哈：女士饮用时加点蜂蜜，真的好喝哟 糯米酒据说冬至那天浸的功效特别好而且还不易变坏，黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、味美醇厚、风味独具。
8．上一年冬至浸好了一瓶，隔去米渣今年就可以喝啦！储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒，功效就更好啦。
9．。。。。。。糯米酒功效：甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血，更是女士们养血的佳品，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
10．明天就是冬至啦，大家都准备浸上一瓶啦！ 今天才补上照片啦(用锡纸封严，放在遮光阴处，就会慢慢出酒啦):比例：5斤国产糯米：个酒曲（1个酒曲约10克） 1》选上等糯米，清水浸泡，以米粒浸透无白心为度。
11．将糯米蒸熟成米饭（不要太硬，我就用电饭煲煮的，蒸就太麻烦啦。）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2》将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的玻璃瓶），平铺一层；将踵成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上，如此一层米一层酒曲粉的洒上； 3》将容器盖盖严，放在遮光处好好的放上一年。
12．（其实4-5天就可以出酒，但放上一年就特别好喝，功效也特别好。） 心得：做糯米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
13．把有盖的玻璃瓶晾干水份，还要把手洗净擦干。做出的酒好坏与否，关键是放酒曲的分量，放多了酒会酸，放少了味不浓；二是酿放的过程不要开盖，走气了味也就走了。
八．米酒有点酸,米酒酸了有办法解吗
1．做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
九．自制米酒发酸怎么办
1．米酒酸要看看酸的程度来处理，100毫升米酒加一克小苏打搅和，也就是酸碱中和，还酸再加一克试试，如果还酸就不要再加了，碱多会发涩的。
2．酸了说明乙醇变醋酸了，做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够。扩展资料：做米酒的方法材料：糯米1000g、酒曲15g做法：先将糯米用清水泡半个小时，将泡过的糯米入蒸锅约蒸20分钟。
3．蒸至糯米完全熟透，没有硬芯即可。将糯米过水，将所有米完全过水至冷，将所有过水的熟糯米装到锅内。取甜酒曲，将适量酒曲入碗内加入清水拌匀，倒入已打散的熟玉米内。
4．将糯米扒在一起将中间打个洞，将碗内的残余酒曲加少量水后入洞内。在糯米上也洒入少量的酒曲。盖上盖子入被子里捂至米酒出酒即可，最好将凉白开入锅内继续至出很多酒即可品尝。
十．米酒有酸味如何去除？
加热一下！让酒精和乙酸反应生成有香味的乙酸乙酯。
