一.在农村的小酒厂国家为什么不发证也不取缔?
不发证是因为各方面条件不符合规定,不取缔是因为还没毒死几个人,职能部门不作为,又不是什么奇怪的事~
二.酒厂为什么不回收酒瓶
回收的,不过是渠道问题吧了!
三.想知道国家为什么禁止白酒生产线
1.要资金到一定额度才能办照吧,小厂是不发照了吧。。说是食品安全问题,为人民着想。。但那些大厂,有钱开厂的就最开心了,对不?
四.酿酒为什么就不会变质啊?
1.为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。
2.原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。
3. 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。
4.不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。
5.这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。
6.红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。
7.但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。
8.我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。
9.但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?
10.这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。
11.这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。
12.尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。
13. 所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。
14.经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。
15.最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。
五.酿酒的过程尽量不要打开封口的原因
1.酿酒的时候酒瓶的内部气压大于外部气压打开后容易散气 在酿酒的过程中,酵母菌分解酒液中的糖分,产生二氧化碳和酒精。
2.由于二氧化碳比空气重,在密封的环境中二氧化碳沉在下面,制造了一个无养的空间,隔绝了其他微生物的滋生。
3. 打开瓶盖会破坏内部空间的稳定性,内部压力减下会有其他的微生物进入瓶内。在外部微生物侵入的情况下,容易造成发酵中酒变质。
4. 酒液就在密封的环境,无法发生氧化反应。其酒体内部通过长时间的陈酿,可以更好的凝聚芳香物质,是酒体更加的饱满醇厚,香气更加悠长持久。
六.合格散装白酒为什么不能经营
1.据我分析,查封的原因如果不是产品质量问题,那就是经营手续问题。国家对生产企业有明确规定,必须取得生产许可证才能生产,即必须取得QS质量安全认证。
2.由于你没有生产资格,当然不能生产经营。但是,要取得QS认证是很难的,少说也要100多万吧。如果你一定要经营散装白酒,不如加入一个正规的散酒加盟店,手续厂家都有,质量也放心。
七.为什么很多酒厂都不愿意承认自己是勾兑酒
1.进入上世纪90年代以后,市场竞争开始激烈,但随着老百姓生活水平的逐渐提高,对白酒的消费量也突飞猛进。在市场需求旺盛的情况下,对白酒企业来讲,它睁一只眼闭一只眼,继续用液态法来勾兑白酒,可以节省很大的成本。
八.一起喝酒死人为什么告当事人而不告酒厂
1.首先,不是承不承认喝酒的问题,而是是否与酒驾死亡的人在一起喝酒,而且是否明知其喝酒后驾车的问题。现在司法实践中,对于参与被害人饮酒的所有人,在明知被害人饮酒并要驾驶车辆的,在不能证明自己没有进行过劝酒的,又没有对酒后驾车行为进行制止,法律是视为你明知饮酒后驾车的危险性,因此对于酒驾所造成的后果,由全体参与人共同承担责任?
九.为何就茅台酒不会倒闭?其他酒厂会倒闭?难道做不出来一样的味道吗?
1.一个企业要想做大做强,盈利是必需的条件,才能长远走下去。现在人数是固定的,市场就这么大,消费者选择谁,谁就是赢家。
2.相较于普通酒厂,先说酒的工艺,茅台是个老字号,经营了这么多年,不管它们的味道是不是真的有差别,对消费者来说,老字号的质量是信得过的;其次,茅台二字不仅仅是酒的品牌,这里面被赋予了文化的内涵,就像提到烤鸭,人们就会想到全聚德,这些品牌已经做到了龙头的位置,已经深入人心。