一．葡萄酒长霉
1．这个不是霉菌，这是很正常的发酵过程中，每天要进行搅动一次，把浮上来的葡萄皮浸入酒液中，等葡萄皮沉下去了发酵就差不多了。
二．自酿葡萄酒开始出现霉，怎么办
1．自酿葡萄酒生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质，建议倒掉。以后自酿葡萄酒需要注意一下。
2．选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。
3．一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。
4．以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
5．一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度），便于日后长时间储存。
6．扩展资料：酿葡萄酒发霉的原因酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。
7．最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。
8．处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
三．自酿葡萄酒葡萄出现发霉怎么办？？
有问过一个有做过的人，他说正常，我现在也在做，也会发霉。听说做的时葡萄一定要干的，不能有水分哦
四．刚做2天的葡萄酒,有点发霉怎么刚回事
1．导致葡萄酒发酵不成功的因素很多，带入生水、容器及工具不洁、环境卫生条件差等。两天有些发霉，那是某个环节不注意卫生染菌了，尽快去除这些感染的葡萄，再搅拌一下、用高度白酒喷洒，再等几天看什么变化。
五．我做的葡萄酒为什么会发霉
1．你说的发霉是飘在葡萄酒上面的葡萄皮吧？把发霉的葡萄皮捞出来，尝尝酒，应该问题不大在自己不完全明白的情况下，不要自己发酵葡萄酒，浪费葡萄啊酿造葡萄酒的基本步骤：葡萄不能过度清洗，发酵依靠葡萄表皮的酵母菌。
六．葡萄酒发酵过程中发霉了怎么回事
1．发酵过程环境卫生条件差，容器、工具等不洁造成的染菌现象。轻微的尽快去除这些感染的葡萄，再用高度白酒喷洒上层，以防继续感染，严重的只好倒掉了，即使勉强发酵到最后，里面含有很多危害物质，也不适宜再饮用了。
七．自制葡萄酒在发酵的第一天葡萄表面就有霉点是因为什么？坏了？
1．因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉个果皮去除了，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。
2．可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！
3．之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。
八．我的自酿葡萄酒发霉了？？是怎么一回事
1．您酿的葡萄酒表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。
2．自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。
3．不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。
4．尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不能正确使用酿酒设备，酿酒失败也是在预料之中。图示是一种很好的自酿葡萄酒设备，只有使用这种专用的酿酒设备才能防止葡萄酒与空气发生接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。
九．自制葡萄酒才两天就发霉了，怎么办？
1．我想，你发酵葡萄酒的时候没有补充酵母菌。让有益菌种迅速繁殖起来，杂菌就占据了主动。这个霉菌繁殖起来，做葡萄酒是不行了，不过可以做白兰地。
2．就是将这个里面加入酵母，加大酵母用量，使其菌种扭转，发酵4~5天，补充点糖（10斤葡萄补充0。5斤糖）继续发酵10天，期间产气，每天排除1~2次气体。
3．之后再经过20天的后发酵期，你的葡萄酒发酵结束。之后进行蒸馏，把葡萄酒里面的酒精蒸馏出来冷却，调整酒度。
十．自酿葡萄酒才4天上面有一层发霉了怎么办
1．白色的一层吗？不见得是霉的，很有可能是一层白色的酵母沫，这样是正常的。 如果确定是霉，最好还是不要了。