一．酿酒师问题
1．你好，对于“菲格鲁兹”这位朋友的回答，我比较无语！是谁和你说国内的酿造学很垃圾？白酒，黄酒也属于酿造，你能说中国的白酒很垃圾吗？
2．？我不想多说你是崇洋媚外还是年少无知，我只想告诉你在你对这一行业不了解的情况下，请不要妄自发出侮辱的声音！
3．我来回答楼主的问题，看来楼主主要对葡萄酒酿造感兴趣。我是西北农林科技大学 葡萄与葡萄酒专业的毕业生，已工作3年。
4．首先有没有前途？单就这一行来说，前景还是非常不错的。每一行都有状元，关键看自身的奋斗程度。哪里大学学这个？
5．目前开设酿造专业的大学有，据我所知比较出名的：北京农大，无锡工业大学，这2所大学是酿造专业，西北农林科技大学 是专业的葡萄与葡萄酒专业。
6．张裕酒庄 怎么进呢？呵呵，那要等你学习完酿造专业再谈了，就西北农林科技大学来说，每年都会有近百家酿酒企业到学院招生，当然包括张裕。
7．我再多说几句，作为专业的延伸，你还可以去学侍酒师，这是新兴行业，前景也是非常不错，最好取得国际的认证，现在在中国有很多这样的代理认证机构。
8．还有品酒师，在你接触这一行之后，你会渐渐了解更多。还想解释一些问题，针对楼下那位想出国读酿造的朋友对国内葡萄酒行业的认知，我想和很多人尤其是一些进口葡萄酒运营商，觉得中国国产葡萄酒很垃圾，我不否认，中国的葡萄酒在质量和国外相比有很大差距，但是你们要想想，中国葡萄酒从真正开始发展是什么时候，是1979年，到目前为止才30多年，不要跟我说中国葡萄酒历史有近千年，葡萄美酒夜光杯，那是历史！
9．就工艺而言，中国和国外相差不了多少，也就是理论上是一样的，因为是直接翻译过来的。为什么会在质量上相差如此之大？
10．关键在于太多的人是追求利润，没有追求品质！从学院毕业出来看到此现象很痛心疾首。尤其是听过许多进口商对国内葡萄酒的讽刺，其实你们是对中国酿造师的讽刺。
11．很多进口商在大肆讽刺国内酒垃圾的同时，鼓吹国外酒怎么好，但是请问你们的酒卖价多少，进价如何，再除去关税，运费，国外酒庄利润，成本，你们自己的利润，卖价居然是七八十，一两百，请这样的运营商就不要再打击国内酒了， 国外的垃圾酒不在少数，你们懂的。
12．你们可以说我是国内灌装，那就更没资格打击国内酒了，如你所知国内酒厂很多是从国外进口原酒，请问你们这样有区别吗？
13．？无非标签语言不同，你还占了外国酒的便宜，大打价格牌呢！请不要拿国外的标准来要求中国葡萄酒，产地？年份等等，名不正言不顺，最主要不符合实际，希望中国尽快出此方面的法律，这样更有约束力和说服力。
14．中国也在努力向国际靠拢，今年不就是出现了昌黎假酒事件，但是这要时间。没那么神速。别一味的用一种崇洋媚外的语气谴责中国葡萄酒，我们比你们更难过，提高中国葡萄酒地位，质量，人人有责！
15．！另外还想说一点，中国不乏认真做酒的厂家，100%葡萄汁，他们酿造出来的无非是口感没你们说的外国酒那样有层次，并且夹杂一堆红醋栗味，一点椴木味，金黄色的烟丝味，蜜果脯的味道，混合着蜜糖和焦糖的味道，然后又夹杂椴木味，红醋栗、西梅味等等等，但是就健康来说，难道国外的葡萄酒里面VBVBVBVB1Vc、Vh、Vp、氨基酸等含量要比国内酒高？
16．还有请对等比较，等技术，等品种，你拿正宗拉菲，拉图比中国卖价一瓶几十的酒，那还不如和日本比较国土面积呢？
二．茅台酒厂酿酒大师李兴发亲自酿制45度（V/V） 500ml 现在值多少钱？
8000-1400之间，市场价很贵
三．酿酒师李明杰咋样，是茅台镇的老师傅吗？他酿制的谷泽香老酒吗？
1．他是茅台镇土生土长的人 ，是有44年经验的酿酒师傅，正直可靠，非常朴实。他酿制的谷泽香酱香酒，非常好喝，收到全国酒友的好评。
四．酿酒师工资待遇怎么样？
1．这个要看级别哈，有一级，二级，三级，还得有相关的证书，普通车间的酿酒师，也就是5K左右，真正要上升到工程师级别才行！
五．酿酒师就是酒厂里的地方烧酒师傅吗？
1．酿酒师和烧酒师傅是两码事，就相当于工艺员身份。酿酒师分果酒酿酒师和白酒酿酒师，但都不用亲自干太多的活，下面有工，只要告诉工人怎么做就行了。
2．果酒酿酒师工作比较轻松，主要负责果酒原料的采收，破碎，成分调整，发酵工艺确定，工程监控（一些指标化验）以及勾兑。
六．贵州的酿酒大师，任远明有人知道吗？他家的酒咋样？
1．1特殊的地理环境酝酿了特殊的微生物。茅台镇产的白酒中的香味分子，很多是要靠这些微生物的帮忙的。独特的河谷气候十分有利于白酒各个时段的工艺要求。
2．打个比方说，在茅台酿酒，一次酒的温度和六次酒的温度的区别，就在30度左右。水资源问题。用赤水河的水酿酒，酿出来的酒的品质和口感和用其它水酿出来的，区别很大。
3．泥土问题。在封窖的时候，稀泥质量的优劣对酱香口味的影响也是颇大的。你那遵义，贵阳或者茅台对门四川的泥巴来封窖，产出的酒的口感完全不一样。
七．酿酒师分哪些级别
1．申请参加考核的条件：申报条件按照《酿酒师》职业资格国家标准6条和2条。6 基本文化程度大专毕业（或同等学历）。
2．2 申报条件——助理酿酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作5年以上。⑵连续从事本职业工作4年以上，经助理酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
3．⑶具有相关专业院校（大专以上）或高级技工学校或经劳动保障部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校（相当大专）本职业（专业）毕业证书。
4．——酿酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作10年以上。⑵连续从事本职业工作8年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
5．⑶取得助理酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。⑷取得助理酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
6．⑸取得酿造工三级职业资格证书后（大专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
7．⑹取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。——高级酿酒师（具备以下条件之一者）⑴连续从事本职业工作15年以上。
8．⑵取得酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。⑶取得酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经高级酿酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
八．茅台镇酱香酒调酒师——丁勇
1． 调酒大师丁勇，是中国酱香型白酒之父、茅台酒厂李兴发大师的嫡传三弟子，深得李兴发大师真传，品鉴和勾调酱香型白酒的技艺非同凡响。
2． 回顾历史，1973年到1994年，在仁怀市政府的关怀下，号称中国酱香型白酒之父的原茅台酒厂副厂长、调酒大师李兴发；总工程师、厂长季克良；党委书记邹开良；副厂长汪华；酿酒大师许德明；共五位领导、专家曾受聘，担任与茅台酒厂同年建厂、有“赤水河畔二茅台”之称的贵州怀酒厂的技术顾问，将茅台酒的核心酿造工艺全部引入怀酒的生产体系。
3． 丁勇在贵州怀酒厂担任了23年的副厂长、总工程师，从1986年就开始担任贵州省商业厅商业评酒委员会委员，1992年荣获贵州省“专业技术拔尖人才”称号。
4． 专研酱香酒技术三十多年，现在的丁勇大师是华黔古仁酒业的总工程师，技术核心成员，无论论师承还是技术体系都可谓与茅台酒厂同宗、同源。
九．白酒高级酿酒师是特殊工种吗
1．应该是特殊工种，高级酿酒师平常是不许可喝酒的，会使嗅觉和味觉降低灵敏度，影响到酒的勾兑的质量。酿造出来的酒要经过头酒和尾酒一定比例来经过勾兑，才会有酒香，不经过勾兑会头酒的度数可达到90度，而尾酒只会有30度左右，酒会很难喝。
十．茅台镇的李明杰师傅是干什么的？
1．茅台镇李明杰师傅是44年的酿酒师傅，他从18岁跟随茅台酒厂的师傅学习，已经62岁了，他生平真正，最恨弄虚作假，一辈子吃住在酒厂，是个酒痴。
