一．怎么区分白酒的香型！
1．白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。 酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
2． 清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。 浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。
3．其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
4． 米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。 西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。
5．“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。 还有五小香型，它们是，以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在贵州）为代表的药香型白酒；以玉冰烧为代表的豉香型白酒（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为代表的特型白酒。
6． 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。
7．如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋！
二．酱香型白酒标准符号是什么？
1．国家标准 GB/T 26760-2011《酱香型白酒》本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
2．本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。在本标准和其他可见的一些标准及官方文件中均未见有“白酒标准符号”方面的内容。
三．中国白酒有几种香型 是哪些 都有哪些特点？
清香型、红星二锅头， 浓香型、牛栏山二锅头， 酱香型、茅台酒， 风香型、山西酒， 兼香型、口子窖， 芝麻香型、景芝酒等等
四．中国白酒十二大香型及特点是什么呢？请各位大神给普及一下！
1．酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。
2．白酒代表：茅台。浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
3．白酒代表：五粮液、洋河、古井贡等。清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。
4．白酒代表：汾酒。老白干香型：闻起来香气清雅，清香之余带有浓香的酒香。口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽醇厚，回味悠长，特点是“醉得慢，醒得快，不上头”。
5．老白干香型的白酒杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/远不到酱香型的一半，所以喝起来更不容易上头。白酒代表：衡水老白干。
6．凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。
7．白酒代表：西凤等。馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
8．白酒代表：酒鬼酒。芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长，“一品三味”之美誉。口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长。
9．白酒代表：景芝、宣酒等。米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。
10．白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味。
11．口感风味：醇厚甘润、后味爽净。白酒代表：玉冰烧。特香型：富含奇数复合香气。清香带有浓香，透出丝丝酱香的焦糊香，浓、清、酱三香兼备而不靠。
12．口感风味：香味谐调、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。白酒代表：四特酒。兼香型：酱中带浓型、浓中带酱型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
13．口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长。白酒代表：口子窖、玉泉酒等。药香型：又称董型，既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香。
五．中国白酒一共有哪几种香型
1．中国白酒概括起来可以分5种香型。即：酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。 酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 浓香型，又称泸香型 ，以四川泸州老窖特曲为代表。
2．清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表米香型，米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。
六．白酒的执行标准GB/T10781是代表香型还是（固态）酿法？
1．GB/T10781是代表固态发酵标准。GB/T10781标准分类：GB/T10781-2006浓香型白酒GB/T10782-2006清香型白酒GB/T10783-2006米香型白洒“GB”表示国家标准，“DB”表示地方标准，“Q”开头的标准是企业标准。
2．其中国家标准又分强制性国家标准和推荐性国家标准，强制性国家标准编号由GB、发布标准的顺序号以及发布标准的年号构成，如GB8537—2008；推荐性国家标准编号GB/T、发布标准的顺序号以及发布标准的年号构成，如GB/T10792—2008。
3． 地方标准的编号由地方标准代号、地方标准顺序号和发布标准年号组成。如DB33/383—200DB33就是浙江省地方标准代号，383是地方标准顺序号，2005是年号。
4． 企业产品标准号由企业标准代号Q、企业代号、标准顺序号、标准发布年代号构成，企业标准的编号格式为:Q/、企业代号、四位顺序号、S—年号。
5． 扩展资料固态法白酒主要的种类分为：大曲大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。
6．大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵。小曲小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
7．小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。
8．麸曲这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。
9．混曲主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。其它这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
