一．酒为什么辣！
1．除了白酒 其他都不辣的因为经过酿造，可以把粮食里的糖变成乙醇。 乙醇就是酒精，有很活跃的化学性质。 其实喝酒辣这种味道是味蕾受乙醇的刺激和破坏产生的。
二．自酿米酒味道辣怎么回事
1．白米酒就是辣的，糯米酒(也就是坐月子酒刚酿好是甜的，放的时间久慢慢发酵后，甜味变淡，就会变辣了，如果变酸，说明酒的质量不好，如果变成甘辣就是好酒。
三．我酿造的米酒喝了嘴唇怎么会有一点辣的感觉呢？
您的问题，酿造的米酒喝了嘴唇怎么会有一点辣的感觉，是典型的酸解了，千万不要饮用，以免造成不良后果！
四．米酒变辣怎么办
1．米酒变辣是因为保存的不好，甜酒酿继续在发酵，酒精含量多了自然变辣了。一：米酒变辣后只是口感稍微变差了一些，但是仍然可以食用，可以将米酒密封好，放进冰箱里面。
2．二：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
五．白酒为什么会辣 酒的辣味竟然和度数没有关系
1．喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。
2．因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
六．白酒为什么是辣的，白酒辣的原因
1．因为白酒中含有醛类物质，如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。
2．而醛类物质具有刺激性，刺激舌、口腔等产生辣味。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。
3．在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。扩展资料饮白酒注意事项喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快，则血液中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态；若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
4．尽量慢一点喝，分小口咽下。很多人喝酒的同时，还喝点碳酸饮料，比如雪碧、可乐、汽水等，自认为这样酒被“稀释”了，不容易醉。
5．其实，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，伤害更快更大。
6．酒精在碳酸的作用下，也比较容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。要想真正起到稀释酒精的作用，喝水才是王道。
七．甜酒酿为什么变辣
因为你保存的不好，甜酒酿继续在发酵，酒精含量多了自然变辣了。放到冰箱里保存或者全部煮开都可以的
八．在超市买的一瓶米酒，喝起来怎么跟白酒味道一样 辣辣的？
米酒跟白酒的区别就是： 白酒用粮谷（如高粱等）加酒曲发酵再蒸馏而成， 米酒是用纯糯米加酒曲发酵而成。 两种都是谷物酒，米酒如果是原浆（刚发酵完没有稀释，过滤处理过的酒）会比较浓郁一点，其实都是谷物中的淀粉发酵而成的酒，都会辣辣的，外行人喝起来差别不是很大~
九．米洒变辣怎么办有方法解决吗?
1．放老了，正常。白米酒就是辣的，糯米酒(也就是坐月子酒刚酿好是甜的，放的时间久慢慢发酵后，甜味变淡，就会变辣了，如果变酸，说明酒的质量不好，如果变成甘辣就是好酒。
十．自制的酒酿为什么会发红
没做好 被红曲霉菌感染了 不过红曲霉菌是最好的食用色素也可食用 没毒