一．黄酒和白酒功效区别
1．两者的原理不同黄酒属于发酵酒，黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装 8 个步骤，最终成品酒的酒精度大多处于 14%-20% 之间。
2．白酒是属于蒸馏酒，根据国家标准，白酒是以粮谷为主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种饮料酒。
3．两者的功效不同黄酒的功效有：可以活血驱寒，通经活络；黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢；具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用；能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。
4．白酒的功效：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效；饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，从而能使人在不知不觉之中增加食量；少量饮用低度白酒能够起到保护心血管的作用。
二．白酒与黄酒的区别？
1．中国的酒主要分黄酒和白酒两大类，白酒是要经过蒸馏设备和技术提高酒精的含量，改善丰富其品味，属于后起的发展，白酒之根在黄酒，故黄酒在中国饮食文化史上据有领先的地位。
2．（黄酒是相对于白酒、葡萄酒等而言的大名，除绍兴黄酒以糯米为原料外，国内各地生产的许多黄酒也有以粳米、黍米、玉米、小米、小麦等作主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产流程而成，不在本文之列。
3．） 黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
4．酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
5． 名称与区分 黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。 黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”。
6．其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。
7．黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。
8．现在通行用“Rice Wine”表示黄酒。 在当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。
9．黄酒虽作为谷物酿造酒的统称，但民间有些地区对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受。
10． 在古代，“酒”是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期，“酒”就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，“酒”这一名称既是所有酒的统称，在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称，如李时珍在《本草纲目》中把当时的酒分为三大类：酒、烧酒、葡萄酒。
11．其中的“酒”这一节，都是谷物酿造酒，由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统称，毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。
12．因此，黄酒作为谷物酿造酒的专用名称的出现不是偶然的。 “黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。
13．酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。
14．也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色”）加深其颜色。 在明代戴羲所编辑的《养余月令》卷十一中则有:“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。
15．从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂）。
16．在明代，黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。
17．到了清代，各地的酿造酒的生产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风靡全国，这种行销全国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定的关系。
18．因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。清代时已有所谓“禁烧酒而不禁黄酒”的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。
三．黄酒跟白酒哪个更伤身？
1．白酒更伤身，因为酒精度高，喝少量的黄酒会对身体有好处，比如有风湿，关节炎都可以喝少量，但所有的酒类都是酸性的，大家都知道人体要是碱性才健康，喝酒会使人体的体液慢慢变酸，会容易得病，和不健康。
四．白酒黄酒哪个能养生？
1．黄酒最养人，黄酒对人体的补养作用最明显，黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸，料酒属于黄酒的一种。
2．黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。
3．白酒最伤身，白酒是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料，以高粱、小麦、玉米为主。中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。
4．风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。在现代营养学看来，白酒除了酒精含量较高，能够提供能量外，没有任何营养，少量饮酒可以降低血压，但度数高的白酒却会让血压上升;所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度数越高，对胃的刺激和损害就越大;酒精都在肝脏代谢，酒精还会对肝脏造成损害。
五．请问黄酒是什么酒.白酒能否代替
1．黄酒就是酿造酒，也叫米酒，一般度数低于白酒是蒸馏酒，酒精含量高；一般情况下代替不了黄酒。但是，真正在做菜时没有黄酒，滴几滴白酒也可以解荤腥味。
六．黄酒和白酒哪个更伤胃
1．实际上，这两种酒，少量的饮用，对人身体都是有好处的，白酒一般都是乙醇加水，而黄酒则一般都是纯粮酿造的。
2．但是凡事适可而止，要有一个度。所以不要喝多。下面是从别的网站上下载的东西，大家参考一下：长饮过量白酒损肝白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。
3．1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。
4．白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。
5．忌饮可乐苏打水据病理分析，60公斤体重的人饮60度白酒每日5-2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。
6．所以合理饮酒应做到：(1)每日可饮白酒2两，低度酒3两以内；(2)不要空腹饮酒；(3)应饮低度酒；(4)饮酒应吃菜；(5)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。
七．泡药酒用白酒还是黄酒好
1．药酒在日常生活中的用途极广，家庭自配药酒主要注意以下几个方面: 首先，用来泡药酒的白酒度数有讲究，一般不宜过高。
2．因为药材中的有效成分，有的易溶于水，有的易溶于酒，如果酒的度数过高，虽然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利于水溶性成分的溶解。
3．一般而言，泡药酒的白酒度数在 40 度左右最好。 其次，泡药酒时应将动植物药材分别浸泡，服用时再将泡好的药酒混合均匀。
4．这是因为动物药材中含有丰富的脂肪和蛋白质，其药性需要较长的时间才能泡出来，而植物药材中的有效成分能迅速溶解于水或酒精中，分开浸泡，便于掌握浸泡时间。
5． 其三，泡药酒不宜用塑料制品，因为塑料制品中的有害物质容易溶解于酒里对人体造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。
6．同时，泡药酒还应尽量避免阳光照射或灼热逼烤。 其四，服用药酒时不宜加白糖或冰糖，以免影响药效，最好加一点蜂蜜，因蜂蜜性温和，加入药酒后不仅可以减少药酒对肠胃的刺激，还有利于保持和提高药效。
八．白酒和黄酒哪个营养更好
1．白酒很多男生喜欢喝，白酒男的很少喝，黄酒男女都可以喝，小孩也可以喝咯，我觉得黄酒营养比较好。我也很喜欢和黄酒的人，黄酒喝不醉。
九．喝白酒和喝黄酒哪个对身体伤害更大
白酒，因为黄酒一般都是粮食酿的，保留了粮食中的营养成分，还有黄酒度数也低有些补药用黄酒服还能起到事半功倍的作用
十．黄酒比白酒后劲大吗？
1．黄酒比白酒后劲大。女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒。由于黄酒未经过蒸馏、提纯，因此酒精含量低，相较于白酒，保留了更多原料中的营养，黄酒酒性温和，但后劲大，要注意适量饮用。
2．黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。
3．夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒度，而且清凉爽口，酒香悠悠，有消暑作用。 扩展资料：饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。
4．黄酒还有药引的功效，药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。
5．它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。
6．在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。参考资料来源：百度百科-女儿红 人民网-经常喝黄酒的好处以及注意事项 人民网-江浙“一黄一绿”最养生 一壶黄酒、一杯绿茶 人民网-谁家的黄酒喝着放心？
