一．酒度下降是什么原因
1．白酒蒸馏过程，前段、中段白酒酒度也就差15度，当酒度低于55度时候，蒸酒的酒度会迅速下降，这说明装甑比较好，若是酒尾拖拉时间久，说明装甑质量不好，酒糟过于潮湿所致。
二．酿好的白酒为什么度数会下降
1．白酒贮存过程中要密封，即使密封性很好，也会在漫长的岁月里有一点点下降。若密封不会，损失惨重。白酒蒸发随时随地进行，白酒中酒精沸点低，78度就会沸腾的。
三．酿出来的白酒度数不高什么原因
1．入甑粮糟水分过大，影响发酵不完全。蒸馏时适宜稳定气压中气流酒，大气排酸和追尾。蒸馏时底锅水适量点。蒸馏过的糟子可以摊晾配料加曲，重新入甑发酵。
四．自酿白酒度偏低原因何在?
1．白酒酒度低，是蒸馏时候加入的酒尾多，蒸馏白酒前面酒度高，后面酒度开始下降，直到酒度为0，蒸馏白酒过程中，酒度达到30度左右就不再回收了，这时候的白酒进行收集回蒸，这样做可以使白酒中高级酯、高级醇得到控制，同时酒度可以达到65度左右。
五．自制葡萄酒的度数低是啥原因
导致葡萄酒的酒精度较低，一般是葡萄品种含糖分较低、加糖量较少、发酵不完全等原因造成。
六．锅炉蒸汽酿酒度数变低是什么原因?
蒸汽量不足、温度低造成的。把锅炉烧旺一些，让蒸汽量和温度在提高一些。
七．小曲酒酿造出来酒精度很低是什么原因
后发酵时间太短，小曲的品种有问题，如果后发酵时间足够，再经过蒸馏，酒精度会变高的。
八．粮食酒出酒度数低的原因
1．其实在酿酒时出现酒度低、酒尾长、出酒率低现象的原因很简单：发酵室温度低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象！
2．一般你只要能达到以上要求，生料酿酒的出酒率绝对是可信赖的，品质也是可靠的。针对以上情况检查设备或者操作是否得当即可得到解决。
九．自己酿造白酒出酒率很低的原因主要有哪些
1．我把“头酒”理解为分质接酒中的“头等酒”。如果出酒率低，那么头酒肯定少。原因曲子占主要，表现要么残淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否彻底等等。
2．出酒率不低，但“恋稍子”（酒尾多）。装甑技术有问题，或气压不稳。酒窖问题。像浓香型白酒的老窖头酒多，新窖少。
十．中国现在为什么少有卖酿制白酒了（就是古代的酒，度数很低，最高不超过20度，基本上在十几度左右）
啤酒、葡萄酒、黄酒都是你说那种酿造低度酒，黄酒应该最接近古代的酒吧