一．关于侍酒师
1．是的1。侍酒师一般是要有关系才能能有这个职位的，哎，中国嘛，有熟人好办事！但是在上海找一个酒吧上班也是很容易的，慢慢来吧，不可能去人家都给你很轻松的事情干！
2．恩，一般分为服务的和记账输单的，服务就是负责拿酒去，然后介绍酒，开酒，倒酒就是服务员的事情，输单的比较轻松，就没事玩玩电脑，看看库存，没有了就让人打单子去仓库领东西，然后卖了什么都要输进单子！
3．听说过，他们一般都是对调酒师的培训，侍酒师不需要培训什么，每个酒店的管理系统可能都不一样吧！那些都是深层次的了，看你那么认真，建议你还是去调酒师得了！
4．人在江湖，身不由己啊！哪里需要人，就不管你这些了，当然有证更好，现在主要讲的是经验嘛！有证没有经验也是没有用的！
5．凡是不能想得太完美，我也是从传菜开始的，然后做服务员，后来才是送酒，再就是管电脑，输账单！不能一开始都抱怨工作不好，干的时间长了就好了，频繁换工作到最后是没有好工作的，只会越混越差！
6．这些我都是亲身体验过的！做事要有恒心，不怕吃苦，最重要的是有一份不错的工作的时候，一定要坚持，等过渡期一过后，说不定下个领导的人选都是你了，因为你对公司了解更多，经验更多。
二．侍酒师的问题
1．侍酒师的最高级别是考取伦敦葡萄酒学院的Master of Wine， 直译为葡萄酒硕士。但实际上，这是世界上最难取得的资格考试，自上世纪50年代学院成立以来，全世界目前只有240人获得资格，分布在全世界16个国家，其中以英国为最多。
2．如果不想成为专业品酒师，自学也可以成才，至少可以在私下里成为人们酒桌上仰慕的对象。最简单的培训方法是使用一种名为lenezduvin的器具，里面盛装了各种纯正的香味剂，囊括葡萄酒能分解出的几十种主要味道，只要熟记这些气味就能品个八九不离十。
3．困难的是，常用于描述葡萄酒香味的许多味道，如覆盆子、鹅莓等浆果还有西式腌肉、奶酪等的气味，在中国人的日常生活中非常罕见，这在很大程度上妨碍了中国人对酒的欣赏，所以说葡萄酒是文化含量很高的奢侈品。
三．什么是侍酒师？？？
1．侍酒师：Sommelier，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。
2．目前国内5星级酒店都配有专职高级侍酒师，除酒单、配菜进行管理之外，更多的是对人员的专业培训和管理。目前国内受认可的侍酒师培训课程是ISG，在国内只有北京逸香开设这门儿课。
四．如何成为侍酒大师
1．八年的调酒经验为我日后做侍酒师打下了坚实的基础。再则，虽然我们是侍酒师，但是对食品的了解也是至关重要的。
2．如果你对葡萄酒了解得很深而对食品完全不懂，那么，你只能是个葡萄酒专家，而算不上是个侍酒师。而且每个厨师长的风格各不相同，不同国家的厨师长的风格也不同，这就是为什么我在刚到餐厅工作的时候要申请到厨房里实习的原因。
3．只有对你所工作的餐厅里的食品与酒水有充分的了解的时候才能在侍酒过程中令顾客更加满意。酒店在招聘侍酒师的时候会考虑你是否有酒店的工作背景，所以在此我想对有志成为侍酒师的朋友们说：先找个国际五星级的酒店西餐厅体会一下，看你是否可以适应酒店的生活。
4．最好是从基层做起。侍酒师虽然是个稀缺的黄金职业，但是不一定适合每个人。 语言——由于是在高级的西餐厅里工作，又是国际五星级主题珀金酒店。
5．所以在这儿接触到的客人来自全球各地，这时就要求侍酒师有良好的英语能力。如果可以多掌握一种第二语言（法语，意大利语……）的话对工作的帮助就更大了。
6．我所在的餐厅厨师长来自法国里昂，是米其林一星。在法语的发音方面我可以有幸请教他。而且我们餐厅的经理是意大利人，意大利语的发音我又可以请教他。
7．所以这样一来对我的帮助自然就不用说了。 证书——侍酒师这个行业在全球不少地方都有些独立的机构，但是这些都是小的团体，有着他们各自的区域局限性。
8．现今全球最权威的当数ISG国际侍酒师学院了，相关的信息大家可以在逸香的网站上找到。酒店在招聘的过程中对证书一项的要求还是比较严格的。
9．但是话说回来，如果你只有证书而没有酒店工作经验的话，还是没用，两者是相辅相成的。 工作态度——酒店这个行业的特殊性之一就在于别人休息的时候我们特别忙，而且存在着很多的不确定性。
10．所以会经常有加班，到了经理级别就会有更长的工作时间，无偿的加班。再者和人打交道是最难的一门艺术。尤其是对客人，用句通俗的话讲，林子大了什么鸟都有。
11．所以时常保持一个良好的工作态度与健康而正确的心态也是非常重要的。总之，要有耐心、恒心、热心、较强的抗压能力，良好的团队合作精神，灵活的处事方法，敏捷的反应能力，出色的沟通能力等等等等……更多的，要大家在工作的过程中自己慢慢体会。
