一．如何鉴别真假陈年白酒
1．现在的白酒基本都是各种香精勾兑的，没有什么年份酒。真的年份酒很少很少，基本都是个人搜藏的。要么就是放在哪里忘记喝了。
二．怎样鉴别假酒
1．怎样识别假酒、劣酒看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年一直使用白色圆柱形 玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质;沪州老窑特曲使用的是异形瓶，瓶底有"沪州老窑酒厂专利瓶"字样，假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧，无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。
2． 看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。
3．如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有"飞天"及"五角星"两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。
4．假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。 看瓶盖 目前我国有17种国家公布，认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
5．若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案，文字模糊不清。 看包装 真酒的纸盒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。
6． 看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒是绝对清澈透明的，而且没有沉淀。按照常规，如若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
7． 闻香味 饮用白酒前可以再做一做鉴定，少倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。
三．如何鉴别陈年酒？
1．观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。
2．闻香－酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静(如静水深流)，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
3．品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强7a686964616fe78988e69d8331333337613232烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。
4．饮后－新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。
5．)从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。
6．取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。
7．试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。
8．测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。
四．怎样辨别酒的真假！
1．第一式 眼盯包装 细触六面 在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。
2．好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。
3．真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。
4． 由于受到"李鬼"的不断侵扰，不少白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。
5．比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。
6． 第二式 开盒取物 检查瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。
7．若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有"3M回归反射防伪胶膜"， 而且它很方便一般消费者用肉眼识别：在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
8． 第三式 颠倒乾坤 玩转酒瓶 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
9．从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
10． 有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
11． 第四式 倒酒入杯 闻香辨味 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。
12．由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。
13． 而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。 第五式 酒暖生气 油滴沉底 如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。
14． 招式一 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
五．如何识别年份酒的真假？
1．要想知道是不是真的年份酒，贵州大黔朝认为得从这几点来看：一：看酒厂的大小，如果大，一般情况 下都是有这样的年份酒存在的看网友是如何评价这款酒的，如果太多差评，那么，年份酒也好不到哪里去请人辨别，请一些比较爱喝酒的前辈进行鉴别，它们只要是喝一口或者闻一闻就能知道好不好的，看颜色，一般情况下，我们知道年份酒的颜色是越黄越老，所以，我们还可以看这款酒的颜色有多黄，如果正常性的黄，那是正常的，如果颜色黄的过多，那也是有问题的。
六．陈年茅台酒鉴别真伪？
1． 重点要注意那金底部分（印着“中外驰名”的地方）。这个金色主要是由铜等原料配制而成，在空气中极不稳定，3----5年后就会逐渐退色，20年后就更明显了。
2．所以，如果您发现了一瓶八十年代或者九十年代的茅台酒，酒标上那白色部分雪白、红色部分鲜艳、金色部分发亮，请不要急着掏钱，多问几个为什么，防止上当受骗！
3． 由于各人收藏条件的不同，藏品也会发生不同的变化。另外，各人数码照片的拍摄方法、用光深浅、像素高低等，更会使图片发生差异。
4．所以，以上只是讲了“时间越长，酒标老化的程度越严重”1个问题。鉴别陈年茅台酒的真假，还必须从瓶型、瓶盖、封口、酒标纸张和印刷的质量等等多方面仔细观察。
5．如果认为看了几张图片就觉得已经入门，不是那么容易的事。按图索骥更要碰壁！主要要多接触真品实物、多与藏酒的朋友探讨研究、不断积累经验，尽量不犯错误或少犯错误 分开看可能难察觉。
七．怎样鉴别酒水的真伪？
1．商标识别：真品茅台酒商标表面光滑、平整，字体颜色和图案清晰，而假冒产品则较为粗糙，图案模糊。陈圣强说，顾客选购时，一定要认准“贵州茅台酒股份有限公司出品”和“贵州茅台酒”字样。
2． 喷码识别：喷码位于茅台酒的瓶盖上，均由三行数字组成，第一行标明出厂日期，第二行标明出厂批次，第三行标明出厂序号。
3．对此三行数据进行核对。其中出厂序号为5位数的，三行数据具有唯一性，真假一对便知，若出现三行数据均相同的两瓶酒，则其中必有一瓶是假酒；出厂序号为4位数的，若出现一箱12瓶酒中三行数据均相同时，属于正常情况，这是公司为防止串货的手段之一。
4．此时该酒出售的地方与序号标明的销售方向不一致，就需要进一步识别。 防伪电话识别：每瓶茅台酒的外包装上均有一物流条形码，揭开条形码表层，可看见唯一的不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打防伪电话按照语音提示操作，便可得到是否是真品的查询结果。
5．该号码如果已被查询过，则需谨慎购买。另外，消费者还可通过网上查询和手机短信查询。 防伪标识别：防伪标位于瓶口上，采用了最先进的防伪技术。
6．每箱茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别器靠近防伪标照射，出现英文字母“MT”字样，更换酒瓶角度，字会若隐若现，充满动感。
八．桂花陈酒如何辨真假？
1．对于外观有明显缺陷的酒或包装，最好不要选。假酒酒瓶瓶型高低粗细不等，外包装陈旧、封口不严或牙齿不整齐的，不要买。
2．看防伪标识。现在很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上都使用纳米湿敏防伪技术，只需用水轻轻一擦，立显防伪标识，消费者只需通过防伪标识就可以辨别真假酒。
3．观清浊、闻味道。闻：少洒一点酒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。
4．酒的意义：酒是人类生活中的主要饮料之一。中国是卓立世界的文明古国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
5．酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
6．在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。在历史的长河不断向前流淌的过程中，酒的文明可谓巨浪滔天。
7．在现代社会的酒文化中，国酒级别的酒可谓神秘而尊贵。由于所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等。
8．我国的白酒分为以下5种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型、白酒。历史上有四大美人，同样历史也留下了八大名酒：茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒。
9．中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，是绚烂的的千年文化中浓墨重彩的一笔，亘古至今。
10．酒对中国历史文化、文学艺术、绘画艺术、宗教文化、民风民俗、科学技术、社会心理、军事研究等各个领域产生了巨大的影响。
11．中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，人们逐步认识到中国酒文化的精神文化价值：中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。
12．酒在人类文化的历史长河中，它不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征。酒文化以酒为载体，以酒行为为中心形成独特的文化形态。
13．酒文化具有鲜明的民族性与时代性，同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中。
九．怎样判断酒是否“可以”陈年？
1．看单宁也有人称为单宁酸。一般来讲，单宁重的酒耐陈年，当然要看这单宁是不是将来能成熟。虽然红 葡萄酒 在年轻的时候单宁都是小单宁给人的感觉是涩，但是即使是辛涩也能帮助判断品质，如果单宁涩重的发苦通常并不是优质酒的特点，如波尔多，涩重而不苦那也意味着可陈数年。
2．此外看单宁的质感，是粗糙还是细腻，如果我们的触觉像碰到沙子那样的感觉那就粗糙了，如果像丝绸或丝绒一般的单宁那是好的单宁。
3．看酸度酸度高低也决定陈年的时间。如果是红葡萄酒，除了单宁也是要看酒的酸度的，一般来说，温暖的产区酸少，而稍微凉爽一点的地方酸多，比如说波尔多红葡萄酒就比澳大利亚的红葡萄酒自然的酸度要高；在里奥哈，上里奥哈要比下里奥哈的葡萄的酸度要高。
4．当然，虽然凉爽的地方红葡萄酒的酸度高，但这些地方种植的葡萄有些是不能成熟的，比如说北欧国家德国种赤霞珠则难成熟。
5．对于白葡萄酒来讲，酸度是陈年的决定性因素，一般来讲，耐陈年的白葡萄酒酸度都是比较高的。看酒体酒在我们的口腔内活动，我们的触觉能感觉到酒体的厚薄，通常酒体厚一定是比酒体薄的要耐陈年，太薄的酒基本不具备陈年潜质。
6．看酒精以前对于旧世界的葡萄酒，如果酒精度超过12度通常被认为具有陈年潜质，然而今天随着气候变暖，酒精度也变高了，特别是新世界的葡萄酒，这虽然不是决定性的因素，但是酒精度低于12度的酒也是没有多少陈年潜质的。
7．看糖度往往好的贵腐甜酒比波尔多顶级红葡萄酒还耐陈年，其原因是酒中的糖份高是耐陈年的一个重要因素。看矿物质这个主要是针对白葡萄酒，因为红葡萄酒通常气味比较丰富，尤其还有单宁，往往会掩盖掉酒中的矿物质的气味，而白葡萄酒比较明显，有矿物质气味的酒通常增加了酒的复杂度，这是优质酒的一个特点，此外也是有助于陈年的。
8．看橡木如果酒中有橡木味，也意味着橡木的风味入酒了，增加了酒的香气和风味，如增加了橡木单宁以及其它多糖物质和香味物质，这也是酒耐陈年的一个重要的标志。
十．陈年茅台如何鉴定真假
1．首先酒液的颜色是微黄的，还有就是酒液相对有粘稠的感觉，手指蘸上陈年的茅台酒感觉很润滑，还有就是装过陈年茅台的杯子不洗的话，过很长时间都还有独特的香气。