一．如何制作葡萄酒
1．最简易的方法： 首先，要榨汁。测糖度，糖度在葡萄酒酿造中是非常重要的条件。它直接影响口味和酒精度。当然，不测也行。
2．记住加一点糖（市面上的大多糖度不够） 其次，将果汁放进一个器皿，密封。不能太紧，发酵时会产气。（按照正规方法应该加酵母的，可是简单方法的话，皮上的酵母菌就够了）记住：葡萄皮上一般有葡萄酵母。
3．注意：本方法不能去皮，不能高温消毒。 放5-7天。 喝。 当年大学时我做过，老实说，太难喝了。不过，要是我们也能做好，那要酒厂干吗？
二．水晶葡萄是怎么做的
1．主料冬瓜250g辅料姜适量精盐适量味精适量胡椒粉适量步骤青皮冬瓜一块。先将青皮用刀削下来（尽量大点，皮是制作叶片的好材料）然后用挖球器将冬瓜挖成一个个的小球叶片的制作其实很简单。
2．当然，完全可以用其它的大叶类蔬菜的叶片稍加修正来代替，特别是嫩南瓜尖的叶片最合适，呵呵：）锅内烧水，开后滴入少许的油，然后放入叶片焯变色，捞出用冷水冲凉即可锅内加清汤，放入“葡萄”，开火煮。
3．开后加姜汁/盐/味精/胡椒粉调味，继续煮至冬瓜至透明。用筷子将冬瓜球在盘子里迅速摆成葡萄串重新开火，用水淀粉将锅内的汤汁调成玻璃芡，淋入少许香油推匀。
三．如何把葡萄弄成葡萄酒
1．做法： 原料：葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克(也可以用20几度的白酒代替)。
2． 彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。 搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。
3．去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。 冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。 葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐：乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器，完美自动排气的密封性，特别适合发酵、自制泡酒。
4．倒入清酒，倒到8分满就可以了。 盖好盖子，放在阴凉处憨胆封感莩啡凤拾脯浆，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了。
5． 希望获得保健功效的朋友，就直接把葡萄皮剥下、葡萄籽用锤子或刀背砸碎，一起扔进罐子里泡酒。2周的时间里，葡萄皮的颜色逐渐变浅，酒的颜色日益发红。
6．这时候把渣子过滤掉就成为葡萄皮籽健康酒了。葡萄籽的好处，就是最最简单但又可以给皮肤增添光彩的天然美容剂哦。
四．如何做葡萄酒(水晶葡萄，紫葡萄两种)？
1．如果你想自己酿葡萄酒的话，还是选紫的吧，越紫越好自制的方法：买葡萄，记得，不要洗。买白糖。 (记得容器一定干的，不要带水)准备一个可以密封的很好的广口瓶。
2． 第一步：在瓶底铺一层葡萄，上面铺一层白糖，以此类推，葡萄和白糖交替铺起来（如果喜欢甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增减放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。
3．以一周为例，一定要捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
4． 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
5． 第二步：把瓶子封好，放在恒温的地方（夏天放室内就可以，冬天可以放暖气上）。 第三步：大概一个星期左右，就可以享用自己酿的美味葡萄酒了！
五．自己做点葡萄酒？
1．要做葡萄酒，首先要弄清葡萄酒主要分红葡萄酒和白葡萄酒，最大的区别在于采用的葡萄、发酵方式还有是是否去皮。
2．做红酒不去红、黑皮发酵是做红酒，去皮发酵是做白酒；白品种去皮和不去皮都做不出红酒来。做得少的话1公斤都可以做。
3．红酒一般采用红、黑品种，如常见的赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑品诺、佳美，及富有地区特色的马尔贝克、品乐塔吉、添帕尼罗、圣祖维斯、红提等；白酒一般采用白、红品种，如雪当利、水晶、马奶、莎为翁、雷司令、灰品诺等。
4．我们自制葡萄酒的方法是：选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
5．不要有变质的葡萄 。洗葡萄。清洗葡萄的环节就相当重要，可以用有一定水压的水直接冲洗，也可逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
6．晾干葡萄并将其用干净的手直接捏碎葡萄放入陶瓷罐中，存放20-45天左右发酵（根据气候、温度确定），罐口不要封严，用双层纱布盖上扎好。
7．将发酵好的葡萄进行过滤入干净无油的容器后，再将葡萄汁倒入陶瓷罐中。按照葡萄和糖（最好是冰糖-也叫晶体糖）10∶5的比例，即10斤葡萄放5斤冰糖（喜欢吃甜的可以放5—3斤冰糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。
8．另外加入少量高度白酒，可防止有霉和杀菌。将用2-3层纱布和塑料（在外）将陶瓷罐密封好放在低温或者阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
9．之后需要一个月以上，就可以启封直接喝葡萄酒了。如果口味需要调整，可在取出的葡萄酒中适量加点冰糖调味。
10．另外注意，如果需要酒度高些，只需延迟启封时间就行了。启封后每次出葡萄酒后，别忘盖好盖子，以免酒味挥发和变味。
六．水晶葡萄的做法步骤图，水晶葡萄怎么做好吃
1．葡萄醋有两类做法，一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。
2．用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果，这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。
3．然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。
4．陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差别在于葡萄酒要与氧隔绝，所以会将木桶全部装满封装好，有的还会添加二氧化硫来避免氧化。
5．但是葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的开口只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分自然蒸发。
6．葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。欧洲国家大多以葡萄酒生产食醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利、西班牙等国家。
7．经过配制后的葡萄醋在全世界都有生产和消费，但却很难给出关于产量的精确信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生产。
七．水晶葡萄可以做葡萄酒吗
1．水晶葡萄可以做葡萄酒，不过最好选择含糖高酸性低的，这样比较容易发酵。 葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
2．通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。 据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛。
3． 北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。
4． 葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
八．白色葡萄酒，自己怎么酿制？
1．白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。
2． 白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。
3． 酿酒葡萄工艺流程图 白葡萄酒的酿制要注意以下几点： 酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。
4．偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。 从榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正。
5．所以最上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。随着压榨的进行，从葡萄衣中会释放出教多的苦味。
6．要保证葡萄酒对健康无害，应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀；或者用离心方法除渣。
7． 葡萄汁澄清后，就可以进行发酵了。发酵对酒的气味的影响有两个基本途径：温度及所用的容器。 低温可保持葡萄的原味。
8．发酵在自然状态下是放热的，所以发酵的大容器一般都用流水降温，以维持在10－18℃之间。高温可加快生化反应，缩短发酵过程，但葡萄汁中的香味会在蒸发的过程中损失掉。
9． 大多数酒是在惰性容器中发酵而成的。在世界各地的酿酒厂，你会见到旧木质的、不锈钢的或带衬里的混凝土质地的各种各样的大缸(vat)。
10．如果某个酿酒师想借橡木让葡萄酒变得更复合，就要在发酵后的藏酿中加入橡木。最广泛使用的是法国「来源于阿里耶(Allier)或(Nevers)的森林」及美国的橡木。
11． 为得到清新爽口的产品，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。 防氧也是白葡萄酒生产中必须注意的环节，因白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜色变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。
九．家里有葡萄怎么弄葡萄酒啊
1．做葡萄酒选择葡萄的品种是做出来的酒好与不好的关键。首先一定要选择极甜的葡萄-糖分越高越好。(大家不用担心酒会甜事实证明糖分越多反而越不甜。
2．糖分主要是影响酒精的含量与口感)法国意大利等国的葡萄酒之所以著名就是因为年份好，葡萄中果糖的含量高做出来的酒才会格外的好。
3．卖的才那么的贵。我挑的是我们家乡的巨峰葡萄非常的甜。更不要说冰酒与甜腐葡萄酒了。另外葡萄皮的颜色也很重要最好是选紫色的，红色的一是葡萄不够甜二是葡萄酒最后做成的颜色主要是靠葡萄皮的色来决定的。
4．所以想出什么颜色的酒就挑什么颜色的葡萄好了。选好了葡萄下一步就是清洗了。由于是用来酿酒而非自己拿过来吃所以量一定会很大。
5．记住千万不要用洗涤剂等化学物品来清洗浸泡。那些东西是有害的你洗过后它们还在葡萄皮上酿成了酒等于是你自己把有害物质给喝下去了那样还不如不酿酒了。
6．我用的方法很简单，用清水泡一会葡萄然后把它们沾上干面粉或者是淀粉。一定要把葡萄剪成一粒粒的再沾干粉这样容易洗干净葡萄上的脏东西，不然后果自负。
7．我是把葡萄放在一个大盆里，因为葡萄本身已经沾上水了。沾一层干粉后我就在大盆里面摇等到每一颗葡萄都沾上了干粉后面粉会一点点的变成面糊。
8．再摇一摇看到面糊差不多把葡萄上的脏东西都沾下来了，就用清水去清洗那些沾了面糊的葡萄。洗干净后你会发现葡萄晶莹剔透。
9．不过清冼一次是肯定洗不干净滴。第二次我把葡萄上的所有的小枝杈都小心的拨掉(千万注意点葡萄要是弄破了进了水会影响酒的质量滴)。
10．然后再用上面的方法用面粉洗一次。做好了上面的程序基本上完成了大半了，把洗好的葡萄稍微的晾干去掉多余的水分。
11．然后找一个可以放的下那些葡萄的大容器。然后准备好冰糖与绵白糖。糖与葡萄的比例为一百斤葡萄20斤冰糖5斤绵白糖。
12．一定要记住千万不要以为糖放多了会甜。事实证明我根本就没有喝到甜味。糖的多少是决定发酵快慢以及葡萄酒的酒精含量的关键所以不要担心一定要按比例放糖。
13．把晾好的葡萄拿到一个小容器里面。手握成拳头。把葡萄粒用拳头一点点的完全压成葡萄汁压的越碎出的汁越多越好。
14．如果还有果肉的话那就算是浪费了。事实证明果肉在酿酒的时候如果没有被你弄成汁那么它们基本上是成不了酒滴。
15．不过整个过程千万不可以用榨汁机或者是沾到金属的东西。那个会让葡萄酒沾上铁锈味的。把用拳头弄成汁的葡萄以及葡萄籽葡萄皮一层一层的放在那个预备酿酒的大容器里。
16．放一层葡萄放一层绵白糖，然后再在上面放一层冰糖。然后再放一层葡萄一层绵白糖一层冰糖。一点点的往上放。
17．注意不要把容器装满要留至少三分之一容器的空位出来。葡萄酒是要发酵滴。发酵的时候葡萄皮与籽会往上面膨胀所以一定要多留点空位出来。
18．做好了上面的部分后就是把容器彻底的封死了。封死以后就千万不要动它们了放在一个恒温的地方(别太冷，冷了就会影响发酵了)然后你可以做的事就是耐心的等等大约两个月左右你可以揭开来看一下如果葡萄皮与籽全部沉底了那么恭喜你葡萄酒做成了如果没沉底那么就再等等吧。
19．记住千万不要手动地让葡萄皮沉底，那样酒会变酸滴实践证明我辛苦的发酵出来的酒纯天然，桃红色，倒出来还有点挂玻璃杯。
十．葡萄酒二次发酵怎么做
1．葡萄酒从普通消费者角度是没有二次发酵的，专业上葡萄酒二次发酵就是贮存，让葡萄酒蒂合，使葡萄酒口感柔和的过程。
