一．什么是窖藏酒？
1．窖藏酒一般指将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。
2．酒窖的温度要求四季温差不宜过大，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性。
3．窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内适宜的空气，发生着三种变化:挥发作用：刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。
4．这些物质在窖藏期间自然挥发。分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经过窖藏以后，逐步理顺乙醇分子和水分子的排列，从而降低了乙醇分子的活度，加强了乙醇分子的束缚力，，让白酒口感变得更加柔和，同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。
5．当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。化学变化：就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。
二．泸州窖藏 泸州老窖 区别 泸州老窖都指的的什么酒啊 旗下有什么品牌，纯的泸州老窖怎么区别
1．泸州老窖是指泸州老窖股份有限公司，泸州窖藏是其一个子品牌，只要是泸州老窖公司下的产品都可以打泸州老窖的商标，和泸州老窖股份有限公司，但是只有泸州老窖公司一级品牌才能打泸州老窖4个字和使用江阳图，其它还有些买断。
2．泸州老酒，泸州酒坛可以说是泸州酒，严格意义来说没有打泸州老窖股份有限公司的至少就不是泸州老窖公司的产品，老窖公司现在的一级品牌有国窖，浓香经典，百年特曲，年份特曲，老字号，头曲，还有精品系列。
3．扩展资料：泸州老窖特曲在泸州老窖中的地位与发展泸州老窖是浓香型白酒标准的制定者和引领者，泸州老窖特曲作为泸州老窖五大战略单品的核心品牌，以“曲、窖、艺、名、味”为品牌核心价值体系，是中国白酒“特曲”品类的开创者。
4．泸州老窖特曲的历史源于公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明甘醇曲，开创了中国大曲蒸馏酒酿造史。
5．1952年，在北京举行的第一届全国评酒会上，泸州老窖特曲酒被评为“中国最古老的四大名酒”、荣获“中国名酒”称号，并在此后的1963年、1979年、1984年、1989年先后蝉联历届全国评酒会“中国名酒”称号，成为唯一蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。
6．泸州老窖特曲还被确立为浓香型白酒的典型代表。1989年，我国著名酿酒专家、酒界泰斗周恒刚先生为泸州老窖特曲写下“浓香正宗”四个书法大字，对泸州老窖特曲在白酒界的地位做了充分肯定。
三．什么是白酒的窖藏？
1．窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。
四．泸州老窖讲解
1．“中国第一窖”的题字是在1997年，时任国务委员的李铁映同志闻香而至，在了解了泸州老窖的生产、喝到泸州老窖酒之后说：“今天我看到的是中国酿酒行业的NO。
2．1”而且由此认定它是唯一的，所以挥毫为我们留下了中国第一窖的珍贵墨宝。各位嘉宾，您现在可以看到在我身后生产现场的外墙上有一幅全场79米的大型石刻浮雕图，79在泸州方言中有吃酒的意思，所以泸州人又把它亲切的称为，吃酒图。
3．它详细的记载了泸州老窖的发展历史。这便是您能够听到的历史。酒以城名，城以酒兴，泸州自古就被称为酒城，而酒业，从古至今都是泸州最重要的产业经济支柱之一。
4．早在元代泰定元年（公元1324年）泸州酿酒技师郭怀玉就发明了著名的“甘醇曲”曲药，以此酿造了泸州第一代大曲酒。
5．这是中国有文字资料记载以来关于大曲酒最早的记载，从这时起中国白酒告别了“小酒”进入“曲酒”时代。到明代洪熙元年（公元1425年），泸州第二代酿酒技师施进章改进了前人的酿酒技术，发明了以泥窖发酵酿酒的形式，去除曲酒中燥、辣等成分生产了第二代的泸州大曲，并且通过便利的长江水道销售到全国各地，所以泸州大曲在当时就已经闻名全国了。
6．时间到了明代万历元年也就是我们所熟悉的公元1573年，泸州著名的酿酒作坊“舒聚源”的创始人改进了前人的生产工艺，生产了第三代的泸州大曲，也就是我们现在喝到的泸州大曲的雏形。
7．而酿酒用的窖池被我们不间断地使用到了今天，也就是泸州老窖所拥有的始建于明代万历元年，公元1573年到现在已经连续使用了436年时间的国宝窖池。
8．在这四百多年的时间里，泸州老窖的国宝窖池从来没有间断过使用，这在全世界都是独一无绝无仅有的。泸州老窖之后也经历了曲折的发展。
9．到清代早期，由于著名的”湖广填四川”这一历史事件， 从广东移民到泸州的温姓商人见泸州山清水秀人美，于是决定定居泸州，并且收购了前面提到的“舒聚源”酿酒作坊，他们将自己的酒作坊取名“温永盛”，寓意永远兴盛的意思，继续经营泸州老窖。
10．而泸州老窖在“温永盛”的带领下也有了新的面貌。1915年温氏家族第十二代传人温筱泉先生带领泸州老窖参加了美国首届巴拿马万国博览会并一举荣获金质奖章。
11．从此泸州老窖这样的民族工业开始在国际上崭露头角，收到国际社会的重视和认可。在石刻浮雕图的尾声您还能看到三块奖牌，这就代表了泸州老窖在上个世纪荣获的最具分量的三块奖牌。
12．第一块是1915年获得的巴拿马万国博览会金奖，第二块是在1990年泸州老窖荣获了世界上最具权威的巴黎国际食品博览会金奖，第三块是在时隔八十多年后的九十年代，泸州老窖再次荣获巴拿马金奖，使得泸州老窖成为全国同行业中唯一前后两次荣获巴拿马金奖的名酒企业，当然也见证了泸州老窖“四百年国窖飘香 九十年金牌不倒”的美誉。
五．酒的窖藏和年份是什么意思？
1．窖藏，指储存方式，不过现在也只是说说罢了，阴暗地方就叫窖藏，古时候则是有专门的地下酒窖。年份指储存年龄，从酿酒日期记起。
2．一般年份越高，酒越香醇。特别说明的是82年的拉菲比80年的好，是由于82年的法国拉菲庄园葡萄特别好，所以酿的酒好，很多人都乱说。
六．泸州老窖1573什么意思
泸州老窖1573的意思就是泸州老窖创始于1573年。
七．陈酿，窖藏，年份酒，分别是什么意思啊？
1．陈酿：刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。
2． 窖藏酒是指把酿酒原料经过处理深藏窖中发酵而成的原酒。以茅台酒为例;要经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成，整套工艺长达8个月之久，一般要窖藏5年后才能成为成品。
八．泸州老窖和国窖是什么意思
泸州老窖是一生产酒的企业。国窖是泸州老窖生产的酒中的一个牌子。
九．老窖名酒是什么意思
1．白酒业有“千年老窖万年糟”之说，白酒的发酵容器大多是泥池、石材等构筑，经过多年的微生物富集培养，形成了“老窖”，所产曲酒原酒香味物质丰富，风格特征稳定，酒的品质优良；精心调配的成品酒，香气独特，浓郁醇厚，符合名优酒的质量水平。
2．老窖名酒，不同香型白酒的酿造工艺差异很大，像浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。
3．这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。
4．浓香型老窖酒工艺多是混蒸混烧，采用周而复始的续茬万年糟发酵工艺，窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。
5．泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成。其他香型的白酒，像董酒的发酵窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用独特工艺制得董酒。
6．像贵州的平坝窖酒，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。这些长久持续使用的窖池，适宜不同香型白酒微生物的栖息需要，微量香味物质含量稳定，丰富了不同香型白酒的内涵，风格独特典型，名优酒比率较高。
十．老窖名酒是什么意思
酒窖比较悠久，从此酒窖出来的酒有一定的知名度，
