茅台酒为什么有酸甜苦辣涩，茅台酒有哪七种味道

酸甜苦辣酱香麻

香美醋酒凶酸奶茶

经常喝茅台的人，为什么有时候会觉得口感不同 00:00 / 01:5070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

该如何品尝白酒和陈年老酒，每一种香型的酒其特色口感味道是什么？怎么品尝才能抓住每一种香型的特征？今天酱酒知识库整理编排了品酒要领及十二种香型的品评要点供酒友们学习：举杯齐眉，观其色；勾头倾杯，闻其香；细品慢咽，知其味；融色香味，得其格。五步法　　一般情况下，见到一瓶陈年白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。开封验其真，主要是打开包装后，就初步可以鉴别是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。荡香观其色，。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。陈年好酒，颜色会微黄，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。品酒步骤：一抿，二咂，三呵。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。空杯嗅其香，装过好的白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。　　掌心留香品其纯，将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。　　品尝陈年白酒，轻嗅，细品尤为重要！　　轻嗅：将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。细品：抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。

酒精是有刺激的,如果是好的白酒,存放一段时间酒精分子会与水分子缔合,就不会有辣味了其实如果细细品味,酒中酸甜苦辣咸的味道都有.辣味其实不是一种味道,是食物刺激口腔而产生的痛感.

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taste 主要的味觉有四种元味,分别为酸、甜、咸、苦,辣属于痛觉,所以并不包括在内。而口腔中的味觉以舌头上的分布最为重要,而且在不同部位会有不同的感受度,甜味和咸味在舌尖,酸味在两侧,苦味在舌根。

酒，亦有五味！酸白酒中必须也必然具有一定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。苦白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。辣辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。涩涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。

这个酒我知道，它是原茅台研究所所长陈兴希勾调的

每个人的口感不同。尝起来也是各抒己见。 勾兑工艺和基酒的质量 存放时间 都是有很多关系的。 如果一瓶酒 加热后在喝，会更有原味。 茅台有 酸甜苦辣辛浮枯青涩的特点，根据年份和勾兑来定的

度数高当然比度数低的就辣一些啊 不光白酒``度数高洋酒难道不辣么? 呵呵

酒精度较高

酒精度较高

白酒的香型不一样.像酱香型的茅台酒,又辣又呛,不喜欢喝酒的人,闻闻就觉得恶心.

因为她的酒精度高 1

辣味 辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

在葡萄酒中，酚类或多酚类类物质会产生苦味，这种苦味常常与涩味（收敛性）相结合，有时很难将这两种感觉区分出来。苦味在酸性较低的液体中更容易被感知。在葡萄酒储藏过程中，由于这些物质的变化，使葡萄酒逐渐成熟。红葡萄酒与白葡萄酒的口感差异，就是有这些酚类物质引起的。此外，它们还具有与蛋白质发生絮凝反应的特性，从而参与葡萄酒的下胶呈清。其中一些酚类物质，由于其维生素p的特性（血管抗性）和抗菌特性，可提高红葡萄酒的饮用价值。但不是所有的酚类物质都具有苦味。花色素苷是红色素，在新红葡萄酒中的含量可达200—500mg/L，这些红色素没有特殊的味感，起码它在游离状态下是这样的。在酚类物质中，引起苦味的物质是一些酚酸，特别是缩合丹宁。缩合丹宁是由源于葡萄浆果的种子和果皮中的无色花色素苷构成的。果梗中亦含有大量的无色花色素苷。丹宁在红葡萄酒中的含量为1-3g/L，在白葡萄酒中为每升数十毫克。它们的苦味和收敛性与其聚合浓度有关。丹宁的另一来源是人为添加的（丹宁处理）或在橡木桶中浸出的，这些丹宁苦味和收敛性都很强。如果在一杯微酸的水中溶解一匙药用丹宁，主要表现为收敛性；但在一杯碳酸氢盐水中，等量的药用丹宁，就会具有苦味。

酒精有麻醉神经的功能，所以你的舌头是有点麻木，味觉自然就不灵光了。少喝怡情，多喝伤身。

酒不醉人，人自醉！即使再甜的酒，也是苦涩的！

是你把悲伤的定义定的太肤浅，也许你眼里的悲伤在别人心中构不成任何阻挠，人呐，得越挫越勇，海纳百川，有容乃大，哥们，练习一下心胸吧，豁达些！

人生如梦、

太压抑了。 人活着 没有一个人的人生是一帆风顺的 只要努力就精彩！ 遇到任何事情要乐观对待 保持一颗平常心。 只要谨记：这一秒不放弃，下一秒有奇迹 人生难免跌倒和等候 要勇敢的抬头 阳光总在风雨后! 我给您意见，您看行吗？ 1.用心另眼看世界吧，这世上不是每个人都很顺利，只是看自己怎么解决，比如你走路的时候被人撞了，别人给你道歉了，有时候你还是会觉得很火，但是你却没想到撞你的人心里其实比你还难受，还是想想那句“开心也是一天，不开心也是一天，何不如天天开心”。 2.想到心情不好就心情会不好，那就不用想它，如果还是想，那就让自己忙起来，让自己没有空闲去想它，让自己充实地过好每一分钟，再有早晨醒了以后不要恋床，醒了就起来，忙起来，推开窗，呼吸清晨的新鲜空气，放松全身，让自己想像成一个快乐的小天使…… 3.选择一个空气清新，四周安静，光线柔和，不受打扰，可活动自如的地方，取一个自我感觉比较舒适的姿势，站、坐或躺下。 4.活动一下身体的一些大关节和肌肉，做的时候速度要均匀缓慢，动作不需要有一定的格式，只要感到关节放开，肌肉松弛就行了。 5.作深呼吸，慢慢吸气然后慢慢呼出，每当呼出的时候在心中默念“放松”。 6.将注意力集中到一些日常物品上。比如，看着一朵花、一点烛光或任何一件柔和美好的东西，细心观察它的细微之处。点燃一些香料，微微吸它散发的芳香。 7.闭上眼睛，着意去想象一些恬静美好的景物，如蓝色的海水、金黄色的沙滩、朵朵白云、高山流水等。 8.做一些与当前具体事项无关的自己比较喜爱的活动。比如游泳、洗热水澡、逛街购物、听音乐、看电视等。 9.生容易，活容易，生活却不容易。别发愁，这个社会的和你差不多还很多，但是都快乐的生活着，并不是每个人都能成功的，只要你努力对待每件事情，对生活认真一点，只要你认真对待每一天，不管你的人生怎么样，我相信都是精彩的。加油吧! 最后祝你能快乐的过好每一天!

这个问题其实很简单的！我想说的就是 这就是生活~生活需要活力而你说的那些就是活力的原点！生活少了这些你感觉还有意思吗！你就把悲伤当做人生中所过的一个小插曲就可以了！