一．干红是什么意思？
主要指的是含糖量站含糖量来分类葡萄酒，可以分成:甜型，半甜型，干型干红的全称是:干型红葡萄酒每升的酒里面，含糖量小于或等于5g更多葡萄酒问题，可以直接搜索:李镐均的博客
二．什么叫干红?
1．红酒的酿制过程[编辑本段]第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2． 二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
3．就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。
4．葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
5．通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。
6．二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。
7．第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。
8．以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
9．第二套A。 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。B。 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
10．C。 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
11．D。 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。E。 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。
12．本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。F。 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
13．G。 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。H。 装瓶：熟成后即可装瓶。
14．酿制红酒的葡萄种类[编辑本段]葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。
15．红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。
16．单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。
17．旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。
18．法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。
19．澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。澳大利亚的AREM WINE（澳宝红）和智利的ALMAVIVA（阿玛维瓦）都是比较知名的“新世界红酒”品牌。
20．红酒和干红的概念和区别[编辑本段]所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。
21．按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
22．传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50。0g/L以上。干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。
23．红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。
24．压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。 也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。
25．红酒的保质期[编辑本段]红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。
26．装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。品尝红酒的步骤[编辑本段]第一套第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。
27．一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。
28．喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
29．第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。
30．醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
31．第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
32．第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。
33．吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
34．第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。第二套 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
三．干红的干是什么意思
1．按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味， 酸味明显。
2．如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3． 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。
四．红酒干红是什么意思
1．葡萄酒中中文描述的 “ 干 ” 源自于英语 “ Dry ” ，译为中文就是：干的、干燥的、干旱的、口渴的、干咳的、无趣味的、枯燥的……而“Dry wine”则译为干酒;无甜味葡萄酒。
五．为什么叫干红？
1．葡萄酒在酿造过程中大体有两种方法：一是在发酵过中糖度很高的时候兑入酒精使其停止发酵；这种酒是甜的；所以也叫甜酒。
2．另一种方法是让其一直发酵，一直让糖分转化为乙醇，这种酒不含糖分，无甜味；是纯干酒，所以称为“干红”。
六．葡萄酒中的干红代表什么了？是什么涵义呀！
1．“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。 酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离 陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
2．经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。 具体上，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。
3．因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。 “干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
4．此外，“干白”葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。
5．所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
6． 颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
7． 营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。
8．从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。
9． 饮时温度上：“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。
10．两相比较，孰优孰劣一览无遗。 总体上，“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。
11．是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。
12．而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。
七．什么样的葡萄酒叫“干红”？为什么要叫“干红”？“干”是什么意思？
1．葡萄酒的分类 按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2． 家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
3． 按葡萄酒含汁量分类: 全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
4． 半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁葡萄酒。 按葡萄酒的颜色分类: 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
5．经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
6． 红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。
7．紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间。
8．选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
9．这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每 葡萄酒中含总糖低于4克。
10．饮用时觉不出甜味， 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。
11．饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
12．饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。 至于解百纳，有两种说法：一种被广为流传的说法解百纳来自张裕。
13．1931年，当时兼任张裕经理的中国银行行长徐望之先生，组织一批公司和银行人员，在当时的烟台国际俱乐部研究定名，他们决定秉承张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”理念，取“携海纳百川”之意，将这种高档葡萄酒命名为“解百纳干红”。
14．从那以后，解百纳干红就一直是张裕的核心子品牌，多年来早已和张裕的文化融为一体。另一种说法来自其它葡萄酒厂家，如长城、王朝、威龙等企业，这些葡萄酒厂家则认为，解百纳一词是由法文“Cabernet”翻译而来，解百纳并非张裕所独有。
15．葡萄品种中没“解百纳”品系从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
16．从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。
17．从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。
18．两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。
19．实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。 从颜色看：红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。
20．这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
21．桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
22． 干红的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味来自于糖分，一般都会在包装上标注含糖量，比如通化红葡萄酒的含糖量为120g/L——即每升酒中含糖120克，这个含糖量在红酒中算特别高的，所以甜味很浓。
23．半甜型的葡萄酒（比如张裕柔红、云南红）含糖量一般在40g—80g/L之间。购买时可根据口味进行选择。
24．很多人在饮用干红的时候，为了改善口味将其它饮料（可乐、雪碧等）兑在酒中一起喝，这是不恰当的。饮用干红的正确方法，是不添加其它饮料，可以加冰块。
25．干红是正餐用酒，并不适合在节庆或聚会的时候喝，香槟才是最好的选择。那么何时享用干红最好呢？在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。
八．葡萄酒，常说干红，那什么是干红
1．葡萄酒按含糖量分类：干型、半干型、甜型、半甜型。葡萄酒按颜色分为红葡萄酒，白葡萄酒。因为我们平时见的葡萄酒以红葡萄酒为主，因此人们习惯把葡萄酒统一称做是红酒，可见是有失偏颇的，因为葡萄酒里面还白葡萄酒。
2．干型：干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克／升。半干型：介于干型和甜型之间，糖分含量为4－12克／升，品尝时能够辨别微弱的甜味。
3．半甜型：甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖量为12－45克／升。甜型：糖分含量在45克／升以上的葡萄酒属于甜型葡萄酒（冰酒和贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒）。
九．葡萄酒的干白和干红是什么意思?
1．葡萄酒根据含糖量分干，半干，含糖3种。主要说一下干葡萄酒， 干红葡萄酒和干白葡萄酒不光是颜色不同， 而是在选材和制造工艺上完全不一样。
2． 一。干红葡萄酒: 材料:干红葡萄酒的原材料一般不是市场上可以买的到的， 不是我们平时喜欢吃的那种葡萄。
3． 其中最著名的就是CABERNET，中文叫做解百纳， 又名赤霞珠，平时广告里总说什么张裕解百纳干红， 大家现在明白是什么意思了吧，呵呵。
4．这种葡萄尽管外表很诱人， 但是味道实在不适宜直接吃。。。。。。 3第一次看见这种葡萄时尝了一下。。。
5．。。。超级难吃--- 它就是专用酿酒的葡萄。 基本工艺:赤霞珠酿酒是不用洗的，而且是不允许洗的， 这是为什么呢?
6．一是因为它后面的工艺有过滤。 二是因为在酿造过程中产生酒精，嗜好酒精的\"好菌\" 自然会抑制其他\"坏菌\"的发展，无须担心坏细菌捣乱。
7． 三是如果水洗，很难把握残留水的量，以后加糖的量不好控制。 所以，如果你看到酿干红的酒厂不洗葡萄，不要惊慌， 那是很正常的。
8．然后是计算加糖量，具体的公式我记不大清了， 学过有机化学的人都知道， 糖在微生物的作用下可以发酵转变为酒精，所谓干红， 一方面要达到一定的酒精度(一般好象在12度左右)， 一方面要使整体的含糖量控制在一定范围之内(好象是小于0。
9． 5克/L，记的可能不准)。这就要求加进去的糖要恰到好处， 既要够酒酵母分解产生足够的酒精，又不能太多，使含糖量超标。
10． 具体公式可以推导，在这不多说了。再者就是要选择好的酒酵母， 这俺可就不懂了，不过俺们对门就是长城干红的一个实验室， 有空可以去问问，哈哈。
11．好了，东西齐了，就把原料葡萄， 一定量的水还有酒酵母一起放到一个密闭的容器里， 定期往里加加糖(一定要定期定量加，原因先不写了) 保持一定的温度最好(为了适宜酒酵母的生长)，基本如此， 到糖基本上全部转化成酒精的时候，就基本OK了!
12． 接下来就是过滤等等，工业一般用硅藻土，家庭吗，好说， 随便找个什么滤纸之类应该也差不多吧。 干白葡萄酒的选材和工艺和干红完全不同。
13． 一些食用的葡萄适宜做干白，但也不是每种食用的葡萄都适合做， 比如，玫瑰香可以做干白，而巨峰就不行。
14．下面就以玫瑰香为例， 干白基本工艺 玫瑰香葡萄洗净(这个可以洗，而且最好洗一洗)把烂的去掉， 纱布包好，压汁(最好不要用榨汁机哦)，取葡萄汁， 根据其含糖量加适量的糖，水，酒酵母，控制一定的温度发酵， 等到糖基本转化成酒精，就OK了。
15．后面和干红做发基本一样， 都是加糖发酵嘛! 它们最主要的区别就在于一个是连葡萄带梗不用洗一起放进去发酵， 一个是先压汁再加糖发酵。
16．结果导致最后的口感和颜色的差异， 就是所谓的干红和干白。 营养价值 大家可能都听说过常喝红酒有益健康，这是有根据的。
17． 美国营养学会曾经做过大量实验和调查， 得出结论:人每天引用的酒精量(是指折算成纯酒精的量) 不超过28克，则对身体是有好处的。
18．虽然每个人的体质不同， 美国人和中国人也不同，但是大量的事实可以肯定， 少饮酒对于人的血管还有其他一些方面有好处。
19．至于某些媒体( 如前几期的环球时报\"生命周刊\"所引用的极个别\"科学家\ "的结论:\"少量饮酒不利于健康\"，恐怕是站不住脚， 也是不很负责任的。
20． 红葡萄酒更大的好处不在于此。葡萄皮和葡萄籽里有很多宝贝， 比如白藜芦醇和OPC(低聚原花青素)，它们的功能我就不说了， 您可以去保健品店打听一下，都是非常贵的东东， 而且如果长期食用，也肯定对人体的很多方面， 尤其是心血管方面大有好处。
21．3做过OPC方面的实验， OPC大量存在于葡萄籽和皮中，但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮， 却没有什么用处，因为那样无法把它提取出来，人体不能够吸收。
22． 而做成干红葡萄酒就不同了。因为前面说到， 干红葡萄酒是连皮带籽带梗一起发酵的，在酒精中， OPC可以大量被提取出来，存在于干红葡萄酒中， 3曾经实际测量过，在干红葡萄酒中， 的确存在着足以对人体产生益处的OPC，而干白因为工艺原因， 就基本不含OPC。
23．不过当然，萝卜白菜各有所爱， 3就更喜欢喝干白，呵呵。打字好辛苦，就先写到这吧， 看到大家对自酿酒那么感兴趣，就忍不住写一点， 希望对大家能有一点用麻烦采纳，谢谢!
十．什么叫干红葡萄酒？
1．葡萄酒的分类 按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2． 家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
3． 按葡萄酒含汁量分类: 全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
4． 半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁葡萄酒。 按葡萄酒的颜色分类: 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
5．经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
6． 红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。
7．紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间。
8．选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。
9．这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每 葡萄酒中含总糖低于4克。
10．饮用时觉不出甜味， 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。
11．饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
12．饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。 至于解百纳，有两种说法： 一种被广为流传的说法解百纳来自张裕。
13．1931年，当时兼任张裕经理的中国银行行长徐望之先生，组织一批公司和银行人员，在当时的烟台国际俱乐部研究定名，他们决定秉承张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”理念，取“携海纳百川”之意，将这种高档葡萄酒命名为“解百纳干红”。
14．从那以后，解百纳干红就一直是张裕的核心子品牌，多年来早已和张裕的文化融为一体。 另一种说法来自其它葡萄酒厂家，如长城、王朝、威龙等企业，这些葡萄酒厂家则认为，解百纳一词是由法文“Cabernet”翻译而来，解百纳并非张裕所独有。
15． 葡萄品种中没“解百纳”品系 从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
16．从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。
17．从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。
18．两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。
19．实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。 从颜色看： 红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。
20．这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
21． 桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
22． 干红的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味来自于糖分，一般都会在包装上标注含糖量，比如通化红葡萄酒的含糖量为120g/L——即每升酒中含糖120克，这个含糖量在红酒中算特别高的，所以甜味很浓。
23．半甜型的葡萄酒（比如张裕柔红、云南红）含糖量一般在40g—80g/L之间。购买时可根据口味进行选择。
24． 很多人在饮用干红的时候，为了改善口味将其它饮料（可乐、雪碧等）兑在酒中一起喝，这是不恰当的。饮用干红的正确方法，是不添加其它饮料，可以加冰块。
25． 干红是正餐用酒，并不适合在节庆或聚会的时候喝，香槟才是最好的选择。那么何时享用干红最好呢？在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。
