一．怎么区分是不是纯米酒
最简单的办法就是弄一点在手上，不纯的不粘，纯的会很粘很粘很粘。
二．鉴别米酒真假 怎样识别真假米酒
1．辨别米酒的真假的方法：看米酒酒质是否有些浑浊。因为真正的米酒会含有轻微淀粉，所以有些浑浊。试喝一口，品尝是否有轻微的烧焦味。
2．因为酿酒要先煮好米饭，煮米饭，难免会有轻微的烧焦味，因而，酿出的米酒也会有轻微的烧焦味。以喝酒以后是否口干舌燥，是否头晕作为鉴别方法。
3．真正的米酒喝了（适度喝酒）一般不上头。闻香味。真正的米酒又淡淡的清香。如果香味特浓，则是添加了香精，一般是假酒。
三．如何辨别米酒的优劣
1．分辨方法：闻，米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成，所以在鉴别米酒时，首先要闻一下米酒有没有酒香味，如果米酒有酸败异味说明已经变质。
2．观，要观察米酒的性状，主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色，好的米酒呈现白色或乳白色，看起来十分清楚，酒渣颗粒完整。
四．怎样鉴别散装米酒的质量好坏
1．散装白酒，以口感鉴定质量，首先考虑杂味，杂味小是好酒。其次考虑口感顺畅，自成一体是好酒。之后考虑白酒的后味，后味带有回甜感是好酒。
五．如何区分纯粮米酒和勾兑白酒
用一个干净的瓶子装半瓶纯净水，然后用你要鉴定的酒把瓶子装满，，用力摇晃后，浑浊的是粮食酒，反之是勾兑白酒（因为粮食酒中含有酯类物质，酯类物质只溶于酒精，难溶于水，当水量增加时，酒精比例减少，酯类＂析出＂而呈混浊现象）
六．和发面的米酒怎么辨别好坏
建议根据米粒的发酵程度来辨别 还可以根据成色来辨别 一般比较好的会有一点发黄
七．酒酿怎么分辨
1．怎么说呢，主要还是看成色。然后看看是不是三无产品，要选正规厂家出产的米酒。一般米酒都会有绿色食品认证，QS标志什么的，然后就是生产厂家，地址联系电话啊。
2．这些都是必不可少的。像国内知名的珍珠果米酒，孝感米酒，都很不错，都是老牌子了。只要不买到水货，基本都很有保障。
八．什么是甜酒？黄酒，米酒，纯粮酒怎么区别？
1．古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。
2．唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺 简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。
3．在 一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
4．这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。
5．酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
6．根据美国联邦法律，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义相同，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，其中须含5%以上的蔗糖或葡萄糖。
7．湖南有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。
8．有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。
九．如何判断醪糟
发酵好的有酒香，口感香甜，反之酸涩