一．煮红酒怎样作
1．食材准备：红葡萄酒1瓶丁香10颗左右，小豆蔻8颗，八角2颗，肉桂1根，糖20g橙子1个白色小袋子用来装香料，炖煮或做卤水时都很适合，想买的话，在某宝上搜索「卤料袋」即可。
2．在挑选葡萄酒时，我自己的经验是，由于红酒加热后酸度会更明显，建议不要选择酸度太高的葡萄酒。红酒倒入锅中，香料装在袋子里后也丢进锅里，放入砂糖，保持中火。
3．介绍一个不用刨屑刀也可释放出橙皮中精油的方法：削几条橙皮，将其像拧麻绳一样举在酒上拧一下，橙皮精油就会落入酒中啦。
4．完成这步后，橙子切片，将橙汁挤入红酒，再把整个橙子丢入锅里一起煮。关键一：红酒微沸后马上转小火，再煮五分钟即可，转小火的目的是不要让酒精过度挥发。
5．不同的红酒，煮过以后呈现出来的酸度不同，出锅前建议一定要自己喝一点试试，如果觉得甜度不够，可以再补一点糖。
6．因为红酒里有橙汁的果肉碎屑，我会用漏网过滤一遍，喜欢果肉或者懒癌晚期的朋友，也可以跳过这一步。关键二——让热红酒更芳香。
7．选一根干肉桂，用火轻轻炙烤肉桂的一端，直到烤出浓浓的肉桂香，再放入杯中。加热后的肉桂，香味会慢慢的融入热红酒中，比煮好直接饮用要香醇很多。
二．红酒煮什么好吃
1．葡式红酒煮凤锤原料鸡翅10只，红酒、芦笋各150克，泰国鸡酱、奇妙酱各50克，白巧克力架100克，酥盒10个，脆皮酱、水果汁各适量做法用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。
2．鸡翅洗净，用红酒腌制入味，挂上水果糊，入油锅炸熟。鸡酱调好味，均匀浇在炸好的鸡翅上。奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上，放入炸好的鸡翅，点缀芦笋、巧克力架即成。
3．创新说明将西式烹调方法与中式烹调技艺完美结合，合理运用西式调味品，口味独特。（具体原材料用量视个人实际情况而定）红酒烩牛肚原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。
4．调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。
5．做法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
6．将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。
7．红酒炖梨红葡萄酒中所含的葡萄黄酮，是一种强搞氧化剂和良好的血小板抑制剂，能保持血管的弹性与畅通，对心脏有非常重要的保健作用，同时，红葡萄酒可以帮助胆固醇转移纤维蛋白溶解，从而减少血小板聚集，促进血液循环流畅，减少血栓的形成。
8．用料：红葡萄酒 500ml梨 1个桂皮 1根丁香 2瓣冰糖 50g做法：将梨洗净，整个削去外皮，接着在表面滑出花刀。
9．将红葡萄酒倒入锅内，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮约8分钟，使冰糖完全融化。将梨整个放入红酒中，继续用小火煮10分钟，最后离火加盖静置放凉即可。
10．（此做法今晚自己做了后觉得酒才是精华，呵，比梨好吃多了 ）红酒烩牛尾材料：牛尾1条约1斤半切段、红酒120ML、红萝卜、西芹、洋葱各切块、香叶数片、桂皮1块、姜1块拍松做法：牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可特点：俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看来不起眼，但做菜绝对一流。
11．在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
12．红酒蜜梨材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可红酒螺片原料：响螺干200克。
13．调料：精盐100克，味精50克，白糖10克，酸梅酱20克。卤料：红葡萄酒500克。做法1．将响螺干洗净，用水泡软，再放入热水锅中煮熟，取出切薄片备用。
14．2．将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，制成红酒卤待用。3．将响螺片放入红酒卤中，浸卤约50分钟，捞出后摆盘，再配一碟酸梅酱上桌即可。
15．料理小百科1．响螺学名长辛螺，其营养丰富，为宴席上较贵重的海产品，主要用于出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。
16．2．发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软，再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时，海螺干即会涨发。
三．红酒煮离怎么做的
买回来的鸭梨 去皮 红酒倒入锅里 加热 有条件的话 放半个柠檬（带皮） 一块桂皮 加红酒量1/3~1/4的雪碧 糖 放进鸭梨 小火煮20分钟 泡半天 或一天吃的时候 把鸭梨捞出来切片码盘 红酒汁小火慢慢煮到浓稠 浇在上面
四．红酒可以作什么烹饪材料
1．可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。 锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。
2．如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦，因为味道实在在好，很多人都夸好吃，你可以试试。
3．2/红酒炒鸡蛋！哈哈，这个红酒炒鸡蛋的功效你知道是什么吗？功效：治疗宫寒，吃红酒炒蛋是可以暖宫的，不是很多人生完孩子都要吃这个吗，因为要暖暖，补补； 美容养颜，抗衰老，减肥功效；做法：把鸡蛋煎了，倒人红酒，倒多点，就街上买的那种老酒也行，加白糖，加味精，加盐巴。
4．就可以了，很容易做的。3/最简单的红酒美食-----红酒雪梨 主料：红酒、生梨【雪梨、鸭梨、山梨】均可。
5． 方法：把梨去皮去核，切成小块，用红酒浸泡1-2小时，入冰箱冷藏口感更好。装盘：捞出摆好，淋上适量红酒，点一下即可可以做红酒牛肉，这样的牛肉会很嫩 原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚 辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法：牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。
6． 洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。 荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。 煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
7． 将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。 再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
8． Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。
9．此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。 牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
10． 红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。
11．红酒焖羊肉主料：羊肉250克、红酒100ml 配料：胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。
12．做法：羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右； 羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。
13．炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净； 炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干； 淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面； 加盖用中小火慢慢焖大半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。
14．可以根据自己喜好将汤汁收干。这个我做过真的很好吃噢！红酒焗檀虾主料：泰国檀虾1只，蒜蓉、葱花、红椒粒各1克，生菜盏1个辅料：红酒15克，白砂糖10克，豆瓣酱20克，淮盐5克，色拉油1千克蛋白浆：清水300克，生粉150克，生油100克，鸡蛋白120克调匀即可制作过程： 檀虾洗净，入烧至八成热的色拉油中小火浸炸5分钟至熟； 捞出控油，留头留尾，肉去壳，用干布吸干油分，加淮盐入味； 锅内油温降至七成热时，将裹匀蛋白浆的檀虾头、檀虾尾、檀虾肉分别放入油中小火浸炸0。
15．5分钟； 捞出控油，檀虾头、檀虾尾装入盘中，檀虾肉备用； 锅内留油10克，烧至七成热时放入蒜蓉、葱花、红椒粒爆香，入红酒、白砂糖、豆瓣酱、檀虾肉煸香出锅，装入生菜盏内上桌即可；小提示： 炸檀虾时油温低会令浆不脆且檀虾容易炸干；红酒烩子鸡：是一道简化的法式菜肴，用红葡萄酒做主要调料。
16． 原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱 调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐 做法：将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。
17．用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块。锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。
18．锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。
19．煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。 用红葡萄酒制作一份‘爱情的滋味’会给平淡的日子增添几分浪漫和欣喜。
20．奥尔良DIY：浓情红酒烤翅用红酒淹的鸡翅不知道大家有没有试过？我来试一下，味道还是不错的，奥尔良的香味伴着红酒的醇香，而且我还发现红酒淹过的鸡翅不但不腻而且肉还很嫩！
21．没有另外的调料，就是把鸡翅清洗干净后先用红酒淹12小时红酒 烩 牛腩红酒烩牛腩的味道独特，做法更是简单易学的。
22．红酒烩牛腩的主要材料就是红酒、土豆、胡萝卜和牛腩了，怎么样，感兴趣的网友们可一定不要错过这么美味营养的红酒烩牛腩哦，相信一定会带给你不一样的享受的，还等什么，赶快来做吧！
23．材料：红酒、土豆、红萝卜、牛腩。牛腩和红酒一直炖1小时，我用高压锅压45分钟。再用文火炖土豆和红萝卜，炖半小时。
24．营养美味的红酒炖牛腩就做好了！小贴士：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
五．红酒怎么加热好喝
1．加热红酒的方法加热红酒就是向红酒中加入桂皮、丁香、肉桂、豆蔻等香料炖煮，然后放入柠檬、蜂蜜、白兰地或朗姆酒等饮用的红酒，这种就起源于西方国家，人们一般在冬季，尤其是在万圣节和圣诞节期间饮用。
2．有人会问了，你们不是一直说红酒兑雪碧的做法很low，是暴发户才会做的事吗？咋还煮上了捏！这你就不知道了吧！
3．其实，其实早在上古时期，我们的祖先就已经开始饮用加热的红酒了，如今这一喝法多流行在美国、德国、法国及北欧一些地区。
4．事实上，加热红酒的历史可以追溯至公元前8世纪，古希腊诗人荷马在史诗《奥德赛》中写道，女巫瑟茜就利用加热的红酒和香料的混合物来麻醉奥德修斯。
5．在英国的维多利亚时代，从法国船运过来的红酒常因存储不当而影响红酒的口感。然而在添加香料并加热以后，这些红酒的风味就得到了较大地改善，红酒中会散发出丁香、肉桂和豆蔻的芳香气息。
6．加热红酒的好处 驻暖御寒、保健美容、舒筋活血，对宫寒体虚的女性尤其有益。 对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对治疗和预防伤风感冒有很好的辅助作用。
7． 有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。热饮红酒的注意事项 加热会破坏红酒本身的口感和结构，所以做热红酒时不需要使用高档的红酒，选择简单的餐酒即可。
8． 除了这里列出的香料，也可以按照个人的喜好来加入其他香料。还可以加入干果，比如蔓越莓、杏干、金桔等，这些干果会给热红酒带来更多风味。
9．水果的话，像西柚、樱桃等你喜欢的其他水果也可以尝试。 普通红酒杯是不能用来装热红酒的，一般的茶杯或者马克杯就可以。
10． 热红酒，在酒精没有被煮挥发的情况下，比起一般红酒更容易喝醉。因为热的和含糖量高的酒更容易和更快被身体吸收，所以好喝也不要贪杯呢。
11．寒冷的天气，来一杯冒着热气的热红酒，加入了香料和水果之后的红酒的涩味被抵消，红酒的口感变得更加丰富也更加容易入口，可以说得上是一番绝妙的享受了，大家一起上手做起来吧。
六．煮葡萄酒用什么料？
1．自酿葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的低酒精度饮料，正常的发酵完成后不要烧开煮的，葡萄酒烧开煮后，酒精会挥发，香味会散失，品质下降，口感很差，不适宜再饮用了。
2．当葡萄酒发酵后期需要终止发酵，保留部分糖分，或者已有轻微感染迹象，可以用巴氏灭菌法瞬间煮沸杀菌。这样能够杀灭葡萄酒里面的杂菌，防止变酸。
3．阻止葡萄酒变酸的方法：只要把葡萄酒加热到55～60℃时，便可以杀死葡萄酒变酸的乳酸杆菌，而且还能使葡萄酒更加柔和圆润。
4．1866年，巴斯德发表《论葡萄酒的变质及其防止》，他的防止葡萄酒变酸的方法，后来被称为“巴氏灭菌法”。
七．葡萄酒汤怎么煮的做法
主料杨梅适量辅料葡萄酒适量调料白砂糖1大勺、柠檬适量葡萄酒汤怎么煮步骤1新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分步骤2用淡盐水浸泡20分钟步骤3冲洗干净，沥干水分步骤4去核，取果肉步骤5葡萄酒汤怎么煮的做法大全用适量的糖把杨梅果腌制40分钟步骤6葡萄酒汤怎么煮的做法图解把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮步骤710分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁步骤8添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，自然凉凉步骤9葡萄酒汤怎么煮的家常做法收入无水无油干净容器中，密闭冷藏，尽快食用
八．怎样熬葡萄酒
不用熬吧 直接把葡萄洗净 放到一个密封、结实的容器里 加糖 等着发酵就好了 注意葡萄不能放满 最多一半 因为发酵过程中有气体产生 发酵中间可以打开一次盖子 把葡萄皮捞出来 再盖上盖子 这样大概过两个月左右吧 就可以直接喝了
九．听一个养生专家说红酒煮梨适合所有体质的人吃，可是用什么样的红酒煮呢？
1．红酒是葡萄酿制的，是世界所有医生推荐的碱性饮料。（民俗除外）只要是酿制红酒都可以。梨和红洒不是所有人都能吃，比如：闹肚子，脾胃工能虚弱等都不可以吃。