一．海鲜配什么酒
1．吃海鲜的时候配什么酒呢？一般西餐中，海鲜比较多配白葡萄酒，不过如果这个海鲜的烹饪方式是比较重的调味，我倒是觉得应该陪红酒。
2．在中餐里，白酒比较合适，因为可以杀菌，暖胃。我们吃螃蟹（虽然不是海鲜）的时候不是常常和黄酒吗？去寒气。
3．说到食物和酒的搭配，我给大家补充点相关方面的知识。先来来看看一般公认的饮酒规矩是怎样的。先讲究一点看这个问题。
4．因为吃一顿饭(无论中西菜)总有好几道不同的菜式，我们便要开几瓶不同的酒，来配合这些不同的菜式。我刚从意大利的Siena参加"酒周"回来，一口气吃了好几顿历时三小时才吃完的酒餐。
5．一顿这样的饭可能有多道菜，每道菜上碟的时候，酒待应会开一瓶两瓶不同的酒来给客人佐这道菜。一餐饭，先来佐餐的酒，再加饭前饭后酒，可能饮十种八种酒之多！
6．在香港，Petrus餐厅曾一再举办名酒的Wine Dinner，一顿饭每客的费用达二万余元！其中不说九成甚至以上是买酒的价钱！
7．这种酒宴，说是以酒佐餐，不如说是以餐佐酒。不过，不论一瓶酒如何昂贵，总有此酒"应佐"的食物。比如：CH。
8．Latour是佐红肉的，CH。d'Yquem是佐甜品或鹅肝酱的，总是有点"规矩"的。美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着餐?
9．quot;使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况，有什么要守的规则呢？
10．你对品酒的乐趣也会大有增益。第一，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐"先鱼后肉"的规矩配合。第二，如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。
11．第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。第四，一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。
12．第五，即使单是"红酒佐红肉"也有讲究。如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。
13．比方说，吃“焖”和“炖”的肉，宜选布根地红酒或比较柔顺的波都酒(如St。Emilion或Pomerol)。
14．吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身(boby)够而浓郁的红酒， 例如Rhone或成熟的Medoc，或意大利红酒王Brunellodi Motalcino。
15．这些都是所谓的“规矩”。只是规矩虽多，例外也一样多。有时许多这些例外，使你觉得“尽信规矩不如没有规矩”。
16．例外的形成，许多时候是因为烹饪的方法。打个比方说，吃白汁焖鸡，也许可以佐以Chardonny白酒，但法国名菜Coq au Vin(红酒焖鸡)则宜佐以红酒，最好是饮用来焖鸡的同一种红酒。
17．原因很简单，这个菜的红酒浓汁，可使鸡味变成浓郁如红肉。关键是一道菜的汁酱是什么。现在高级烹饪有许多创新之处，即使是烹制海鲜，也有用肉汁或红酒汁去做的。
18．汁酱“怎样配酒”很重要的一个因素，这个因素的重要性，不逊于“红肉白肉”的考虑。家禽类可用不同的汁酱去炮制，从汁酱去考虑配酒，有时红酒白酒皆宜。
19．不过，有些汁酱，是酒的天敌。比如极辣的川菜汁会令你的味蕾麻醉，饮上佳的好酒尝不出真正的酒味。又如洋人用蕃茄做汁酱，蕃茄的酸性也徒然浪费了好酒。
20．碰到这类浓烈的汁酱，我们配酒只宜选便宜酒。从另一个角度看，要饮好酒，便不宜"配"这类食物。酒的规则如果人们希望在一顿饭中，通常是正式的饭局，能每一道菜搭配不同的酒的话，那么试酒时的规则也适用于此。
21．于是一种特定规律的上菜顺序慢慢地就形成了习惯。而由此引出的黄金规则，就成为多余的限制。在法国，喜欢以每个人都爱的开胃酒，来款待人，表示欢迎之意。
22．如此便有机会放下平日紧张状态，也能把对烹调(关于主人)及旅途(关于客人)的紧张卸下，并可彼此交换一些新闻，还有可能结识一些其他不相识的客人。
23．开胃酒尝起来，有酸涩的雪莉酒、酸涩的香槟酒，或同样酸涩的苦艾酒。至于不甜的波特酒，同样也用来当开胃酒。
24．新鲜水果很明显地会使酒的口味产生偏差。因此，只有较烈的酒才能配合。而蛋糕和其他甜点，就适合用选串葡萄酒、甜酒、和甜的气泡酒来搭配。
25．在法国及意大利，喝咖啡时会加入白兰地酒，或名为马尔克、格瑞帕的葡萄渣白兰地，还有水果白兰地。酒食搭配酒和食物的配搭千变万化，有传统的经典组合，也有依各人不同口味而配搭。
26．因此，以下只是就一些酒食配搭作最概括的介绍。理想的配搭，应可以令食物和酒都更好味：头盘意大利的头盘，多有一些加入醋的沙律。
27．配合这种食物，宜用较淡的白酒，或微微有汽的淡红酒。由于醋能令酒失去味道，故不宜饮用酒质丰厚的酒。配合带酸味的头盘，酒都宜降至低温。
28．汤和意大利粉加入了意大利粉或蔬菜的汤，宜配不太浓的干性白酒或轻淡红酒。如果吃比较干的意大利粉或意大利饭(risotto)，配料有肉或茄酱的，宜配较轻淡的红酒和玫瑰红酒，宜冰镇至摄氏15-16度饮用。
29．如果吃加入白酒煮的意粉或饭，最宜配干性白酒，也宜冰镇。鸡蛋和奄列鸡蛋和奄列其实不易配酒。味不太浓的奄列可配不太冻的白酒。
30．如配料带点辛辣的鸡蛋或奄列，可配丰厚的红酒。茹类、菌类最宜饮用陈年，浓郁的红酒。鸡如是白煮的菜色，可配白酒或轻淡红酒。
31．如是烧、烤、炸，可配红酒。鱼宜配白酒或汽酒。鱼的煮法和食味越清淡，则酒也宜清淡。鱼的味道和汁料如浓郁，包括炸鱼，宜配高酒精度的丰厚的酒。
32．以干性汽酒配鱼(以及其他海产)，很合适。炸肉则宜配酒精度较高的浓郁红酒、玫瑰红酒，酒的温度宜略低。烧烤的肉和野味最宜配陈年的丰厚红酒。
33．肉牛仔肉，猪肉或其它[白肉］。如汁液不浓，则可配较轻淡红酒。焖煮的肉也顺要较厚的酒。芝士/乳酪意大利的芝士品种很多，和酒的配合也像其他食物一样，淡味的可配较清淡的酒，浓味芝士可配高酒精度的酒。
34．甜品甜品是最后一道菜，宜配酒精度高的甜酒。水果太酸的水果不宜配酒。但用酒来洗葡萄、草莓却可增加这些水果的味道。
35．桃和草莓与红酒是天作之合，甜味浓郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。什么菜配什么酒现在流行与Sauternes甜白酒送鹅肝，但这与一个世代前认定Sauternes"只是佐甜品的Dessert Wine"的想法相反。
36．波都人最先用Sauternes佐不论是嫩煎的鹅肝或鹅肝酱，初时不少人持异议，但现在这配合已差点成为金科玉玉律了。
37．不过也要说，我在伦敦名餐厅Le Gavroche作此一选择时，酒待应却建议我不如选一瓶Alsace Tokay。
38．他认为Sauternes佐鹅肝肝酱还好，佐我那天点的嫩煎的鹅肝(作主菜)则仍然"太甜"，我也采纳了他的意见。
39．这样说像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鹅肝与鸭肝的佳选。
40．这个例子，也说明了"酒食配"可以变，而且怎样配总是见仁见智。另一法国特色菜Escargots（法国蜗牛）有人配以醇和的红酒Gigondas，但在阿尔萨斯时与配以甜白酒Muscat却又似乎更不错。
41．吃虾最适宜的配酒，也许是比较好的干白酒，如布根地或Graves。吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。
42．后都极干及"中性"，是佐蚝的上品。不必用昂贵的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。吃意大利餐的冷盘如Antipasto，不妨试试"干"或"偏干"的意大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。
二．吃海鲜可以喝什么酒？
1．白酒、葡萄酒这些都可以，主要是不能跟啤酒同饮。海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
2．嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。
3．这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。 我一个亲戚就是吃海鲜喝啤酒，结果腿痛风折腾一个礼拜才好。
三．吃海鲜配什么酒？
1．吃海鲜的时候适合喝干白葡萄酒或白酒，因为海鲜的寒性的且带有一些细菌，而干白葡萄酒和白酒不仅具有杀菌能力与去腥的作用，还可以突出海鲜的味道！
四．吃海鲜配什么酒好？
1．随着人民生活水平的提高，人们的膳食结构也发生了变化，其中海鲜也已经不再非常稀缺的海味了。现在，许多人都十分喜欢吃各种海鲜，可是人们对于吃海鲜时应该搭配喝什么酒并不非常清杨。
2．下面笔者向大家介绍一下吃海鲜时应该搭配什么酒喝才合适： 吃海鲜时宜喝哪种酒更好些？ 在我们吃海鲜的时候，选择喝一些白酒或者是一些干白葡萄酒比较合适，因为大家知道我们所吃的海鲜性寒，而喝的白酒性烈、杀菌，并且，干白葡萄酒中的果酸具有去腥与杀菌的作用。
3．所以，吃海鲜时选择喝白酒或干白葡萄酒比较适宜，而且，最好还能多吃点大蒜。 吃海鲜时不适宜喝哪种酒？ 在吃海鲜时，最好不要选择喝啤酒。
4．因为，在我们的日常生活中，经常可以看到有的人吃着海鲜喝着啤酒，好不鲜爽惬意。可是，有关营养专家认为：我们所吃的海鲜是属于高蛋白、低脂肪的食物，其含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒则含有维生素B它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
5．海鲜里的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起后，会发生化学反应，并且会导致人体血液中的尿酸含量急剧增加，从而破坏人体原来的平衡，人体内的尿酸不能够及时地排出体外，就会以钠盐的形式在体内沉淀下来，从而形成结石或痛风。
6．患了这种病的人严重的时候，会满身起红疙瘩，疼痒难忍，更有甚者会满地打滚，不能行走。我觉得，白酒虽然性烈，但是与海鲜同时，对海鲜口感有影响。
7．相比白酒，我觉得一些低度果酒相对比较合适。杨梅酒，可以对肠胃有益，配海鲜简直是绝配。在浙江舟山的海鲜之滨，那里的海鲜特别丰富，他们那边就有一款海仙配杨梅酒，金庸说，七步之内，必有相生相克之法。
五．吃海鲜喝什么酒
1．吃海鲜喝白酒或者干白葡萄酒，海鲜性寒，白酒性烈、杀菌，干白葡萄酒中果酸具有杀菌和去腥的作用。最好再多吃点大蒜。
六．吃海鲜喝什么酒合适呢?
白酒最好，既能消毒又能挑出海鲜的鲜味
七．吃海鲜喝什么酒好?
一般西餐中，海鲜比较多配白葡萄酒，不过如果这个海鲜的烹饪方式是比较重的调味，我倒是觉得应该陪红酒。在中餐里，白酒比较合适，因为可以杀菌，暖胃
八．吃海鲜火锅配什么酒
1．白酒、葡萄酒吃海鲜不能喝啤酒，会痛风的。海鲜中含有多种细菌，如大肠杆菌、嗜盐菌等，不科学地食用会引起腹泻、痛风等疾病。
2．在与海鲜搭配方面，白酒可说是“最佳拍档”。不仅可以去除腥味，还会将海鲜中的细菌杀死，不至于发生食物中毒。
九．吃海鲜时最宜饮用的是什么酒？
1．海鲜宜搭配白葡萄酒（中餐/西餐。不宜搭配啤酒、红葡萄酒（同食易惹痛风）不能与寒凉食物同食。海鲜的食用禁忌不能与寒凉食物同食海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2．不能与啤酒、红葡萄酒同食食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
3．扩展资料；海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
4．一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
5．海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
6．如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
十．吃海鲜喝什么酒好？吃海鲜不能喝什么酒
1．吃海鲜不能喝啤酒。边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出：海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
2． 嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。
3．这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。 简单的说，吃海鲜喝啤酒容易拉肚子，喝点白酒最好，杀菌。
4．还要多吃点大蒜哦。 吃海鲜多喝含蛋白质的饮料，吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。
