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1,为什么茅台镇产的酱香型白酒最好
因为茅台镇的赤水河水很适合酿造酱香酒。小冷洞酒的酱香酒厂就在茅台镇。是真正的纯粮酿造!
2,茅台镇酱香酒为什么那么受欢迎
茅台镇将香味茅台镇将香味为何那么傻茅台镇将香味为何那么受欢迎因为茅台镇将香味为何那么受欢迎因为这种毛茅台镇将香味为何那么受欢迎因为这种茅台的呃茅台镇将香味为何那么受欢迎因为这种茅台的饿乡纪茅台镇将香味为何那么受欢迎因为这种茅台的呃香酒口茅台镇将香味为何那么受欢迎因为这种茅台的呃香酒口感各方面都得茅台镇将香味为何那么受欢迎因为这种茅台的呃香酒口感各方面都是不错的而且很热茅台镇江香为为何那么受欢迎?因为这种茅台的呃香酒口感各方面都是不错的,而且很受大家的欢迎。
3,茅台酒为什么那么受欢迎
有以下几点原因:1、历史悠久:据史书记载,公元前135年,汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙在南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒。后此酒受到汉武帝的称赞,并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载,道光年间,“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。”1843年,清代诗人郑珍咏 赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前,茅台酒生产凋敝,仅有三家酒坊,即:华性出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”;王性出资建立的“荣和酒房”,称之“王茅”;赖性出资办的“恒兴酒坊”,称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。2、制作工艺独特:贵州茅台酒是以优质高粱为料,优质小麦制曲,每年重阳之际投料,巧妙地利用茅台镇特有的气候,优良的水质,适宜的土壤,采用了一系列与一般白酒截然不同的高温制曲、高温堆积,高温酒,轻水分入池等工艺条件,经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、分型入库、长期陈酿、精心匀兑而成。 3、贵州茅台酒素味道特别:以低而不淡、香而不艳著称,被尊为国酒,是世界三大名酒(另外两种是英国英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地)之一。茅台酒具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的独特风格。侨胞称赞茅台酒为“祖国之光”。扩展资料:主要工艺流程及要求:1、制曲:小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。2、制酒:①投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱经破碎后加热水润粮,次日加母糟蒸粮,下甑摊晾,之后加曲和尾酒拌匀堆积,达到工艺要求,入窖发酵30天后开窖取醅,再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀,从蒸粮开始重复上述工序。②馏酒阶段:馏酒阶段共有7个轮次,每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮(馏),8次摊晾、加曲、堆积、入窖,7次取酒,一年一个生产周期。3、贮存勾兑:基酒(轮次酒)分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中,将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑,勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。4、包装:勾兑后的酒经检验合格后,采用不透明容器包装出厂参考资料来源:中央电视台-贵州茅台酒参考资料来源:百度百科-茅台酒
4,茅台酒好喝的原因
茅台,作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一,其最为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象,其最为时长的生产周期给人传递了匠心的力量,其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个生产工艺历时一年,最终形成七个轮次的基酒,像七个音符组成一首幽雅的曲子,可谓“七次精酿”。那么,到底是哪七次取酒呢?答案:一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的,酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱,经历九次蒸煮、八次发酵,就这样反复折腾,才有这七次绽放。第一轮次·酱香基酒品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾微苦酒精度数:≥57%参照香味:杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬第二轮次·酱香基酒品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,后尾干净,略有酸涩味。酒精度数:≥54.5%参照香味:黄瓜清香,草香,蒸饭味道第三轮次·酱香基酒品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,尾净酒精度数:≥53.5%参照香味:熟梨子,蜂蜜,蔷薇花第四轮次·酱香基酒品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,后味长酒精度数:≥52.5%参照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五轮次·酱香基酒品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,略有焦香味酒精度数:≥52.5%参照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香第六轮次·酱香基酒品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味明显,后味长,有焦香味酒精度数:≥52%参照香味:松果、烤饼干气味第七轮次·酱香基酒品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,焦香味重酒精度数:≥52%参照香味:烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味如果您认为这样就完了,那太简单了。每个轮次还根据每次出酒的特性,分为三种典型酒体,分别是: (1) 酱香 (2) 醇甜 (3) 窖底然后根据品质进行一等、二等、三等评级。就这样分轮次、分酒体、分等级,装在酒坛里贮存3年以上(其间有盘勾工艺)。最后如何成为成品茅台酒呢?答案是:勾兑!勾调大师李兴发品酒早在1965年,季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》,首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现,区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体,并将其命名为酱香型白酒。茅台酒的勾兑工艺有数百年的历史!而我们害怕的酒精勾兑,实际上近几十年的事情了。消费者往往以为原浆是好酒,其实几乎所有的优质白酒,为了统一的酒度和品质,都必须经过勾兑这个环节。而酱香酒,采用以酒勾酒的勾兑艺术,是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故,茅台酒一直骄傲的说,不添加其他香味香气物质,同时旗帜鲜明的宣扬“以酒勾酒”的勾兑艺术。尽管人们以讹传讹“原浆酒是好酒”。但行家指出:原浆难有好酒,好酒都是勾兑的。有观点认为:原浆酒不宜过分炒作,不然一旦泛滥成灾,对白酒行业将是一个巨大的伤害,也最终造成对消费者的伤害。反正茅台酒没有原浆一说,话说互联网时代,望文生义最不该了。那,粮食酒是好酒了吧。又错!食用酒精勾兑的酒,也是粮食酒,只是先用粮食发酵成纯酒精而已。他们的区别,一个是固态发酵,传统白酒工艺;一个是液态发酵,现代新工艺。从成本上来说,食用酒精成本仅仅3元/斤不到。而酱酒的原料,红缨子高粱,3.8元左右一斤。酱香酒为了笼络更多香味物质,控制在20%的超低出酒率,也就是通常人们说的五斤粮食一斤酒。又由于酱酒不能出酒即售,一般会经历3年贮存。加之地理环境限制,工艺水准的稀缺,酱酒全国仅有3%的市场占有率,也只能物以稀为贵了。故酱酒专家指出,市场价100元以下,难有好酱酒。那么,既然茅台酒是一年生产、七次精酿、三年贮存、五年出厂。10年、20年窖藏的酱香酒,可以媲美茅台酒了吧。又错!酒是老的好,但是酒体是前提,是基础,好酒才有年份价值。在收藏市场,同样80年代的老茅台酒,价格是其他酒的若干倍。一般来说,即使茅台这么有经济实力和库存空间的酒厂,经典产品也只是五年出厂,老酒还是要靠消费者自己收藏。对于动辄10年、20年的老酒,需谨防夸大宣传。对于发霉老酒,则需谨防虚假宣传了。如果您认为茅台酒仅仅是七个轮次的基酒随意组合而成,那就小瞧茅台的勾兑艺术了。依据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度可以分为100种基酒组合。最后由茅台首席勾兑师坐镇,经过复杂的勾兑工艺,勾调出具备“幽雅细腻”风格的茅台酒。如此匠心繁复,茅台酒方有1000种香味香气物质,始誉为国色天香。这一切的基础,就在于“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,可谓之七次精酿。