茅台工艺12987叫什么，国台酒业的酒生产周期是一年吗

国台酒遵循的是茅台镇“12987”传统酿造工艺，自端午制曲开始，至第七轮次取酒结束，整个基酒生产周期长达一年时间。正宗的大曲酱香酒有着很长的生产周期，工艺要求苛刻，技术环节繁多，所以经过以上工艺才能酿造一瓶正宗的国台好酒。

12987酿酒工艺是茅台镇的一种酿酒工艺。如需购买白酒推荐选择贵州茅世原酒业。茅世原始终以质量方针为主线，以满足顾客要求为目标，以“品质有原则”构建出了具有茅世原特色的企业文化体系。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】茅世原一直以来都采用12987的酿造工序，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，共30道工序165个环节，历经着春夏秋冬四季轮回，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，最后再以酒兑酒，经盘勾、品勾、调勾系统配比，精心调配而出，再历经5年窖藏才能上市。茅世原对工艺近乎完美的苛求，诠释了“工艺有原则”的酿造标准。想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒业始终以稳定的质量、口感以及同行业的综合品质而备受消费者的信任。茅世原作为传统的酿造酒企更加注重原材料，特别是原材料的培育、种植，绿色有机生长等，以提升品牌打造核心竞争力，茅世原酱酒保持不变的是初心和情怀，诠释匠心酿造传统工艺。

未来酱酒业的酒采用12987工艺，分别是两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。。。。

未来酱采用了大曲坤沙工艺的优质酱香酒具有酱香饱满、优雅细腻回味悠长、空杯留香的特点入口柔、不上头、口不干、头不痛

那应该是茅台镇某个酒厂出的酒，茅台酒种类太多

酱香酒“12987”工艺，指的是酱香酒的生产周期为一年，酿造需要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达三年以上的存放陈化，以酒调酒灌装出厂。酱香酒的生产周期为一年。在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。酿酒12987工艺介绍茅台镇引以为傲的12987工艺一个周期。12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。经过千年的沉淀与总结，12987工艺以工序复杂，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，成为现如今酱酒酿造的最好工艺。两次投粮，12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮。重阳下沙“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。九次蒸煮，12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮。

是量产

有

贵州民族酒业集团的酒是纯粮酒，采用茅台镇特有饱满皮厚的红缨子高粱和清凉甘甜的赤水河水共同酿造，工序严格，采用茅台镇传统工艺12987工序，酿造工艺长达一年，再经过3-5年窖藏，酿酒大师勾调，最终成为成品酒。其包装精美，可以通过扫码验证，查辨真伪。

首先回答楼主的问题，酱香型白酒的酿造工艺可以简单总结为“12987工艺”，也就是一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒。“1”，即一年周期，茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一个生产周期，需要一年的时间。“2”，即两次投料，分两次投放原料（红缨子糯高粱）蒸煮，因为赤水河流域多高山峡谷，酿酒用的高粱随着大山走势种植，山上山下的高粱成熟有时间差，当山下高粱成熟时，先投一次料。等到山上的高粱成熟后（时间差大概为一个月），按照1:1的比例加入新的高粱。“9”，即九蒸九煮，首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。“8”，即八次加曲，通过曲里的微生物将粮食里的淀粉分解掉，从而发酵成酒，同一批原料要经过八次摊凉、八次堆积、八次发酵。“7”，即七次取酒，指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒，经七次取酒后的酒槽成为丢糟。“12987”酿造工艺酿造出的酱香酒虽然“12987”酿酒工艺，工序复杂，需要的时间长，出酒率低。但是，酿造出来的白酒，酱香浓郁，酒质上乘，口感幽雅细腻。有兴趣的老铁可以尝试下，利用“12987”工艺酿造出来的“爱的是酒”哦！

传呈酒，酒体微黄，晶莹剔透，口感柔顺，酱香浓郁，回味悠长。简约而不简单，低调有内涵。以茅台镇优质红缨子高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料，采用茅台镇独特工艺 12987，这是传呈酒风格独特、品质优异的重要原因，选用古法酿造工艺，具有王茅的典型风格。价格亲民，是人们喝得起的茅台镇优质酱香型白酒。

可以找传成酒械提供的，他们的酒曲是长期提供的。

我们都知道，越来越多的人喜欢喝酱香酒，但是你知道酱香酒是怎么酿出来的吗？或者说你知道12987是什么吗？我想有些朋友对此了解不多，首先，酿造酱香酒的第一步是原料的选择，好的酱酒离不开优质的原料。贵州省茅台镇得天独厚的地理环境，形成了富含微量元素的优质水源——赤水河，造就了该地区高产独特的红高粱，以及当地优质有机产品小麦，所以茅台酒的原料来自茅台，本地的红糯高粱和有机小麦！接下来今天这篇文章，老陈就和大家一起说说酱香酒的酿造和12987是什么吧！一款好的茅台风味白酒必须经过完整的12987酿造工艺，那么什么是12987呢？1是一年的生产周期；即按照春、夏、秋、冬四个季节的自然规律，在端午节制曲，在重阳节下沙。2是进行两次投料，即第一次投细沙，第二次投粗沙。9为九次蒸煮，即第一次砂磨后蒸一次，第二次砂磨后混蒸一次，第三次蒸熟后即为糯米。酒在每六个循环中蒸一次。8表示八次发酵强调阴阳和谐，累计发酵4-5天称为阳发酵。池中长达一个月的厌氧发酵，俗称阴发酵，在阴阳调和中逐渐形成酒的特性。7是七次取酒，即第三次烹调后，每年12月和次年1月，第一次取酒，每次取酒后，入摊凉，加入取，叠，下窖。等待过程，如此循环，一个月一次，一共需要7次取酒。整个过程要以端午节制曲、重阳下沙、五年酿造和重大事件制曲为依托，严格按照“高温制曲、高温堆积、高温蒸馏”和“制曲时间长、储存时间长，生产周期”。“长”三高三长的特殊工艺，保证了古老传统酿酒工艺的纯净和酒的顺滑饱满。总的来说，酿造就是选用优质的原料，加上严谨的工艺，再加上师傅的拼凑，才能酿出一款具有茅台风味的好酒。什么是真正的酱香酒可想而知，一年的酿造周期，三年的贮藏期，这么高的成本，再加上外包装和人工，会不会只卖几十块钱？还有，近年流行的有地窖陈酿的老酒、地窖储藏的陈年酒、几十年的好酒。我建议你不要喝它们，现在肆无忌惮的人太多了。仁怀市只有这么大的地方，哪里会有这么多的洞穴？茅台镇的酒厂那么多，30年以上的有几个？你在哪里找到了三十年的酒厂？而所谓的基酒，就是第七轮出来的酒。那时候还不是成品，会有点苦。只有经过酿酒师的精心准备，才能成为真正的酱香酒。我作为茅台镇酱酒人、白酒爱好者，喜欢与前辈讨论研究工艺与酒质，发现只要原料质量好，采用同宗同源的酿造工艺，再加上精细勾调，得到的酱香酒还是很不错的。

我每次入手一瓶都可以喝上很长一段时间，所以我觉它的性价比挺高的。看到八一酱这个品牌的时候，不自觉都会联想到军人，正好这个品牌是退伍军人创立的。同为退伍军人的我来说，每喝上一口都能够回想到当初当兵的时候，这种情怀就像这白酒的香味一样，经久不散。不仅如此，八一酱的酱酒，严格遵循12987工艺酿造，采用茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料，并且在茅台镇这水土灵秀的酿酒圣地酿造窖藏，质量一级！

支持一下感觉挺不错的

中国酒文化历史悠久，酒类产品博大精深，如今，饮酒已经成为中国人生活的一部分。人类最早的酿造历史可以追溯到5000年前，在传说中的黄帝炎帝时期，就有酿酒业。那时，人类已经完全掌握了酿造技术。酱香酒的工艺按质量分为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。其中坤沙最优，串沙最次。在坤沙酿造工艺中有一个叫做“12987”的步骤，你知道吗？下面，阿文就给大家讲一讲酱酒的“12987”坤沙工艺到底是什么。一、1个周期也就是说酱香酒在从重阳润粮开始，便需要差不多一年的酿造周期。坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种方式，在每年的五月份，也就是端午节左右，会进行酒曲的制作。二、2次投料以茅台为代表的优质酱香型白酒多采用红缨子高粱为原料，贵州当地的方言将用于酿酒的高粱颗粒称为“沙”，投料就称为“下沙”。在六月份（农历端午时节）踩的麦曲经过3~5个月的发酵后，在十月份（农历重阳时节）开始第一次投料。第一次投料为“生沙”，高粱粉碎度为二八成（整粒80%，碎粒20%），投料量占两次投料总量的50%。十二月份第二次投料。第二次投料为“糙沙”，高粱粉碎度为三七成（整粒70%，碎粒30%），投料量为两次投料总量剩下的50%。三、9次蒸煮九次蒸煮，顾名思义，就是蒸煮九次，下沙（不加曲不出酒）清蒸一次，糙沙（加曲出酒）混蒸一次。第二次蒸煮出来的酒直接用于养窖，不保留。之后进行第三次蒸煮，即熟糟。熟糟再摊凉、撒曲、堆积、下窖、发酵、取醅、蒸酒，历经六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。四、8次发酵劣质酒，一般直接用酒精和其他香精材料进行勾兑，而不会有发酵这一过程。纯粮酒的的来，必须是经过发酵这一重要过程。酱香型白酒在酿造过程中，每一次的蒸煮都要进行发酵，首先先堆积发酵，然后再放到酒窖中集中发酵，这样的过程大概需要1个月左右的时间。五、7次取酒 酱香白酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始第一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。每一次取出的酒都有用处，任何进入到市场的酱香白酒，都需要经过不同批次酒之间的勾调。坤沙工艺的最大特点和区别于其他香型白酒的优势是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、制曲时间长、生产周期长、储存时间长。版权所有未经允许禁止抄袭！以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友；如果您觉得文章对您有启发请您关注我，或者把文章转发分享给身边的酒友们

关于酱酒53度的形成，从酿造来说，优质酱酒采用“12987”传统酿造工艺，经过一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒——此工艺是劳动人民通过千年酿酒得出的宝贵经验，也是优质酱酒的精髓所在。在接酒的时候，酒精浓度在55-60度左右，只有经过长时间的贮存，成品酒的酒精度才能达到53度。大家认为酱酒53度口感更好，从专业角度来说，浓度53度是酒精和水缔结最牢固的浓度。有科学实验显示：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最强健最完美，再加上酱香型酒的贮存期长，储存条件稳定，游离的酒分子也较少。酱酒长久存放依旧酱香浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。黄金酱酒便是典型的53度优质酱香型白酒。酒厂扎根于茅台镇7.5平方公里核心酱酒产区，以优质红缨子高粱、小麦作为原料，遵循“12987”传统酿造工艺，以独创的“黄金比例，循环勾调”法则进行勾调，酒体稳定，酱香突出，醇厚优雅，酒线绵长，是适合所有酱酒爱好者品鉴的一款产品。

＂酱酒酒香而不呛，微苦不涩回口甜，入口饱满回味好，酒醉心明不头疼＂真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力

酱香型白酒它含有有益健康的成分，酱香型白酒当中有着sod，这是一种对于身体有正面帮助的存在，是氧自由基专用清除剂，能够清除人体多余的自由基，有着抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老的作用，酱香型白酒还能够诱导肝脏发生产生金属硫蛋白，属硫蛋白的作用其实和sod有着一样的倾向，但是整体的效率比sod更强，也因此这种白酒确实有着很好的健康作用。可以试试元酒链贵物酱香酒，中高端品牌，纯酿酿制的好酒，元酒链有天然的龙兮洞作为贮藏宝地，优选酒体均来自红缨子高粱酿造，采用传统“12987”坤沙工艺制作，最终产出优质酱香酒。目前元酒链正火热招募合伙人，全渠道多维度经营，加盟门槛低，没有中间商赚差价，各角色互推都有奖励。来吧！朋友，携手元酒链，引爆全民创业热潮！

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的白酒。第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出-近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些郎酒口感偏酸.第四、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能。第五、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功其能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。酱香酒越陈越香。

①不上头—— 酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。 ②不口渴——53度的时候，是水分子和酒分子结合最好的时候，经过肝脏不需要额外的水去分解，所以饮酒后不会大量饮水。想要了解更多酒的常识，在酒桌不迷茫