一．自制葡萄酒的味道
1．自酿葡萄酒味道不统一，与操作过程中糖加入的多少有关，糖多的就是酸甜口味，糖剩余很少，葡萄酒就是酸涩味。
二．自制葡萄酒怎么有点臭
可能是葡萄汁没有达到容器的三分之二空气留的太多，还有可能是酵母菌太少有其他杂菌进入导致腐败的
三．自制葡萄酒有股刺鼻的酒精味
1．确认是白膜，就捞出去。这是杂菌感染的一种表现形式，白色的杂菌，问题不严重，还可以继续发酵。估计是发酵时候没有另加酵母，靠野生酵母菌发酵。
2．甲醇超标可能性是没有的，酒精味浓厚是肯定的，糖转化成酒精了。口感还要酸涩味，甜味不大。发酵一个月了，可以过滤了。
3．过滤后就可以喝了。葡萄酒酿造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
四．自酿葡萄酒有种怪怪的味道
1．与酿制葡萄酒的品种有关，也与发酵过程条件控制有关系。只要发酵过程没有感染现象，完全发酵后的口感那就是本来应有的口味。
五．我自己酿出来的葡萄酒感觉喝起来好像有一股味
1．正确做法，一般不会自酿葡萄酒方法一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。
2．然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的e5a48de588b6e79fa5e9819331333363383434瓶子里。
3．因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
4．我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。
5．滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
6．这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。
六．自制葡萄酒的几个问题（开罐后有刺鼻气味）
1．一股很刺鼻很冲眼睛的气味可能是因为有杂醇及酒精，所以让你感觉很冲。喝新酒都很容易上头也就是这个原因。陈放一段时间自然会好很多。
2．糖太多到酒很浓稠，那喝起来是不是很甜？不建议这时候勾兑等要装小瓶时再勾兑也可以，但小心重新启动发酵。
3．二发只要没气了就行了。如果你有安装单向阀，只要观察没气出来就可以了倒桶把里头的沉淀去掉。大概就是放个两或三个月就可以了。
七．制作葡萄酒有点臭是什么原因？
1．这次做的酒是因为有水分或者是封存的不好，被细菌感染了，建议最好不要喝了。如果想尝试挽救的话，建议你换个干净、干燥的容器，再观察一两天，如果情况依旧，那就放弃重来吧，如果情况好转，那就成功了。
2．其实自己酿酒虽然不难，但也没那么简单，还是有很多方法和窍门的，我以前酿酒也经常失败，总是各种各样的原因，每次失败原因基本都不同。
3．后来查询方法时无意中发现通天酒业的网站上有很多酿酒方法，而且将酿酒过程中需要注意的事项交代的特别明确，告诉你哪个步骤容易出问题，并告诉你预防和解决办法，从那之后我酿酒基本没失败过。
八．家庭自制葡萄酒为什么会有干红的味道?
1．干红就是葡萄酒的含糖量低于4g/L，你的酒糖分转换成酒精了，味道和干红一样，很成功。陈酿到春节后，味道会更佳。
九．家庭自制葡萄酒有干红的味道怎么处理使其好喝啊
完全发酵后的酒，只有微小的甜味，酸味较重，可以调入一些糖分，就比较适宜饮用。
十．自制葡萄酒酒味变了是怎么回事
1．二次发酵后，并不是没有香味了，而是酸的转化后酒味更柔和了，没有了刚做好酒时的粗糙感，也没有那么刺激了。
