打孔茅台什么时候出现的，白酒能制电焊打眼吗

最好别喝酒，电焊打眼的补救措施：1.发生了电光性眼炎后，其简便的应急措施是用煮过而又冷却的人奶或鲜牛奶点眼，也能止痛。 2.使用方法是，开始几分钟点一次，而后，随着症状的减轻，点人奶或牛奶的时间可适当地延长。 3.还可用毛巾浸冷水敷眼，闭目休息。 4.经过应急处理后，除了休息外，还要注意减少光的刺激，并尽量减少眼球转动和磨擦。一般经过一、二天即可痊愈。 5.家长应教育儿童不要观看电焊工人进行操作，否则极易患电光性眼炎。 6.从事电焊工作的工人，禁忌不戴防护眼镜进行电焊操作，以免引起不必要的事故。 电焊中产生的电光会对眼睛造成危害，所以电焊工十分注意作业时戴上眼罩。还有一种经常被忽视应该注意采取预防措施的污染，那就是电焊烟尘污染。

不能！

打孔酒是指先撕下真酒酒瓶上的标签，利用专业设备在瓶身上钻出针孔，将里面的真酒抽出，灌入其他价格便宜的酒，再将针孔堵上，并将标签贴上，然后冒充真茅台酒进行销售。在光线充足的灯下仔细观察瓶身表面，重点观察瓶盖附近、天地盖底座、酒标后面、瓶底字体图案凹陷处等等，边观察边用手摸瓶体有无凹凸点。买酒须知1、认清生产商。市民在购买酒水前，一定要注意观察包装，注意认清生产商、生产地址。2、“特供”“专供”别轻信。对于市面上打着“特供”“专供”旗号的酒水，一定要注意鉴别，以免上当受骗。3、价格太低不可信。选购酒品时，如果发现价格特别便宜，就要提高警惕，切莫贪小失大。

茅台打孔是利用专业技术，在茅台瓶身打孔以后，把里面的真酒抽出来，再把假酒灌进去，达到以假乱真的目的。一、茅台如何打孔，以假乱真?茅台酒鉴定专家针对茅台打孔这样解释说：“瓶帽、瓶子、标签等都原封不动，唯独对瓶子里的酒液进行了更换，这种造假方式的隐蔽性非常强，没有专业工具和鉴别能力，光看外观是无法辨别出真伪的。”而且，茅台酒打孔的位置一般在瓶底、瓶身、正（背）标签下面，还有瓶口、瓶盖胶帽和封膜下面，目前最常见的打孔部位还有瓶身上部标签图案中的深色部位。我们普通消费者购买茅台除了正规渠道购买，索要发票等销售凭证外，自己是很难鉴别出茅台真假。而且茅台酒的售价都比较高，有的时候是既花了钱还买到了以次充好的假酒，着实是让消费者做了冤大头。二、茅台打孔事件2022年3月8日，明道酒业向长沙酒商——湖南玖品盈香酒业有限公司（简称“玖品盈香”）供应茅台散瓶酒204瓶。3月9日，玖品盈香收到这批货物。3月11日晚，玖品盈香告知明道酒业，发现其中有61瓶打孔茅台。明道酒业连夜派人解决此事，当天下午3时左右，双方在长沙确认61瓶酒为打孔茅台之后，明道酒业将61瓶购酒款167750元全额打到了玖品盈香的指定账户。明道酒业也将采销证明、视频监控提供给市场监督部门进行调查，最终结果还需等官方调查结果。三、茅台打孔防不胜防，我们普通消费者如何辨别？“强光法”:在光线充足的灯下仔细观察瓶身表面，重点观察瓶盖附近、天地盖底座、酒标后面、瓶底字体图案凹陷处等等，边观察边用手摸瓶体有无凹凸点。用强光手电灯从瓶身前后标之间空白处照射瓶体，尤其注重前后标的背面有无小黑点，要注意区分瓶体瑕疵点和黑点的区别。打孔破坏了瓶身位置原有的纹理，打孔后无论填充什么材质，用强光照射瓶身，瓶身都会出现小黑点。如果发现强光灯下有小黑点，则可以判定是打孔酒，而且这个方法也比较简单易操作，不需要什么专业技能，细心就好。看酒花、听酒声鉴别：摇晃瓶身后在强光手电筒下能看到酒花的阴影。茅台酒的酒花厚度比较宽，持续时长一般在8秒钟以上。不过，也有特例，比如2013年的飞天茅台酒花时间比较短，只有4秒左右。这个方法需要一定的专业性，建议还是用第一个方法。

白酒串货主要的防治措：1. 在瓶子上喷码、批号，外包装箱上打印记字母等或打孔标注，签发出入库数量，电话查询经销商供货情况，查询供货车辆路单、收费情况。2. 给每一个产品加载一个身份码，出货的时候将每个身份码跟经销商关联起来，市场稽查。3. 给经销商尽量不要存在大量的差价。4. 加大对业务员和经销商的监管力度。5. 保证金制度。6. 完善的防窜货管理。

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白酒串货主要的防治措施有哪些？在瓶子上喷码、批号，外包装箱上打印记字母等或打孔标注，签发出入库数量，电话查询经销商供货情况，查询供货车辆路单、收费情况。

白酒串货主要的防治措：1. 在瓶子上喷码、批号，外包装箱上打印记字母等或打孔标注，签发出入库数量，电话查询经销商供货情况，查询供货车辆路单、收费情况。2. 给每一个产品加载一个身份码，出货的时候将每个身份码跟经销商关联起来，市场稽查。3. 给经销商尽量不要存在大量的差价。4. 加大对业务员和经销商的监管力度。5. 保证金制度。6. 完善的防窜货管理。

有可能是假酒，把瓶子里面装的真酒换掉了。请消费者谨慎购买。扩展资料：针眼打孔茅台针眼打孔茅台是消费者最为痛恨的作假方式，这个作假方式是把瓶里的酒换了，但是酒瓶却是真的，让很多人无法辨别这个酒是真酒还是假酒。这种在酒瓶瓶身上打孔换酒，有很多种换法。一是打孔把真酒放出来喝掉，然后灌劣质酒进去。二是把年份在10年左右的酒打孔放出来，放入30年50年的酒瓶中，价格会翻几十倍。三是把老酒酒瓶打孔，灌入新酒，最后以老酒的价格出售。在酒瓶上打孔灌酒，利润空间非常大，这是很多人铤而走险制假酒的原因。大家可以在网上搜一下，发现有很多人高价回收空酒瓶以及老酒酒瓶。这些人打着收藏、爱好等旗号回收空酒瓶和老酒酒瓶，其实拿去做什么大家心里非常清楚。

1.荤酒 出处：第四回 小霸王醉入销金帐 花和尚大闹桃花村 鲁智深道：“洒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒都不拣选，荤酒相对于素酒，是指“精酿”过的酒－－也就是现在的白酒－－通过蒸馏的手段得到色泽清亮透明，味道香醇的酒。2.素酒出处：第四十四回　杨雄醉骂潘巧云　石秀智杀裴如海众僧都坐了斋。先饮了几杯素酒，搬出斋来，都下了衬钱粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。大概是因为不大会引起人的欲望，所以叫“素酒”，也就是我们的好汉们常喝的那种酒。3.透瓶香酒 。出处：第二十二回 横海郡柴进留宾 景阳冈武松打虎酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’，初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。武松景阳冈喝的酒，酿造酒的一种，度数低。4.茅柴白酒 出处：第三十一回 武行者醉打孔亮,锦毛虎义释宋江店主人应道:“实不瞒师父说:酒却有些茅柴白酒,肉却多卖没了。”这里“茅柴”是的对劣质酒的贬称。亦作“茆柴”。冯时化在《酒史·酒品》中指出了，“恶酒曰茅柴”。亦是对市沽薄酒的特称。清 赵翼 《陔馀丛考·茅柴酒》：“酒之劣者，俗谓之茅柴酒。”《水浒传》中出现“白酒”很多，如：鲁智深道：“酒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒都不拣选；牛肉，狗肉，但有便吃。”

108将

假茅台在制作的过程中大多是不法分子先安装电钻针头，控制闸阀进行钻孔，然后用注射器抽出真的茅台，用1:20的比例与金质习酒进行勾兑，然后在以其他方式将劣质酒输入收回的茅台酒瓶里，最后用石膏敷在小孔上防漏。因为颜色与瓶子基本相同，所以很难被及时甄别，大多数人在喝茅台的时候也感觉真假茅台口感并无二致。社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在生活中也会选择用茅台酒来招待别人，不过在喝酒的过程中却会发现，自己买到了假的茅台酒，这时候一定要学会拿起法律的武器来捍卫自己的合法权益，及时曝光出来可以更好的减低损失。这个事情是怎么回事？2022年3月8日，明道酒业向长沙酒商湖南玖品盈香酒业有限公司供应茅台散瓶酒204瓶，在2022年3月9日长沙酒商收到这批货物之后，发现其中有61瓶打孔茅台，然后将这件事情曝光了出来。目前案件仍在进一步的侦办当中，不过事情发生之后明道酒业对假酒进行了赔偿。假茅台是怎样做到无孔不入的？众所周知，茅台的防伪指数极高。但是人们在制作假茅台的过程中，也会利用专业技术，在茅台瓶身进行打孔，将里面的真酒抽出之后，再将假酒灌入，因此如果不仔细观察是发现不了假茅台的，一般来说去就打孔的位置在瓶底瓶身正背标下，还有一部分大假茅台在瓶口，瓶盖，胶帽，封膜下面，因此我们在生活中也一定要学会仔细甄别，如果买到假茅台的话，一定要保留证据及时曝光出来，这样可以更好的避免扯皮现象产生。

装修装修，装装修修，没完没了，装了又修……嘿！谁叫咱住个小房子，只好没事穷折腾了~~话说在本地一家神马宜家代购店（不能免费去宜家FB的人羡慕嫉妒恨啊！）买了个置物架，是吸盘的那种——不出俺意料，没一周，挂不住了。网购了个结实的。——打孔，安装，保证不掉~~ 1。充分利用空间。——实用第一，美观第二。 2。需要打孔的位置预先标定，保证水平。(注意墙内相应位置不要有水电线路) 3。瓷砖专用打孔的玻璃钻头。适用于全瓷砖。当然，半瓷不瓷也能用。（图中上边的好像生锈了？呃。。。） 4。用玻璃钻头在瓷砖上打孔时，先倾斜方向打出个坑坑来；不然瓷砖太光滑不好定位；或者不是全瓷砖，用钉子直接弄出个小坑来；再想精确，那么像俺这样，用一个已经有孔（大小合适）的板（俺这是瓷砖条）套着最好。 5。其实，套着打出个浅痕就可以拿掉定位的孔板，然后。提前准备个水瓶，瓶盖上钻个孔，瓶里灌满水。然后，打孔时要同时把水滋到钻头和瓷砖接触部位；尤其是全瓷砖，一定要有水哦。 6。也没必要换冲击钻头了。打透瓷砖部分，继续打出螺丝深度。注意打好一个孔，取下玻璃钻头，把堵塞住的钻头的空心部分疏通一下。（全瓷砖尤其要做这一步）. 7。把螺丝涨塞塞到孔中。 8。上紧螺丝。——网购的配套螺丝不结实，还是茅台哥送的品牌螺丝不错^_^ 9。安装好啦——看一看，有十分钟没？

个人觉得可以从以下几个方面避免： 1、找熟练的工人开孔。工人操作不熟练的话，由于打孔的力度不均匀，冲击钻的控制不好，都容易打裂瓷砖，所以最好找熟练的工人进行操作； 2、看玻化砖有没有空鼓现象存在，瓷砖打孔如果打到空鼓的地方，很容易将瓷砖打裂； 3、打孔的过程中，在打孔的位置喷水处理。冲击钻在打孔的过程中，打孔部位的局部温度会急剧增加，从而导致瓷砖开裂。所以在打孔的过程中，最好对打孔部位进行喷水，将打孔部位进行降温处理。 以上问题多加注意，能减少瓷砖打孔，因受热不均而开裂的问题。

茅台打孔是利用专业技术，在茅台瓶身打孔以后，把里面的真酒抽出来，再把假酒灌进去，达到以假乱真的目的。一、茅台如何打孔，以假乱真?茅台酒鉴定专家针对茅台打孔这样解释说：“瓶帽、瓶子、标签等都原封不动，唯独对瓶子里的酒液进行了更换，这种造假方式的隐蔽性非常强，没有专业工具和鉴别能力，光看外观是无法辨别出真伪的。”而且，茅台酒打孔的位置一般在瓶底、瓶身、正（背）标签下面，还有瓶口、瓶盖胶帽和封膜下面，目前最常见的打孔部位还有瓶身上部标签图案中的深色部位。我们普通消费者购买茅台除了正规渠道购买，索要发票等销售凭证外，自己是很难鉴别出茅台真假。而且茅台酒的售价都比较高，有的时候是既花了钱还买到了以次充好的假酒，着实是让消费者做了冤大头。二、茅台打孔事件2022年3月8日，明道酒业向长沙酒商——湖南玖品盈香酒业有限公司（简称“玖品盈香”）供应茅台散瓶酒204瓶。3月9日，玖品盈香收到这批货物。3月11日晚，玖品盈香告知明道酒业，发现其中有61瓶打孔茅台。明道酒业连夜派人解决此事，当天下午3时左右，双方在长沙确认61瓶酒为打孔茅台之后，明道酒业将61瓶购酒款167750元全额打到了玖品盈香的指定账户。明道酒业也将采销证明、视频监控提供给市场监督部门进行调查，最终结果还需等官方调查结果。三、茅台打孔防不胜防，我们普通消费者如何辨别？“强光法”:在光线充足的灯下仔细观察瓶身表面，重点观察瓶盖附近、天地盖底座、酒标后面、瓶底字体图案凹陷处等等，边观察边用手摸瓶体有无凹凸点。用强光手电灯从瓶身前后标之间空白处照射瓶体，尤其注重前后标的背面有无小黑点，要注意区分瓶体瑕疵点和黑点的区别。打孔破坏了瓶身位置原有的纹理，打孔后无论填充什么材质，用强光照射瓶身，瓶身都会出现小黑点。如果发现强光灯下有小黑点，则可以判定是打孔酒，而且这个方法也比较简单易操作，不需要什么专业技能，细心就好。看酒花、听酒声鉴别：摇晃瓶身后在强光手电筒下能看到酒花的阴影。茅台酒的酒花厚度比较宽，持续时长一般在8秒钟以上。不过，也有特例，比如2013年的飞天茅台酒花时间比较短，只有4秒左右。这个方法需要一定的专业性，建议还是用第一个方法。

1.荤酒 出处：第四回 小霸王醉入销金帐 花和尚大闹桃花村 鲁智深道：“洒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒都不拣选，荤酒相对于素酒，是指“精酿”过的酒－－也就是现在的白酒－－通过蒸馏的手段得到色泽清亮透明，味道香醇的酒。2.素酒出处：第四十四回　杨雄醉骂潘巧云　石秀智杀裴如海众僧都坐了斋。先饮了几杯素酒，搬出斋来，都下了衬钱粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。大概是因为不大会引起人的欲望，所以叫“素酒”，也就是我们的好汉们常喝的那种酒。3.透瓶香酒 。出处：第二十二回 横海郡柴进留宾 景阳冈武松打虎酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’，初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。武松景阳冈喝的酒，酿造酒的一种，度数低。4.茅柴白酒 出处：第三十一回 武行者醉打孔亮,锦毛虎义释宋江店主人应道:“实不瞒师父说:酒却有些茅柴白酒,肉却多卖没了。”这里“茅柴”是的对劣质酒的贬称。亦作“茆柴”。冯时化在《酒史·酒品》中指出了，“恶酒曰茅柴”。亦是对市沽薄酒的特称。清 赵翼 《陔馀丛考·茅柴酒》：“酒之劣者，俗谓之茅柴酒。”《水浒传》中出现“白酒”很多，如：鲁智深道：“酒家不忌荤酒，遮莫甚么浑清白酒都不拣选；牛肉，狗肉，但有便吃。”

35希望对你有所帮助

深，冲，超，霸，四人入来坐下，唤酒保买五七斤肉，打两角酒来吃，回些面来打饼。被智深监押不离，行了十七八日，近沧州只七十里程，一路去都有人家，再无僻静处了。鲁智深又取出一二十两银子与林冲；把三二两与两个公人只见那店里有几处座头，二五个筛酒的酒保都手忙脚乱，搬东搬西。自陈桥让位，太祖武德皇帝敕赐与他“誓书铁券”在家，无人敢欺负他。专一招集天下往来的好汉，三五十个养在家中。当下又吃过了五七杯酒，却早月上来了，见厅堂里面如同白日。两个教头在月明地上交手，使了四五合棒。以上用法有很多，个人觉得不是大家说的35，而是5和7，表示约数，文言文里很常见的。类似现在咱们所说的：还有三五天就到国庆假了！！！！哈哈

曾经对付假茅台酒的绝情手段茅台酒因为值钱，就免不了造假现象。现在管理力度大了，防伪水平也有了大提高，假酒少了很多。几年前还不是这样，假酒比较泛滥。我就曾遇到朋友抱怨，说是去贵州公干，政府方面招待，拿的还是假茅台。后来真相大白，人家才是真茅台，可见那时候太少喝到真的，都分不出真假来。我们一帮酒友中，从1990年代起就流行过一个习惯，至今还是这样。如果喝的是茅台酒，喝完后立即把瓶子砸了。每次砸瓶子还恶狠狠的说：“叫你造假！叫你造假！”好像喝的是假酒。其实不是，那时候就听说茅台酒是怎样造假的，空酒瓶子有人收购，200元一个。收这东西不会干别的用，灌了酒，整理好外包装，还当真酒卖。砸烂空酒瓶并不能阻止不法分子造假，喝到假酒的机会依然存在。后来就对造假有所关注，原来不是砸个酒瓶子就能堵住造假酒那么简单。茅台酒造假手法太多了，难怪成了茅台集团的心病，历代掌门人只要有机会就吆喝打击造假。打孔偷真酒，换假酒说个最低级的造假，传说的是把酒瓶子钻个小孔，抽出真酒，注进假酒，再当真酒卖。这个造假不新鲜，很多人都见过，我就不止一次两次喝过。喝着不是那回事，看外包装什么的没任何问题，最后撕开瓶子标纸，细看有芝麻大一点有不同。经在场酒友共同鉴定，确定是打孔造假。那么，茅台打孔换上假酒之后，真酒拿去干嘛了？经常有人这样问，我自己也搞不清楚，一般都随口回答：“他们喝了！”这话算是气话，怎么分析，造假的人也不会把真酒喝了。你想啊，他们花2400元买一瓶酒，劳神费力打个孔，把真酒抽出来，再把假酒注进去。一翻一打，怎么赚这个造假的钱呢？钱从哪里赚过来是关键。打孔造假不是为了喝茅台算个账就知道，造假酒的人根本不会为了喝到真酒才这样干，除非大脑短路。从三个角度分析：⒈打孔造假酒只是小散户的小打小闹。茅台酒造假，早就是个产业，还有黑色利益链。不是我们想象的，搞个几瓶几件，钻个孔以假换真。是批量生产，处在产品链顶端，从酿酒开始。如今更有高科技投入，所以，造假成本和水平很高。打孔造假酒，最原始的工艺，手工操作的水平，也只有零星小散户在搞。处在产品链最末端，搞几瓶假酒直接的卖给了消费者。⒉受造假成本限制，不大可能买真酒。小打小闹造假奢侈品，突出一个“假”，没那个实力买真茅台酒，抽出来换成假酒，因为真酒不好处理。也就是说，茅台酒连同原包装才值那个价，抽出来的真酒不值钱，怎么也卖不到原价。这样算：2400元买的酒，抽出来成了散酒，100元都不好卖。然后还要注射进去低档酒，就算是王子，也要100元。本来一瓶要赚2300元，结果还要赔钱。⒊只有一个路子能解释通。这个办法就是买空瓶子。前面说到这类造假属于低端水平，蒙蔽的对象也是普通消费者，这些人不会有多精准的真假鉴别技术。花个三几百块钱买个空茅台酒瓶子，打个孔，注射进假茅台酒，然后伪造封口和包装。这样就能说得过去。空瓶子300元，假茅台酒100元，一瓶假酒毛利2000元。所以，空茅台酒瓶子在黑市以质论价，外观越完整新鲜，价格越高。

长沙臭豆腐特点：焦脆而不煳、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。长沙臭豆腐制作方法原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀煳，再加入与稀煳同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。产品特点色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。另外一种长沙油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐。正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不煳、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传，因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造，不但卫生条件极差，臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素，广大食客们决不能被"臭"味和廉价冲昏了头脑。油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝 。先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。

臭豆腐的做法1.制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。2.发酵：将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。3.发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。）4.根据不同地区的口味和特色，再进行加工。