茅台为什么产量固定，什么酒好喝

说实话，由于工作的原因，我喝过很多种类的酒，不过到目前为止，我个人认为还是“冰葡”比较好喝，尤其是“冰白”。就是葡萄酒的一种，只有在指定的纬度产出的一种葡萄才能酿造的，世界上比较有名的产于加拿大，中国也有不错的冰葡系列，产自辽宁本溪的桓仁县，技术是加拿大的，通化也有产的，包装比较华丽，产量不是很高。就是价格也不菲。冰白的批发价在200-400元；冰红也要200元左右。再有就是一些洋酒了，比如百利甜，一种咖啡/可可酒，原产地是爱尔兰，香醇丝滑的感觉。以上都是低度的，如果喝高度的烈酒，我觉得还是东北（黑龙江）的小烧比较纯正，而且不上头，就是含铅量会高一些，不易于过量或是经常饮用。

你都没说什么价位的

茅台酒一年产量是6000万瓶。“茅台酒属于稀缺资源，每年的产量只有6000万瓶，能满足6000多万家庭喝一次，而且不是你想喝就可以多生产。”茅台董事长李保芳如是说道。2016年，茅台酒及系列酒基酒共生产约为6万吨，其中茅台酒基酒约为3.9万吨，系列酒基酒约为2.1万吨。茅台酒实现销售量同比增长37.6%，实现销售额同比增长40.6%。2017年，茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。扩展资料茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。参考资料来源：百度百科-茅台酒

1.在茅台集团召开的“2021年度生产质量大会”上，集团官方披露了一组数据：2020年茅台酒基酒产量约5.02万吨，首次突破五万吨，相较于2019年的4.99万吨，其产量增长了大约0.6%。2..茅台酒(飞天、500ML)的官方价格虽然定位在1499元/瓶，但是市场终端价已经屡创新高，直上3000元台阶，让人瞠目结舌。而之所以会造成这样的差距，最主要的原因就是茅台酒产能有限、供求关系极度失衡。

我也有一瓶，就一直没舍得喝，当然也更舍不得买，酒是时间越长越好，我觉得最好把它作为收藏品收藏起来是上上策。祝你好运

就是好酒，能否收藏，要看瓶子和收藏的环境，酒类保存是一个难题，应多选择陶瓷的白酒容器而不是玻璃容器；葡萄酒用橡木桶盛装为宜，地下酒窖相对封闭的存放环境对保存有利。下面的资料希望能对你有帮助：1996年，辽宁锦州凌川酒厂发掘了一批共4个盛酒容器——木酒海。”一藏友说白酒被引入收藏投资市场始于上世纪末，而当时辽宁的这批酒已经在地下藏了151年，重新包装后取名“道光廿五贡酒”。仅仅3年后的一个专场拍卖会上，该酒的拍出价就到达3万元/500毫升。他说，几年前在杭州举行的一次名酒拍卖会上，一瓶1983年产的茅台亦拍出2.3万元天价，创造了20多年升值近5000倍的收藏神话。“酒的年份是收藏的第一要素，保存好坏也会直接影响藏酒价格。”省收藏协会有关负责人说。上世纪80年代酿造的五粮液(000858,股吧)、茅台现在的收藏价为4000~9000元，90年代后酿造的目前成交价多在1500元到2500元。“酒类收藏的回报率不低，但参与难度不小。”王玉说由于目前省内、国内还没有专门、固定的收藏酒类交易平台，收藏群体小，所需资金量大，所以酒类变现相对较难。

大概十年左右,价位可以卖到500-600之间,叫我是不会把它卖掉的!你想想吧

你所说的是大肚瓶的是不是铁铝酒盖的?!如果是87年铁铝酒盖的,目前应该值至少1500,而且还要看你所保存的酒有无挥发或泄漏!

20多年了，怎么也得值个3.4千

茅台酒供不应求，近年来已成为市场常态。其中，茅台酒的产能关系到终端市场的供应，也是关注的焦点。对于市场营销不足的问题，该公司总经理解释说，今年上半年，茅台酒数量偏少的原因是酒类专卖店的酒不到使用年限。下半年，酒类专卖店的茅台酒已经到了投放市场的年龄，投放市场的量每天都会增加。”2.6万吨的年供应量只会超过但不会减少。”那有什么原因导致茅台市场投放限量呢，我们来分析一下：首先，茅台酒具有“酱香突出，淡雅细腻，酒体醇厚，余味悠长，空杯余香持久”的特点。其独特的风格来源于多年积累形成的独特的传统酿造工艺。茅台酒窖的建设也很特别。从酒窖选址、酒窖面积方向、空间高度、酒窖温湿度控制、透气性、酒壶的形状、容量和口泥浆密封我们的技术非常严格。茅台酒的酿造工艺被誉为“千古奇观”。茅台酒在整个生产过程中不同于其他白酒，生产周期为7个月。蒸馏酒应贮存4年以上，与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿混合，最后经检验、品尝、装瓶出厂销售。其次，2012年后，茅台酒市场成功实现转型。随着个人消费和企业消费的不断增加，刺激了市场需求的上升，主流消费群体也由过去的30%以上转变为全国的中产阶级；而且，茅台始终坚持质量底线。质量是茅台酒的命脉和眼球。每瓶茅台酒从生产到生产至少要经过5年，30多道工序，160多道酿造工序。存放不到5年的茅台酒永远不会出厂。今年4月前，每天只能调配50吨茅台酒出厂。6月后，每天可调配100吨茅台酒出厂。对茅台酒产量的限制，也导致市场上茅台酒供应不足。最后一点，由于环境有限，茅台酒的产能不能不加限制地提高，才会长期存在供需不足的问题。为缓解这一局面，茅台酒加大了物流挖掘力度，完善了销售环节。改善对经销商的服务。

茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时也是中国三大名酒“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。

酱香型白酒的代表品牌茅台，相信大家都不会陌生，茅台酒号称中国白酒的第一品牌，是由酱香、窖底香、醇甜三大独特风味融合而成，可以算是酱香中之上品。茅台酱香型白酒相对其他香型有一项特殊的酿制工艺即下沙，“沙”是指高粱，下沙分为两次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整个过程的量与比例都要拿捏精准，这样生产出来的白酒才能品质上乘。茅台之美绝世风华，难以忘怀。2：国台酒国台酒是天力士集团于1999年在茅台镇收购的宜家老酒厂，并投入大量资金精心打造出的白酒企业。国台酒在酿制环节下重本，抓工艺，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重阳下沙么就此蒸煮，八次发酵、七次取酒，耗时至少五年，使得其酒品质、口感被人口口相传。3：贵酒贵州贵酒其可贵之处就在于其酿制工艺上，在原料上精挑细选，以独特的工艺酿制，结合先进科技使得贵酒酿制过程步步精准，香气经久不散，浓淡适宜，口感醇厚丰满，齿颊留香，得以名满天下世代传承。4：黔春酒黔春酒位于贵阳，是以高粱小麦为原料，采用纯纯菌种制麸曲，工艺独特，不添加任何防腐剂，香精色素，使得其味纯正，质感净爽醇厚。5：古酱坊酒古酱坊酒始建于明朝，紧挨着国酒茅台，与其并蒂而生，一脉相承。古酱坊酒始终秉持着“酒香不怕巷子深”的理念，力争在白酒品质上做到最好，用品质、实力在白酒之林博得一席之地。6：湟金梦听此酒名字，就能想象到此酒给你带来的不一样的酱香白酒的梦幻感受。湟金梦同样产于贵州茅台镇，所处地理位置有着生产酱香型白酒独一无二的微生物裙带，因此也使得其酒质感独立于众酒之中，有着它庞大的固定的酒客。总之，酱香型白酒之多，文化之深，绝不仅仅是这区区几字，寥寥几笔就能说完的，这里只是介绍了一些比较具有代表性的酱香型白酒品牌，也正是这不同品牌，不同香型构成了如此庞大的中国酒文化体系。

对于中信证券上调茅台的目标价到3000元，对于这个问题，我一点也不吃惊，并且茅台这段时间也是屡创新高，但是对于茅台的市值不断创新高，这个原因其实要从几个方面来看，所以我对茅台的后市也是看好的，下面我就来说一下我对于茅台后市的一些看法，仅供参考讨论。一、茅台股票为什么屡创新高？其实对于茅台股票从最低点的10元每股到现在的2000元每股，可以说是让人们刷新了认知，一个白酒企业为什么可以到这个高度呢？其实仔细想想，茅台酒已经成了饭桌上的高端白酒，而且这个白酒不是想喝就能喝到的尤其是那些几十年的茅台酒更是难得，对于这种情况，茅台酒的价值自然不用说，也是因为这个原因，茅台的股票一直持续上涨，毕竟股票的涨幅，完全要看企业的经营状况，茅台的情况自然不用说了。二、为什么中信证券将目标提到3000元？其实这是中信证券对于茅台股票的预判，对于这个预判来说，是振奋人心的，尤其是那些持有茅台股票的人，所以中信证券把茅台股价的目标提高到3000元，对于这个问题也是中信证券对于后市板块的一个判断，毕竟白酒板块，茅台的股票是领头羊，尤其是中国的酒桌文化，更使得白酒的地位更加稳固，所以中信证券对于白酒股票的判断是从各个方面来界定的，相信中信证券的判断也是有一定思考的。三、茅台市值的不断创新对于茅台市值的不断创新来说，这就是对于一个企业的经营情况的认可，所以茅台股票的价格创新高和茅台酒价格是有关系的，茅台的产量是固定的，可是喝茅台的人是增加的，自然就是有钱难买的好东西，酒价一直在升高，股价当然在不断的升高，这就是茅台的市值一直不断创新高的主要原因了，再加上二级市场对茅台企业的看好，自然股价和企业双向向好，后市更是向好。问题分析其实对于中信证券将茅台股票目标价格提升到3000元，这个举动会影响更多的投资者前来投资，所以目标价3000元只是一个前期目标，在中国股市进入牛市的时候，更加会促进股价的上涨，以上就是我的个人看法与想法，仅供参考讨论。

兵马俑

我想是指在某一种工艺美术中的一种独特的外在表现及独特表现技法，没有什么特定的东东是独一无二的。

宣纸

当然是古代的啦

&nbsp;过去数十年间，海内外众多白酒科研工作者一直在试图解开一个“悬念”：为什么实际酿造过程中，茅台酒全靠天然发酵，却能达到国色天香、卓而不群的境界？&nbsp;<br><br>　　经过长期科学严密的比较研究，专家们认为，作为我国大曲酱香型白酒鼻祖，与其它名白酒相比，茅台酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外，还拥有众多更为复杂的“独门绝技”：<br>&nbsp;<br>　　首先，季节性生产、严格按照节气，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被酵发，酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。<br>&nbsp;<br>　　其次，全年分两次投料，其它名白酒则一年四季都投料。 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.aihaojiu.cn" target="_blank">http://www.aihaojiu.cn</a><br><br>　　其三，酒香由酱香型、窑低香型、醇甜香型3种香型体酒组成，不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经精心勾兑，使茅台酒具有酱香突出，幽雅细腻、协调，空杯留香持久舒适之特点。&nbsp;<br><br>　　其四，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵，七次取酒、历时整整一年。&nbsp;<br><br>　　其五，高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。&nbsp;<br><br>　　其六，不准外加任何物质，包括香味物质和水，在任何酒类产品包括洋酒中都绝无仅有。&nbsp;<br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;最后，也是最重要的一点在于，茅台酒堪称人类用微生物的典范，长达到一年的开放式发酵过程中，参于其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。<br>&nbsp;<br>　　凡此种种独一无二的工艺，无不是千百年来茅台人民因地制宜，引自然之物、自然之理为我所用，不断丰富总结形成的智慧结晶，即或是在世界名酒之乡的法国白兰地和葡萄酒的酿造，如今亦虚心结合了茅台的发酵与回沙技术。作为一项博大精深的系统生物工程，至今，它还有许多奥妙没有揭开。<br>

景德镇的青花瓷啊

病情分析：椎间盘突出是临床上引起腰腿痛的常见原因指导意见：如果病情发展的话肯定会加重病情的，如果严重的话是需要手术治疗的

1。同时补充蛋白质、b族维生素、维生素c。生命在于运动，但骨质增生者运动要适量。同时避免摔倒，因易骨折。 腰椎骨质增生的治疗有中医和西医治疗又可分为保守治疗手术治疗和介于保守和手术之间的治疗方法.治疗前应首先明确诊断以免效果不佳.目前治疗方法较多主要原理大概都是减轻椎间盘内的压力和消除对神经根的压迫.绝对卧床为通用原则还有中医中药内服外敷针灸理疗西医手术摘除及介于保守和手术之间的消融法治疗.急性期,特别是疼痛比较厉害的.可以静脉输入林可霉素1.8g.地米5mg.为一组;复方丹参20ml,为第二组，可以适当输点甘露醇;再配合针灸(可取命门.腰阳关.肾腧志室.气海腧.大肠腧等,腿部有症状的可取环跳.承扶.委中.承山.悬钟.昆仑等).烤电,局部按摩;复方当归针穴位注射(每穴2ml,每次4－6穴），也可复方丹参针2ml加地米2mg,为一穴，取2－4个穴，上述此法可每天一次或二天一次．一般7－10天为1疗程.治疗腰椎骨质增生的方法有很多,但都建议你到正规的医院进行系统的治疗,才能取得满意的疗效.还有就是,没有哪一种药是特别好的,因为每个人都有个体差异.我知道有种少数民族的药酒，外用的，能有效止痛和控制骨质增生的发展。我亲眼看到花了上万元的治疗费而还是疼得抬不起头的老教授，在准备动手术的前一天，通过朋友介绍，在用这种药酒6天后，就提着茅台酒来感谢了。手术自然也免了,但要明确指出的是，这种药酒虽有很好的止痛和控制其发展的功效，却是无法彻底消除骨质增生的,这种药还是私人配置的，产量还不高，期待它能早日面市，减轻大家的痛苦！ 3.com,一定可以帮到你附：酒浸葡萄干改善关节炎听一位老友说,将葡萄干放在浅的器皿里,倒入白酒浸湿,不封盖,大约7天即可,其间略作搅拌.我将制好的葡萄干放进有盖的瓶内,每日食20一30粒,数周后关节即可退肿,继续服三月,手指竟然可以伸张握拳.,这个办法简单易行，对身体会有好处，可以试试！ 1,中医针灸治疗腰椎骨质增生确实很有疗效！对缓解腰酸、腰胀、腰痛见效很快！ 2，腰椎骨质增生一旦形成，一般很难根治（小针刀、手术可除去骨刺，但一般都只适用于病情严重的患者！且术后又易形成新的骨刺！）但是一般没有大碍！现有治疗多是对症处理！平时补补钙，适当运动（注意：千万不能劳累过度！）对防止骨质增生继续加重还是有帮助的！ 3，快速止痛，除了针灸，还可以吃消炎镇痛类药，如：芬必得等。 4，腰椎骨质增生原因：与年龄增大及各种原因引起的骨钙质流失有关，也与腰部长期劳累、外伤、受寒等多种因素有关！骨质增生，又称增生性关节炎，中医称“骨痹”、“骨痛”，是常见的慢性关节病。骨质增生不危及生命，但病程甚长，痛苦连绵，民间不乏治愈良方。 1：药物疗法处方：白芨12克，炮山甲、土鳖虫各5克，红花3克，蜂蜜、米醋各15克用法：药研细末，密醋调和、外敷患处、塑料纸覆盖，胶布固定，3天换药1次，敷药5次间歇7天疗效：敷药5次见效骨质增生在医学上称为骨性关节炎又称肥大性关节炎或退化性关节炎，主要是由于机械应力分布失衡或负载过度引起软骨磨损所致。人的关节软骨每天都承受着各种活动引起的机械力，人到中年后肌肉功能逐渐减退，容易导致关节损伤，软骨破坏，引起骨性关节炎。所以骨性关节炎在中老年人中很常见。有人报告在45岁以上中老年人中其发病率约为40—50％，是老年人的常见病和多发病，严重影响老年人的身心健康。骨质增生是一种慢性、进展性关节病变，主要累及手的近节和末节指间关节、脊柱和髋、膝、踝关节等，以关节疼痛、变性和活动受限为特点。关节活动尤其是负重时疼痛加剧，休息后减轻或缓解。有时在持物或做开瓶盖动作时出现手指关节疼痛，可能是由于手的骨性关节引起，行走后髋部疼痛，休息后减轻可能是髋关节骨性关节造成。膝关节骨性关节炎的主要表现是上下楼梯时出现膝关节疼痛。步行一定距离后引起疼痛而跛行，可能是由于腰椎骨质增生导致腰椎管狭窄。那么骨性关节炎应如何治疗？目前世界上多应用非甾体类（nsaids）药物进行治疗，常见的有双氯芬酸纳、布洛芬、消炎痛等。而全球处方量 第一的非甾体药物是扶他林（双氯芬酸纳制剂），它通过对环氧化酶和脂氧化酶的双重抑制作用，产生抗炎镇痛作用，并且对关节软骨无损伤，由于它较好的疗效和良好的安全耐受性而被广泛应用。骨质增生是一种全身性的病变，可累及许多部位并产生许多不同的症状和表现，因此，当出现问题时应及时求助于正规医院，以便能得到及时的诊断治疗。由于骨关节病的病因复杂，晚期治疗办法有限，因此提倡早期预防和治疗。

能卖是能卖，不过得小心了。

因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。 对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。 第二节 酒曲的种类 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<>中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，...因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。 对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。 第二节 酒曲的种类 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<>中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 二 酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 酒曲生产技术的演变 一 原始的酒曲 我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。 在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽， 发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。 可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的， 但曲和蘖起码在商代是有严格区别的。因为发芽的谷物和发霉的谷物外观不同，作用也不同，人们很容易分别按照不同的方法加以制造，于是，在远古便有了两种都可以用来酿酒的东西。发霉的谷物称为曲，发芽的谷物称为蘖。 二 散曲到块曲 从制曲技术的角度来考察，我国最原始的曲形应是散曲，而不是块曲。 散曲，即呈松散状态的酒曲，是用被磨碎或压碎的谷物，在一定的温度， 空气湿度和水分含量情况下，微生物（主要是霉菌）生长其上而制成的。散曲在我国几千年的制曲史上一直都沿用下来。例如古代的"黄子曲"，米曲(尤其是红曲)。 块曲，顾名思义是具有一定形状的酒曲， 其制法是将原料（如面粉）加入适量的水，揉匀后，填入一个模具中，压紧，使其形状固定，然后再在一定的温度，水分和湿度情况下培养微生物。 东汉成书的<>中有几个字，都注释为“饼曲”。东汉的<< 四民月令>>中还记载了块曲的制法,这说明在东汉时期，成型的块曲已非常普遍。 到北魏时代，以<>中的制曲，制蘖技术为代表， 我国的酒曲无论从品种上，还是从技术上，都达到了较为成熟的境地。主要体现在:确立了块曲(包括南方的米曲)的主导地位;酒曲种类增加;酒曲的糖化发酵能力大大提高。 我国的酒曲制造技术开始向邻国传播。 散曲和块曲不仅仅体现了曲的外观的区别， 更主要的是体现在酒曲的糖化发酵性能的差异上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的种类和数量上的差异。 从制曲技术上来说，块曲的制造技术比较复杂，工序较长， 而且制曲过程中还要花费大量的人力。