茅台酒为什么要高温制曲，听茅台镇的朋友说 大唐酒业醉抖 都是端午制曲是个什么意思啊

端午制曲是指在农历5月初21135的时候，酱酒企业开始制5261作发酵所4102用的糖化发酵剂——高温大曲1653。这主要有这几方面原因：第一，这个时候制曲的原料小麦已经成熟；第二，端午时节环境温度较高，微生物生长旺盛，而曲主要在于富集环境微生物，这是最佳的制曲时间；第三，虽然是“端午制曲”，不过在现代工业化生产中，仅这个时段制曲是难以满足生产所需的，所以目前在全年的大多数时候都是可以制曲的。

一、生料、开放式制作生料制作是茅台酒大曲培养和产品质量的关键所在，小麦自身所带的菌类以及环境微生物在制作时共同作用，由此而部分形成茅台酒生产的产香、产酒功能菌和茅台酒香气、香味的前驱物质。二、堆积升温、自然培养、季节性强茅台酒大曲的生产季节性强，必须伏天踩曲。茅台镇夏天气温高，湿度大，空气中的微生物种类、数量多又活跃，这样有利于微生物的生长繁殖，对于高温大曲也极为有利。三、高温制曲，培养周期长高温制曲也是茅台酒生产的重要工序，与其他大曲相比，茅台酒的大曲发酵时间更长，温度也更高。曲块要经过40天仓期的培养，高温大曲中有大量的耐高温细菌，几乎没有酵母菌。曲块成熟拆曲后将曲块转入干曲仓后，还要存放半年以上，才能投入生产使用。通过存放使曲块自然干燥，酶活力降低，最终使得曲块香味增加。四、成曲糖化力低在制曲生产过程中因曲醅的品温不同，自然形成了黄曲、白曲、黑曲。白曲品温较低，这是发酵不彻底时形成的，但其糖化率相对较高；黑曲品温过高，这是曲块烧坏而形成的；这其中以黄曲最香，质量最好，所占比例也最高，可以达到80%以上。

茅台酒是不招代理的，只招经销商和专卖店，现在行情不好要求低了，一般一个专卖店要求，店面必须是经销商本人的，不算门面投入大概500～1000万左右！经销商投资要更大差不多2000万左右

支持防伪，支持过大小机，喜欢酒的老哥，加 威

现在茅台调控价格，加盟的利润应该没那么高了。如果想要加盟，可以考虑下茅台镇的其他品牌。华贵酒业集团的酒也同属于茅台酱香酒系，采用茅台镇本地高粱、小麦、水为原料，利用毛绒真春夏秋冬四时气候交替之传统佳酿工艺，伏天制曲，重阳下沙，七次取酒，八次堆积，九次蒸烤，经长期贮存，精心勾兑而成。其酒体丰满、醇和细腻、酱香突出、回味悠长、空杯留香。为古法茅台镇酱香型包就的传统风格，是宴饮、馈赠、收藏之佳品。

这个找品酒协会的给你鉴定

茅台酒生产的生产有“十个特点”: ⑴ 一年一个生产周期； ⑵ 两次投料；⑶ 三种典型体：酱香、窖底、醇甜；“三高”：高温制曲、高温堆积、高温接酒；⑷ 四十天制曲发酵；⑸ 五月端午制曲； ⑹ 六个月存曲；⑺ 七次取酒；⑻ 八次加曲、堆积、入池发酵；⑼ 九次蒸煮； ⑽ 十种工艺特点（严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺）。 因此，茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，而假酒是做不到这些的，口味当然也差的多了

这个看着真，可以卖个好价钱

这个一般人还真是判断不出真假来，不过要是真的得值不少钱吧，最好去鉴定一下

假酒.不要上当.首先.你从价格上看.如果真是83年的茅台酒，市场价格是好几十万.其次.从他包装上看.就是人为的做旧.本人经营茅台多年，相信我.没错

茅台酒的酒度一直稳定在52°—54°之间。茅台酒为典型的酱香型白酒,产于贵州仁怀县茅台镇。用当地优质高粱为原料,高山深涧的井水为酿造水操工艺独特,酒色纯净透明,入口香馥郁,味感醇厚,余香绵绵,黔省称第一,神州占榜首。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河的水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台酒的酿造方法独特，采高温大曲，并且用曲量很大，超过了原料高粱，在酿造当中，两次投料，八次高温堆集发酵，八次下窖，七次蒸馏取酒，由于每次取的酒质量不同，香味有别，最后要互相掺兑起来，调入陈酒，使之达到最适口的程度。扩展资料：茅台酒长期保存：1、现在的白酒在设计过程中都会有做好密封工序，购买之后放置在角落少见光的地方就即可。2、现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境的考验，建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。3、茅台酒的储存条件一定要避开阳光直接照射，把酒放置在干燥阴凉处，温度和湿度都相对稳定的地方。而且也不要让酒的储存温度变化太大。参考资料来源：百度百科-茅台酒

我在茅友公社看到是3个度数，53度，43度和38度，53度酒最好价格也最高，咱们通常说的飞天茅台，普通茅台都是53度的。你也可以去茅友公社看看，还可以跟茅台爱好者交流分享。

我们所说的茅台酒，一般指的是飞天茅台、五星茅台。飞天茅台和五星茅台的酒质是一样的，只是在标志和外观上有细微差别，他们的酒精度数有：53度，是最经典的度数。43度，价格比53度要住家一大截。38度，应该是低度酒被研发出来以后的尝试之作。33度酒，这是茅台酒里面度数最低的一款酒。另外，茅台汉酱酒的度数也很特别，是51度。其余只要是茅台集团出品的酱香型白酒，基本上都以53度为主。

付费内容限时免费查看回答6000左右一斤提问2008年53度飞天茅台现价值多少？回答2400至4800提问2010年，十年，五粮液现价多少？回答710左右提问2斤装15年飞天茅台现价值多少2斤装15年飞天茅台现价值多少回答7000多提问2010年，十年，50度五粮液现价多少？回答京东上卖2000提问哦，谢谢你回答不客气更多10条

当前茅台酒零售价上涨，这对老酒的收藏价值比较高，真的2004年53度飞天茅台酒目前单瓶市值在10000-13000元左右

现在的2019年茅台3000元，下半年还会涨，你的存了这么久了，过万可以考虑

2004年的飞天茅台53度一斤装的回收价格，现在应该在6500元左右的样子。最高就是6500元，或许6000左右也可以回收。飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。介绍：酱香型白酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。主要看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久。闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味。品味（均匀细布与舌尖细品）：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长。饮（稍大口饮，注重风格体验与感受）：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长。以上内容参考百度百科 飞天茅台酒

6500元有点便宜了吧？市价3000元的52度茅台飞天，2004年的飞天茅台回收价6500元？开玩笑！

1.茅台酒的度数一直稳定在52度—54度之间，除此之外也有低度数的茅台酒，度数有43度，38度，33度。2.正宗的茅台酒有茅台王子酒，茅台迎宾酒，汉帝茅台酒，飞天茅台酒，五星茅台酒，陈年茅台酒，各种茅台酒的具体信息如下：(1)茅台王子酒：贵州茅台酒股份有限公司生产的53度的酱香型白酒，是面向大众的普通酒。它完全采用贵州茅台酒酿造工艺和按照贵州茅台酒质量管理标准要求，经长期贮存精心勾兑而成的酱香型白酒。(2)茅台迎宾酒：是以优质高粱、小麦为原料，秉承茅台酒传统工艺、精心酿造、勾兑而成的优质酱香型白酒。具有酱香明显、幽雅舒适、协调醇和、回味较长、空杯留香，饮后不上头的特点。有43度和53度两种。(3)汉帝茅台酒：1992年问世，曾在当年法国巴黎举办的国际博览会获得大奖.当时仅生产十瓶，除一瓶留存外，其余9瓶都在香港拍卖，上世纪90年代末期最高曾拍出100万港币的高价。是贵州茅台酒股份有限公司生产的一个奢侈酒品种名。(4)飞天茅台酒：一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。度数是53度的。(5)五星茅台酒：贵州茅台公司的主商标，在主商标上分"飞天"和"五星"两种标识，五星茅台酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。(6)陈年茅台酒：有15年、30年、50年、80年等不同的年份。参考资料：1.参考资料来源：百度百科——茅台王子酒2.参考资料来源：百度百科——茅台迎宾酒3.参考资料来源：贵州茅台有限公司官网：公司介绍4.参考资料来源：贵州茅台有限公司官网：产品中心5.参考资料来源：百度百科——茅台酒6.参考资料来源：百度百科——飞天茅台酒

茅台酒度数有好几种，39，42，52，你所谓正宗应该是52变的吧。

你看一下生产厂家，只要生产厂家是贵州茅台酒股份有限公司生产的都是正宗的茅台酒，盛世国藏应该是正宗的茅台礼盒系列酒，按现在的行情，还是飞天茅台比较好，包括形象、口碑。

1)独特的地域环境 　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 2)特有的红缨子高粱　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)复杂的酿造工艺　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。　　茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 　　茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化满意请采纳。