一．法式蜗牛如何搭配葡萄酒
1．蜗牛这种的有壳软体动物可能从史前时代就是人类的美食，考古学家曾经史前人类穴居的山洞里发现了成堆的壳。罗马人已经学会了如何烹煮它们，并以酒和麸皮来饲养蜗牛，而高卢人则乐于把它们当做饭后小点。
2．在中世纪，人们则用串烤、油炸或白煮的方式来加工它们。著名的塔列朗(Talleyrand)也在宴会上为沙皇呈上了这道菜。
3． 如今，作为这道美食最重要的原产地，法国勃艮第蜗牛和栗色蜗牛的品质已经得到了美食爱好者的一致称赞。但为了满足食客的需求，法国仍然必须进口成千上万吨蜗牛(主要来自土耳其和希腊，也包括印度尼西亚、波兰和匈牙利)。
4． 最传统的做法是把蜗牛放在砂锅里炖，再配上传统的蒜蓉黄油蜗牛酱。肉的口感非常独到、粘稠，配上野苣色拉，让人口水直流(但可别炖过头了，否则很容易口感太老)。
5．味道鲜美，在口中余味无穷，稍带些苦，但更多的是丰厚醇腻的口感。要配上这道菜，就要开一瓶年轻，带着果香，散发着清新味道的白或者红葡萄酒才合适。
6． 汝拉(C??tes-du-Jura)地区的葡萄酒非常适合搭配这道菜，特别是用萨瓦涅(Savagnin)和霞多丽葡萄配酿出的那种白酒。
7．这种酒香气丰盛，有强烈的榛子味道，口感圆润。较高的酒精可以抵消蜗牛的咸涩和过腻的味道。 夏隆内丘(C?
8．?te-Chalonnaise)，出产的那些果香纯净和口感圆润著称的红白葡萄酒都非常适宜。特别是Givry村的黑皮诺，都散发着一股纯净的香气，兼具樱桃和草莓的味道。
9．口感微酸，有一种能消解黄油腻味的活泼感，以及一种能对抗菜肴咸味的圆润。 Vincent Pinard Pinot Noir 桑塞尔(Sancerre)以其长相思出名，但这里也生产百分之百黑皮诺酿就的红葡萄酒。
10．就像文森皮纳德(Vincent Pinard)庄园以及当地其他有着显著的新鲜口感的红葡萄酒一样。酒的香气浓烈，口感清爽可人，同时非常圆润。
二．小法牛是什么意思
1．法国斗牛犬（FRENCH BULLDOG）是一种活泼、聪明、肌肉发达的狗，骨骼沉重，背毛平滑、结构紧凑，体型中等或较小。
2．表情显得警惕、好奇而感兴趣。 法国斗牛犬亲切，敦厚，忠诚，执著，勇敢，具有独特的品位，而且完全表露于表情与动作。
三．50天小法牛怎么养
1．小狗最多一天三顿，有3个月了就一天两顿。现在每顿一小抓狗粮用水泡软喂。闹就闹，小狗是这样的，吃不饱的。
四．法式红酒炖牛肉的做法详解，用什么红酒才正宗
1．食材主料肥瘦牛肉680g胡萝卜300g土豆800g辅料盐适量番茄膏30g罐装番茄碎100g洋葱100g大蒜2瓣香叶1片百里香1撮红酒120ml黑胡椒少许白砂糖少许高汤适量油10g步骤材料图：牛肉、番茄膏、罐装番茄碎、洋葱、大蒜、香叶、百里香、红酒、胡萝卜、土豆注：以上材料是最基础的，香料类还可用欧芹，配菜里还可以加入口蘑、培根等。
2．牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块腿骨。先将牛肉泡水半小时，为了泡出血水；然后切成大方块，清洗干净，控干水分。
3．（这一过程很重要，不然接下来的煎制就会变成煮）。注：如脂肪过多，将其切下来，切成小粒炼油，做为煎牛肉的用油。
4．将切下来的牛脂肪用小火炼出油脂。捡出油渣，油留在锅里，将牛肉平铺在锅中。注：如果没有过多的肥牛肉，就用橄榄油或普通植物油煎牛肉。
5．用大火煎到每一面微焦黄，并加入现磨黑胡椒和一点点盐调味。注：通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住。
6．然后下洋葱块和大蒜炒香。将肉拔到边上，倒入罐装番茄碎100克，舀勺番茄膏30克拌炒，并加少量的糖综合酸味。
7．注：没有罐装番茄碎和番茄膏就用2-3个大西红柿代替，一定要炒，炒了才香，并且可去除酸味。倒入红酒120毫升煮沸腾。
8．加入高汤、1片香叶和1小撮的百里香和欧芹（尽可能用新鲜的香料，没有就用干的）。注：高汤可以是市售浓缩牛高汤，也可以是自己炖的清鸡汤或牛骨清汤，没有就用清水，或卤牛肉的老卤（我用的就是老卤）代替。
9．煎锅太浅，转入炖锅继续炖煮，大火煮开，转小火，一直炖到用筷子可以轻易的就插入，并根据实际情况加盐调味。
10．注：可以用高压锅炖，无需过多的水，因为高压锅不损耗水分。1然后将胡萝卜块放入牛肉锅里继续炖，大约10分钟就可以炖好。
11．1炖胡萝卜的时候，将土豆先煮到8-9分熟，然后用大火煎至微黄，撒少量的胡椒、盐和小葱调味。注：土豆也可像胡萝卜一样直接放入牛肉锅里煮，胡萝卜也可单独煎煮。
12．1红酒炖牛肉和土豆盛到西餐盘中，还有红酒，这就是地道的法式红酒炖牛肉。当然了你想配面包、米饭，或意面、面条也是可以的，这道法式炖牛肉与我们平常的红烧牛肉是极其相似的。
13．1成品图小贴士牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块牛腿骨。通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住，而不是通常的焯水。
