一．急！！！自制葡萄酒 二次发酵要不要密封？？
1．你好呀！我爸爸就自己做过葡萄酒的，要密封的，不能碰油脂和细菌之类的，但是它发酵的时候是要通气的，否则真的会爆开。
2．教你一个方法，你将塑料螺旋盖扭紧，然后在上面通几个小孔，就可以了。我爸爸当时是直接将医用针头拔下来插在盖子上的。
二．自酿葡萄酒在二次发酵过程中需要密封吗？
1．自酿葡萄酒在二次发酵过程中需要密封。启动二次发酵过程，即苹果酸-乳酸发酵，发酵罐就需要密封。乳酸发酵的启动条件非常苛刻，一般家庭可能无法满足这样的条件。
2．二次发酵时要注意一定要将容器装满，以便尽量排出容器内的空气，另外还需要采用带有单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器。
3．扩展资料：自酿葡萄酒的注意事项：第一，选材。葡萄酒的主要材料当然是葡萄，葡萄必须是夏季自然成熟的，其他季节催熟的葡萄不可使用，因为在种植过程中就加入了很多添加剂，催熟的葡萄酿出来的酒容易变味。
4．第二，浸泡清洗。选择好饱满、颗粒大的葡萄后将其剪下，注意不能将外皮拨开，否则将影响整体口感。将葡萄从枝干上分离后全部倒入盐水中清洗，为了保证表皮上没有细菌和灰尘。
三．自制萄葡酒第二次发酵要密封吗
发酵就会产气，产气就不能密封过于严密，不然会形成压力，弄坏发酵瓶、罐。
四．自制白葡萄酒二次发酵要密封吗
需要，一是为了隔绝空气，二是为了防止葡萄酒蒸发损失。（酿酒工业研究所团队）
五．葡萄酒二次发酵时是否应该密封
1．葡萄酒二次发酵时应该密封。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。
2． 再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。葡萄酒二次发酵过程中无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。
3．一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖。
4．扩展资料自酿葡萄酒更放心，这是误区：由于家庭酿制有许多因素无法控制，多余的甲醇等杂醇容易产生和累积，一旦摄入过量就会导致中毒，尤其是视神经损伤。
5．葡萄酒酿造过程中甲醇主要产生于葡萄果胶的分解产物，葡萄皮与籽中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇。
6．酿酒过程中不用果酒专用酵母发酵，腐败菌易繁殖，也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。 来自成都中医药大学的科研人员采集了6份自酿葡萄酒，发现甲醇含量最高者超出国家标准1。
7．358倍，总体合格率仅为33％，而市售葡萄酒中甲醇的含量远低于国家标准的限定，同时也低于所有自酿葡萄酒样品。
8． 此外，自酿过程中由于发酵不完全、品温太高、酒精度太低等原因，还容易造成生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌等杂菌污染。
9．这些微生物在葡萄酒中生长繁殖，发生不良的理化反应，不但破坏了葡萄酒原有的风味，还会造成非常大的健康风险。
10． 参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程参考资料来源：人民网-自酿葡萄酒更放心？这是误区！
六．自酿葡萄酒二次发酵时需要避光吗？
1．葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
2．根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于5°。
3．以下是我们实验室自作葡萄酒的实验步骤：红葡萄适当清洗后去梗， 用手挤碎放入桶内， 装至桶的2/用纱布覆盖，绳子固定，室温下发酵（当时室温达30左右）。
4．。24h后，用纱布过滤桶内的葡萄，汁液分装入小塑料瓶中（汁液装满，拧紧瓶盖），放入4摄氏度冰箱继续发酵。
5．。一周后取出，进行感官鉴定室温发酵一天进行的是主发酵阶段。在这个阶段，酵母主要进行自身的大量增殖和对糖分的降解。
6．后发酵采用低温发酵，因为发酵过程中会有大量气体产生，而低温使气体的溶解度增加。发酵时间控制好，保证一个理想的酒精度。
七．自酿葡萄酒二次发酵有很多气泡往上跑要密封吗
不要密封，那是没有完全发酵引起，残余酵母还在作用，就会有气泡产生。
八．葡萄酒发酵需要密封吗
1．葡萄酒发酵时不需要密封葡萄酒的酵的原理：葡萄果实里的糖分，在酵母的发酵作用下，转变成酒精和二氧化碳，从而得到含有酒精的葡萄酒。
2．所以葡萄酒发酵的时候会有大量气体二氧化碳产生，这密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，而且也些时候能把容器压碎。
3．发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入。如何避免自制葡萄酒爆炸在酿制过程中，葡萄中所含的糖分发酵后会产生大量气体，气体在完全密闭的容器中就会膨胀，产生出巨大的能量，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。
4．在自制葡萄酒时一定要选用敞口的瓷器类容器，切莫用可乐瓶或雪碧瓶等，容器盖子千万不要盖得太紧，以免气体膨胀发生意外。
九．有谁知道酿造葡萄酒第二次发酵是密封还是不密封呢？求帮助
1．不要密封，发酵需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封会有容器撑爆危险。 发酵过程酵母自身繁殖需要气氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来，发酵时容器口稍微遮盖即可。
十．红酒第二次发酵的时候要密封吗
不需要密封，也要留通气的地方。当然也要防尘、防虫。
