一．用大米蒸馏的白酒，颜色怎么有点偏黄了
蒸馏酒，不应该变色。出现变色，应该考虑酿酒设备、贮存容器的金属离子溶解到白酒中所致。
二．把黄酒蒸馏成白酒流程
1．白酒是蒸馏酒，黄酒是发酵型酒水。从微量成分角度看。黄酒微量成分多一些。白酒在生产过程中，蒸馏这一步把很多物质都给截留下了，比较干净。
三．熟黄米放在白酒里面有什么作用？
1．在煮煮制过程中增加了白酒，可以增加这个饭的醇香程度，因为这个谷物来讲，它终究来讲还是有一些带土性的味加一些这些酒的，适当的，使这个粮食的味道更加纯正。
四．黄米怎么做黄酒
1．把黄米洗净，用清水浸泡12小时以上， 泡好的黄米，用手指可以碾碎。笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的黄米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。
2．蒸好的黄米放在晾架上自然晾凉，准备一杯30度左右的温水、安琪甜酒曲一袋， 黄米降温到30度，放在一个洁净有盖的大碗里。
3． 把酒曲洒在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把温水倒在酒曲上面（不要过多），加入温水的量正好把米饭团打散、充分拌匀。
4． 拌匀的黄米米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水，保持酒曲的浓度，酒酿的成功率更高。
5．瓷盆加盖要放在暖气旁边。24小时就有酒香飘出来，小酒窝里面贮满了清亮的酒液，尝了一下很甜。兑入一杯清水，不仅可以避免过度发酵，还能调节口味避免齁甜， 兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。
6．把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味。大黄米做酒酿是成功的，酒香和甜味都不逊色，不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好。
五．怎么用黄米做黄酒？
1．黄酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。
2． 自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。
3． 制作方法: ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。
4．将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
5．③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。
6．此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
7．⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。过滤。
8．用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
六．黄米酿酒怎么样
1．软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。
2．选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；浸泡，一般需要5个小时左右；蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；加曲，加入酒曲，准备发酵；发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。
七．在家如何用大黄米酿制黄酒
1．用酒米先蒸的半熟，然后就放到酒缸里再放一些酒曲，如果你想要度数大的就多加一些白酒，反之则少加，密封一段时间酒好了，米酒就酿成了。
八．在家如何用大黄米酿制黄酒
1．工具/原料大黄米：500g酒曲：4g清水：适量。方法/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。
2．将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。时间到后把大黄米盛入碗中。
3．撒上酒曲和适量的温水。用勺子搅拌均匀。把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。洞里撒上酒曲和水，盖上盖，静置一天。
4．时间到后打开盖子，倒入适量的水。在室温下继续醇化2小时。盛入碗中，完成了。扩展资料：黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
5．黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
6．黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
九．大黄米能做黄酒吗怎样做做出的黄酒是什么味多长时间能喝谢了
1．自己酿酒的话。要有酒曲。 超市有卖。 保证好 干净。我做过 糯米米酒。 泡发 蒸熟。凉温。加酒曲。然后 压磁 。
十．黄米酒和白酒能一起喝吗?
1．米酒和白酒不宜一块饮用，一是发酵酒，一是蒸馏酒，里面成分不同，代谢时间差异很大，混合饮用容易造成身体不适，醉得快，醉后很不舒服。
