一．福建省十大品牌酒有哪些？
1．福建酒品牌：武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青红酒、东平老窖、闽源春白酒、曲斗香 、二宜楼白酒 、丹凤高粱 、春生堂养生酒。
2．福建白酒品牌福建老酒“福建老酒”原创于福州下渡街大兴酒场，迄今已有二百余年历史。福建人的习惯，凡用糯米酿造的酒，陈放一年以上的，一般都叫“老酒”，现在的“福建老酒”的生产工艺配方相传也有二百多年的历史，它的前身有名“五月红”酒，“红旗酒”，由于陈贮而更芳香质佳，于公司合营后的一九五八年正式命名为“福建老酒”。
3．经过近五十多年来的发展，“福建老酒”是福建省黄酒产量最大、技术力量最强、设备最先进的黄酒生产企业，产品质量日臻完美。
4．“福建老酒”既是福建的传统名酒，亦是我国屈指可数的名黄酒之一，享有“中华老字号”的美誉。武夷王酒武夷王酒，原称“建兰香酒、九种兰酒、九兰香酒、建平李叶青等”。
5．据建阳地方史料记载，建兰香酒为建阳县久负盛名的古代名酒，盛产于宋代，为李姓人家(延宾)首创酿造，因其酒香味道独特，得大家称道，故人们称其为“李独家”。
6．共和国50年代后开始，建阳酒厂恢复了此种传统制酒业，一度名声远扬，引来了全国制酒现场会在潭召开。经过几十年时间的研发，传统的建兰香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。
7．福矛窖酒福矛窖酒诞生于“世界双遗”武夷山脉的东南侧、“酒城”建瓯境内。武夷山脉地处北纬28度，承接“中国酿酒龙脉”，坐拥中国东南部最佳的酿造生态环境。
8．建瓯则素有“天然氧吧”之称，是一座“绿海粮仓，笋都古城”的山水古城。建瓯酒文化积淀深厚，早在三千年前的西周时代，当地先人就酿造出第一滴醇香四逸的美酒。
9．青红酒“青红”是福建省著名商标，受国家法律保护。中华老字号----"青红"牌青红酒，源于传统，超越传统，由“中国红曲黄酒第一坊”---宏盛酒业出品。
10．宏盛酒业，位于闽侯经济技术开发区二期，是福建省最大的黄酒基地，为中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长及福建省酿酒工业协会副会长单位。
11．企业拥有“青红”和“闽江”两大品牌。朱子·文公宴酒朱子·文公宴酒传承武夷千年的酿酒技法，蕴涵先哲朱熹理学神韵，融诸家古传秘方精髓，采用武夷山脉深层活性泉水，精选世代相接的“乌衣红曲”，并结合现代流行的口感需求，纯粮酿造出堪称福建黄酒经典佳酩的朱子黄酒。
12．其文化气息浓郁、健康体魄、品格高尚。口感甘爽醇香，余味绵长。东平老窖东平老窖始于明朝距至今有近五百年历史是福建省的老牌白酒生产企业，该酒口感好，入口柔顺。
13．春生堂养生酒春生堂品牌始创于清道光年间公元1820年，距今已有180多年的历史。春生堂养生酒精选自中国枸杞之源——宁夏惠农红果子万亩无公害枸杞优良品种，通过现代生物科技萃取技术加以提炼，萃取枸杞中的双链多糖，保证了萃取率，不流失微量元素，采用目前国际最先进的低温萃取混合发酵技术，结合传统工艺，经科学配制而成。
14．曲斗香曲斗香白酒产于福建安溪，是大曲海底窖藏白酒，是福建名酒，纯粮食发酵，“曲”者，寓意以古老的美酒酿造技术加以特有工艺制成上等酒曲；“斗”者，寓意闽人勇闯天下，斗志昂扬，“爱拼才会赢”的豪情；“香”者，寓意闻名于世，香飘天下。
15． 二宜楼白酒二宜楼白酒作为福建本地白酒，一直秉承着“三真”酿造原则，即：真五粮、真窖酿、真原浆。沿袭古法酿制，真正的五粮醇酒。
16． 丹凤高粱丹凤牌系列高粱酒分为清香型、浓香型、米香型三大类型。其中浓香型高粱酒是在继承传统高粱酒优良风格基础上，采用上等粮谷为原料，精心酿造而成的浓香型大曲酒。
二．福建省白酒名称有哪些？
1．福建省，简称“闽”，是中华人民共和国省级行政区，省会在福州市。在福建文化中，酒文化也是人们日常生活不可或缺的一部分，酒文化在福建是多姿多彩的，酒品种繁多，产量之丰富，今天小六也给大家一起分享一下福建有哪些知名白酒。
2．武夷王酒，产于福建省武夷，浓香型白酒，始于1956年，原称“建兰香酒、九种兰酒、九兰香酒、建平李叶青等”，采用优质大米、天然武夷山矿泉水，采用传统续渣和大曲酒生产工艺，配以人工老窖泥发酵酿造而成，酒质清亮透明、窑香浓郁、棉甜适口、余味悠长，深受广大消费者青睐。
3．经过几十年时间的努力，先后获得福建省著名商标，中国驰名商标等称号。曲斗香酒，福建省安溪县，浓香型白酒，属于大曲海底窖藏白酒，始于1956年，是福建最具价值白酒品牌。
4．它以高粱，玉米，大麦，小麦，豌豆等粮食为原料，以传统独特的工艺发酵酿制而成，得到酒质清澈，诸味协调，纯净，醇厚的美酒。
5．二宜楼酒，产自福建省华安，浓香型白酒，采用优质大米、糯米、高粱、小麦、玉米、豌豆、水为原料，采用传统工艺，经控温发酵，藏储存而成，得到感醇和柔顺，入口绵长，回味甘甜，后尾干净，余味爽口的酒体。
6．官方称坚持真酿“7R”标准：真五粮、真水源、真秘方、真工艺、真窖酿、真原浆、真醇柔。东平老窖，福建省政和县东平镇，浓香型白酒，始于1958年，其酒厂前身为政和县东平酿酒厂。
7．采取传统酿造工艺和现代酿造科技相结合，选用小麦制大粬，以糯米、高粱、玉米为原料，利用楠木林中清澈见底的矿泉水，经过蒸粮、酿造、贮存、勾兑、检验、灌装六个主要环节制作成，酒体具有柔和、醇厚，酒窖香气浓郁，口感和谐等特点。
8．素有“福建老字号，八闽第一窖”的美誉。丹凤高粱，福建省厦门，丹凤牌系列有清香型、浓香型、米香型三大类型。
9．其中丹凤高粱系列以小曲清香型白酒为主，经半固态糖化、发酵、蒸馏、陈储、勾兑酿制而成，具有甘甜爽口，香气和谐，回味悠长等特点。
10．浓香型高粱酒是在继承传统高粱酒优良风格基础上，采用上等粮谷为原料，精心酿造而成的浓香型大曲酒。酒质无色，清亮透明，具有浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气，绵甜爽净、香味谐调、余味悠长。
11．米香型白酒以大米为原料，经半固态糖化、发酵、蒸馏、陈储、勾兑酿制而成的具有乳酸乙酯为主体的香气的蒸馏酒。
12．福矛窖酒，福建建瓯，酱香型白酒，以优质高粱、小麦为主要原料，经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以高温制曲、高温发酵、高温接酒而成，酒体酱香突出、醇正细腻、酒体充盈丰满、自然协调、空杯留香、余味绵绵。
13．福建福矛酒业集团朱子·文公宴酒具有口感香甜，余味悠长等特点，也深受酒友喜欢。补充其他型酒：春生堂，福建省泉州，属于保健养生酒的一种，始于1820年，它以30余种名贵地道药材和优质陈年高粱酒、米酒配制而成，其酒质醇正，甘绵爽口。
14．具有滋补身体、舒筋活血、健胃养脾等功效。青红酒，福建闽侯，黄酒，被誉为闽派黄酒的正宗。青红酒一名起源于公元前202年，至今已有数千年的历史。
15．以古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。
16．其含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。福建老酒，福建福州，半甜型黄酒，以糯米为主要原料和以红曲为糖化发酵剂，采用百年传统工艺，精酿而成，贮存多年，酒体具有外观清澈透明，口味独特，香味浓郁等特点。
17．营养丰富，富含氨基酸、葡萄糖、维生素等营养成分，易被人体消化吸收，可增进食欲。福建当地白酒虽然在国内没有特别知名的白酒，但是其极具有地方特色，还有很多地方品牌酒，我就不一一介绍了，要是你知道有其他酒，也可以在下面留言区评论哦，我们一起交流。
三．跪求福建酒类排名？
根据可靠材料有中国酒协举办的华樽杯品牌价值排名可知排名如下：1 福建 啤酒 福建雪津啤酒有限公司 292 福建 啤酒 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 2963 福建 流通 厦门丰德进出口贸易有限公司 1924 福建 黄酒 福建龙岩沉缸酒业有限公司 73
四．福建特产有哪些？
1．福建特产福州特产：橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
2． 泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
3． 漳州特产：水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”；还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精，漳州布袋戏等。
4． 厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
5． 南平特产：盛产笋干、香菇、 武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。
6． 莆田特产：荔枝、龙眼， 金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，莆田鲁面，兴化米粉，漆木碗，仙游木雕等。 龙岩特产：八大干系列。
7． 、河田鸡、山麻鸭等。三明特产：红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
五．福建省内能买得到的啤酒（名称）有哪些？
楼上漏了一个销量最大的雪津啤酒，福建本土的在福建本土的啤酒生产基本由三家把持：雪津、惠泉、青岛其他基本都是外面运进来的，大的全国牌子和世界牌子都能买到吧比如：燕京、雪花、珠江、百威、喜力、嘉士伯、科罗娜、健力士等等最近还听说台湾啤酒也在福建登陆了
六．福建本省有多少白酒厂？知名的有几个？主要产品有什么？
寿宁县梦龙春酒业有限公司公司简介：出售酒类公司地址：福建省•宁德市 •寿宁县•南阳镇寿宁县南阳镇工业园区福建省武平县客家淳酒厂公司简介：灵芝酒公司地址：福建省•龙岩市•武平县•平川镇青云山工业区龙岩市梁野酒业有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•龙岩市•武平县•城厢乡文溪村永定县古竹乡益兴酒厂公司简介：造酒公司地址：福建省•龙岩市•永定县•古竹乡古竹村永定县顺达工贸公司公司简介：酿酒公司地址：福建省•龙岩市•永定县•凤城镇书院永定县金丰酿酒有限公司公司简介：白酒生产公司地址：福建省•龙岩市•永定县•凤城镇仙峰沈家坪永定县茂裕食品有限公司公司简介：饮料加工公司地址：福建省•龙岩市•永定县•古竹乡陂子角永定县古竹乡天福食品公司公司简介：饮料加工公司地址：福建省•龙岩市•永定县•古竹乡陂子角永定县新禾农产品贸有限公司公司简介：28度新禾特纯公司地址：福建省•龙岩市•永定县•陈东乡古龙长汀县陈酪坊酒厂公司简介：酿酒零售批发公司地址：福建省•龙岩市•长汀县•濯田镇街上村兴隆街长汀县汀龙泉旅游食品饮料厂公司简介：饮料、酒类生产公司地址：福建省•龙岩市•长汀县•策武乡麻陂工贸区福建省建阳朱子家酒有限公司公司简介：云谷持曲公司地址：福建省•南平市•建阳市西门外51-1号福建省武夷酒业有限公司公司简介：米烧公司地址：福建省•南平市•建阳市水东工业路199号福建省建瓯酒业有限公司公司简介：固态白酒公司地址：福建省•南平市•建瓯市建瓯市马汶4号福建省建瓯市八闽春酿酒有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•南平市•建瓯市•南雅镇新村村福建省建瓯黄华山酿酒有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•南平市•建瓯市城关古城街182号福建省武夷山市赤城酒业有限公司公司简介：白洒公司地址：福建省•南平市•武夷山市下府洲武夷山市双世遗城酒业发展有限公司公司简介：酿白酒公司地址：福建•南平•武夷山•兴田采购站内武夷山市爽仕颐酒厂公司简介：白酒公司地址：福建•南平•武夷山•上梅上梅乡阁上31号武夷山市武夷留香酿造有限公司公司简介：饮料白酒公司地址：福建•南平•武夷山文公路51号衢州市楠文酒厂武夷山分厂公司简介：白酒、黄酒公司地址：福建•南平•武夷山高苏板场站洋河酒业有限公司邵武分公司公司简介：木工艺品生产公司地址：福建省•南平市•邵武市水库部队37-38栋邵武市太白酒业有限公司公司简介：生产酿造销售公司地址：福建省•南平市•邵武市解放西路268号邵武市三宝酒业有限公司公司简介：酿造公司地址：福建省•南平市•邵武市•和平镇邵武市和平镇迎宾路政和县华盛酒业有限公司公司简介：白酒、酱油制造公司地址：福建省•南平市•政和县•东平镇政和县东平镇东平欣荣酿造厂公司简介：酿造业公司地址：福建省•南平市•政和县•东平镇东平镇振东街街头政和县东平酒业有限责任公司公司简介：白酒公司地址：福建省•南平市•政和县•东平镇北街光泽县小方蛇业有限公司公司简介：蛇酒白酒蛇粉蛇胆公司地址：福建省•南平市•光泽县•杭川镇杭川镇大陂路72号杭西居委会光泽县汇祥太白酒业有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•南平市•光泽县•杭川镇茶市街118号光泽县德顺酒业有限公司公司简介：蕲蛇酒公司地址：福建省•南平市•光泽县•杭川镇杭川镇坪山路8号坪山居委会福建省龙海市津缘泉酒厂公司简介：酿造白酒公司地址：福建省•漳州市•龙海市•榜山镇龙海市榜山镇雩林村平和县芦溪碧水岩红酒厂公司简介：芦溪红酒公司地址：福建省•漳州市•平和县•芦溪镇芦丰村南靖县和溪雨林酒厂公司简介：药酒生产公司地址：福建省•漳州市•南靖县•和溪镇和溪镇洋心南靖县金辉酒厂公司简介：白酒生产公司地址：福建省•漳州市•南靖县•奎洋镇永溪村诏安县四都奇材酒厂公司简介：酒类公司地址：福建省•漳州市•诏安县•四都镇奇材诏安县深桥建南酿造厂公司简介：酿酒公司地址：福建省•漳州市•诏安县•深桥镇大美村诏安县官陂长林酿酒厂公司简介：酿酒公司地址：福建•漳州市•诏安县•官陂镇下官村泉州市天香酒业有限公司公司简介：白酒生产公司地址：福建省•泉州市•南安市•仑苍镇南安市仑苍镇大泳村南安市旭山酒业有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•泉州市•南安市柳城成功街西溪路165号柳城街道金街居委会晋江市罗山许坑酿酒厂公司简介：加工白酒公司地址：福建省•泉州市•晋江市罗山许坑村东区福建省晋江市金浦酒业有限公司公司简介：白酒、红酒公司地址：福建省•泉州市•晋江市青阳高霞新街石狮市银栋酒业有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•泉州市•石狮市•锦尚镇锦尚镇奈厝前村福建省德化县宝源酒业有限公司公司简介：米酒公司地址：福建省•泉州市•德化县•龙门滩镇苏洋安溪县酒厂公司简介：酒饮料公司地址：福建省•泉州市•安溪县•凤城镇北石利民路惠安到闽南酒业有限公司公司简介：闽南醇白酒公司地址：福建省•泉州市•惠安县•净峰镇惠安县净峰村山后自然村福建泉州市龙珠酿酒有限公司公司简介：酿酒公司地址：福建省•泉州市•惠安县•辋川镇惠安县辋川镇湖仔山尤溪县沈窖酒厂公司简介：酒加工公司地址：福建省•三明市•尤溪县•城关镇水南居委会厦门市新竹酿酒有限公司公司简介：白酒制造公司地址：福建省•厦门市•翔安区•马巷镇洪溪村厦门珍醇酿酒厂公司简介：酿酒公司地址：福建省•厦门市•翔安区•马巷镇洪溪厦门市翔安永源酿酒厂公司简介：酿酒公司地址：福建省•厦门市•翔安区•马巷镇马巷镇曾林村委会厦门市巷南酿酒有限公司公司简介：酿酒公司地址：福建省•厦门市•翔安区•马巷镇马巷镇马巷镇亭洋工业区亭洋村委会厦门安发陈高酒业有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•厦门市•翔安区•马巷镇亭洋村厦门清池酿酒有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•厦门市•翔安区•内厝镇曾厝同安区汀溪万利酒厂公司简介：液态法白酒公司地址：福建省•厦门市•同安区•汀溪镇上埔厦门市同安清香酒厂公司简介：白酒制造公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店厦门市同安特泉酒业有限公司公司简介：酿造白酒公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店厦门市同安民兴酿酒有限公司公司简介：米酒公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店厦门市同安古香酿酒厂公司简介：白酒酿造公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店厦门同安银琦酿酒厂公司简介：白酒酿造公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店厦门市同安思香酿酒厂公司简介：白酒酿益公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店厦门市同安竹坝华侨酿酒厂公司简介：白酒公司地址：福建省•厦门市•同安区上寮厦门市同安区洪塘苏店酒厂公司简介：白酒酿造公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店厦门市同安金才酿酒厂公司简介：白酒酿造公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇洪塘厦门市同安芬芳酿酒厂公司简介：白酒酿造公司地址：福建省•厦门市•同安区•洪塘镇苏店亚洲酿酒（厦门）有限公司公司简介：白酒公司地址：福建省•厦门市•思明区厦禾路823号福州云山酒业有限公司公司简介：酒制造公司地址：福建省•福州市•永泰县•城峰镇永泰县城峰镇马洋小区26号福建省闽侯县中南酒业有限公司公司简介：酿酒公司地址：福建省•福州市•闽侯县•祥谦镇闽侯县祥谦镇中院村福州马帝斯酒业有限公司公司简介：酒业公司地址：福建省•福州市•马尾区保税区福建龙马酿酒有限公司公司简介：酿酒公司地址：福建省•福州市•马尾区保税区
七．著名的黄酒有哪些？
1．黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。 琳琅满目的黄酒品种 经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。
2．酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。
3．这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表示半甜酒。
4．还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如 “路庄”（具体的如“京装”，清代销往北京的酒）。
5．还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。
6．这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。 最新国家标准中黄酒的分类法 在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
7． 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下６类： 干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。
8．这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
9．在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”。 半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
10．在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒”。酒的含糖量在00~00%之间。
11．在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。
12． 半甜黄酒：这种酒含糖份00~00%之间。这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
13．这种酒，酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。 甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到00-00 g/100ml之间。
14．由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。 甜黄酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。
15． 加香黄酒:这是以黄酒为酒基，经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒。
16． 淋饮酒、摊饭酒和喂饭酒 这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类，可将黄酒分成三类: 淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。
17．口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒，有的工厂是用来作为酒母的。即所谓的“淋饭酒母”。 摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。
18． 喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入。 麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌衣红曲黄酒 黄酒还可按酿酒用曲的种类来分。
八．黄酒的品牌有哪些？
1．黄酒酒曲按制曲原料的小麦和稻米，分为麦曲和米曲。麦曲以酒药和麦曲为糖化，发酵剂，以糯米为酿制原料。主要生产于中国南方地区。
2．米曲中，黍米以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。以黍米为酿造原料，主要生产于中国北方地区。大米以米曲加酵母为糖化、发酵剂，以粳米、籼米为酿造原料。
3．主要生产于中国吉林及山东，以及湖北襄阳。糯米以红曲为糖化，发酵剂，以糯米为原料，主要生产于中国福建及浙江两地。
4．麦曲稻米酒的代表：A、中国黄酒之都绍兴黄酒：1 古越龙山 (始创于1664年，中国驰名商标，中国名牌产品，中国500最具有价值品牌，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司) 2 会稽山 (创建于1743年，中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，国家地理标志产品，会稽山绍兴酒股份有限公司) 。
5．3 嘉善 (源于1618年，400年的酿酒史，浙江嘉善黄酒有限公司)4 塔牌 (中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，浙江省著名商标，中国十大黄酒品牌，浙江塔牌绍兴酒有限公司) 5 女儿红 (创建于1919年，中国驰名商标，中华老字号，浙江省著名商标，浙江省高新技术企业，绍兴女儿红酿酒有限公司，已被古越龙山收购)6 绍兴师爷 （99浙江市场畅销中国十大名牌，浙江省绿色放心营养标志产品）7 西塘 (创业于1618年，中国驰名商标，国家原产地标识，国家地理标志保护产品，浙江名牌产品，浙江嘉善黄酒有限公司)8 善好 (始创于1958年，中国驰名商标，浙江著名商标，中国黄酒十大影响力品牌，中国十大黄酒品牌，浙江善好酒业集团) 9 古越楼台B、江苏黄酒：1 沙洲优黄 (于1886年，中国名牌，中华老字号，中国驰名商标，黄酒国家标准起草制定单位之一，江苏张家港酿酒有限公司)2 白蒲 (十大黄酒品牌，江苏南通白蒲黄酒有限公司)3 梁丰黄酒4 丹阳封缸酒C、上海黄酒：1 石库门-和酒 (中国驰名商标，中国名牌产品，上海市著名商标，上海名牌产品，中国黄酒十大品牌，上海金枫酒业股份有限公司)2 上海老酒米曲米酒的代表：A、即墨粟米黄酒 (成立于1949年，中华老字号，黄酒绿色食品，山东名牌产品，中国黄酒十大品牌，山东省著名商标，北方最大的黄酒研发和生产企业，山东即墨黄酒厂)B、福建红曲稻米酒龙岩沉缸酒、 福建老酒。
6．黄酒经过数千年的发展，品种琳琅满目。酒的名称最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒、广东珍珠红 （始创于1516年，中华老字号，中国名牌产品，黄酒绿色食品，广东省著名商标，广东明珠珍珠红酒业有限公司）；海神黄酒 (十大黄酒品牌，安徽省海神黄酒有限公司) ；宁夏红枸杞酒（2001年面世，宁夏中宁红枸杞产业集团）；以及：四川西充凤和干黄酒、梁祝冬酿花雕、妙府老酒、中粮绍兴酒、惠泉黄酒、五山池黄酒、金利府黄酒、锡山黄酒、河套黄酒、莫干山黄酒、天目山黄酒、绍兴元红酒。
7．归于黄酒类的还有：陕西的稠酒（没有将发酵液中的固形物（混合物为醪糟）压榨过滤为清酒，而是打碎仍然混合在酒体中，酒液浑浊成为浊酒）；江西的“水酒”；江南一带的“老白酒”；半固态的“酒娘”等。
8．黄酒鉴别好坏的基本方法色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。
9．香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
10．酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为15％～20％。手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。
11．价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。黄酒按含糖量分为以下6类：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 50 g/100 ml (以葡萄糖计) 。
12．这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
13．口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。
14．在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓， 风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口高档黄酒，均属此种类型。
15．口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
16．总糖含量在40．1G/L－100G/L，酒香浓郁， 鲜甜爽口，酒度适中，口味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。
17．但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。绍兴酒为其典型代表。甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L-200G/L之间。
18．由于加入了米白酒， 酒度也较高。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。可常年生产。加香浓甜黄酒：这是以黄酒为酒基，经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的糖份大于或等于20 g/100 ml的黄酒。
19．黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，是中国的民族特产，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
20．黄酒唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
21．它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。也称为米酒，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色。但不同于世界四大酿造酒之一的白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精度低，耗粮较少、富含20多种氨基酸（包括人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸）、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，被誉为“液体蛋糕”。
22．早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。穆帝永和九年（353年）三月初三，王羲之与名士谢安等在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的盛会，乘着酒兴写下了千古珍品《兰亭集序》，成了绍兴酒史中熠熠生辉的一页。
23．三国关羽温酒斩华雄（黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
九．请教下09年春节福建省什么白酒比较畅销？
在福建省各县市五粮液金谷醇酒都销售得不错价位覆盖了20几元的低端酒到300多元的中档酒如果有意向做福建省各地区县市的市场可以与五粮液金谷醇福建省营销中心周经理 联系电 话：0591-88818757邮 箱：jgc_fj@16 QQ： 996270745
十．中国各地都有哪些名酒？
1．很多啊`！名酒：一。 黄酒类名酒 ： 绍兴加饭酒 2 福建龙岩沉缸酒 二 白酒 ： 贵州名白酒:茅台酒，董酒 2 四川名白酒:五粮液，泸州老窖，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒 3 江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲 陕西：西凤酒 山西：汾酒安徽：古井贡酒 中国名烟：中华、玉溪、黄山、东渡、南京、苏烟、云烟、真龙、甲天下、白沙、大红鹰、芙蓉王、大鸡、将军、金丝猴、延安。
2．。。。。。大丰收。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。总之呢`有“云烟，贵酒”一说。
