一．白啤酒现象是什么?
倾销与反倾销
二．什么是黑啤和白啤？
1．黑啤酒黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
2．该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒，每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。
3．因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。例如 Kulmbach啤酒，是一种深色贮藏啤酒，通常使用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的颜色。
4．麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，类型多样。白啤酒白啤酒（Weiss）14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。
5．它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。
6．由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
7．扩展资料根据啤酒色泽划分：⒈淡色啤酒（Pale Beers)淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，谈色啤酒又可分为以下三种。
8．①淡黄色啤酒此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
9．②金黄色啤酒此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。
10．口味醇和，酒花香味突出。③棕黄色啤酒此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。
11．其口味较粗重、浓稠。⒉浓色啤酒（Brown Beer)浓色啤酒呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低，产量较淡色啤酒少。
12．根据色泽的深浅，又可划分成三种：棕色、红棕色和红褐色。浓色啤酒口味较醇厚，苦味较轻，麦芽香味突出。⒊黑色啤酒（Dark or Black Beers)黑色啤酒的色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明。
13．一般原麦汁浓度高，酒精含量5%左右，口味醇厚，泡沫多而细腻，苦味根据产品产品类型而有轻重之别。此类啤酒产量较少。
三．白啤到底是啥东西啊？好喝吗？
1．白啤被称为啤酒中的贵族，在中世纪的欧洲就诞生了。它的酿造工艺很繁复，而且不用经过过滤，所以富含酵母和小麦蛋白，营养非常的丰富。
四．白啤酒都有哪些配料
1．啤酒原料各国虽有些差异，除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖类等，最多可用到麦芽量的50%。
2． 麦芽：啤酒酿造的主要原料，主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿造。
3． 啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。
4．气候冷凉的地方有栽培。 水：酿造用水对啤酒品质的影响很大，所以适质的水分取得与否是决定厂地的重要条件。
5．以台北啤酒工场为例，特别引用青潭堰的清澈水源，进行「软水」的处理。一般的淡色啤酒 (相当台湾的普通啤酒)采用软水，浓色啤酒采用硬水较佳。
6． 啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。
7． E。C。Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。
8．细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。
9．菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。
10．在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 副原料： 当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来临时，因副原料的使用啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态。
五．白啤和别的啤酒到底有什么区别？
1．白啤也称小麦啤酒，由于加入了一定比例的小麦，酿造出来的酒液颜色比一般啤酒浅很多，黄金透白中有一种云雾缭绕般感觉，伴随着啤酒花散发出的清香，还没品尝就已经被俘获了。
六．请问白啤是什么味道的？多少度呢
1．它的特点为液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。低浓度啤酒（Small Beer)原麦汁浓度在5%-0%之间，酒精含量0。
2．8%-5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。中浓度啤酒（light Beer)原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量2%-2%之间的属中浓度啤酒。
3．这类啤酒产量最大，最受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。高浓度啤酒（Strong Beer)原麦汁浓度在14%-20%之间，酒精含量2%-5%，少数酒精含量高达5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。
4．黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。扩展资料在德国北部，有许多品种的白啤酒，口味趋于淡爽。
5．柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒，生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长，也得到一种酸味很强，口味很酸的啤酒。
6．饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。
7．巴伐利亚白啤酒中有牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。
8．柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。
七．黑啤，白啤，生啤，熟啤有什么区别，哪种啤酒好些
1．喝了那么多啤酒，你知道你喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗？首先你要明白，啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵（Ale爱尔）和下发酵（Lager拉格），两种技术的差别在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下。
2．今天我们主要帮大家理清，配合烤串中最常见的一些啤酒分类。什么是白啤、黄啤、黑啤？麦芽烘烤后，麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化，颜色加深。
3．不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。 麦芽的颜色等级是根据 19 世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦发明的色谱定义方法，其单位为 L。
4．麦芽的颜色范围从1L到600L，一般的淡色麦芽颜色为 2L， 烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20 世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法 SRM ， 使用光谱仪来更加精确地测量啤酒的颜色。
5．同时欧洲也设定了酿造标准EBC，在罗伟邦的基础上，使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽， 测量其吸光率所得。
6． 白啤酒以小麦芽为主要原料生产的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。
7． 黄啤酒、淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。
8．其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。、金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽溶解度也不高（比淡黄色啤酒的麦芽溶解度高一些），因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。
9．口味醇和，酒花香味突出。、棕黄色啤酒：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。
10．其口味较粗重、浓稠。 黑啤酒又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度10至20度，酒精含量在5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
11．黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。
12．而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有“黑牛奶”的美誉。什么是生啤、熟啤？
13．生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标标准定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
14．巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。
15．而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。
16．巴斯德的研究结果是：运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。
17．这种杀菌法也就被称为“巴氏杀菌法”。 生啤酒纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。
18．纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。
19．大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。
20． 熟啤酒经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。但口感不如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化，并产生异味、沉淀、变质的现象。
八．白啤和黄啤有什么区别？
1．白啤酒和黄啤酒从颜色上的区别：白啤酒在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质(如酯香类物质)，其最终成品酒也未进行过滤，成品酒中含有大量的蛋白质和酵母(已杀灭)，故外观上看，成品酒很浑浊，呈现一种白色乳浊状态，故称为“白啤酒”。
2．黄啤酒酒体呈淡黄色、和谐丰满泡沫洁白、细腻挂杯。白啤酒和黄啤酒从酿造原料上的区别：白啤酒是以大麦芽(60～70%)和小麦芽(25～40%)为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成。
3．黄啤酒是采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。白啤酒和黄啤酒从特点上的区别：白啤酒特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。
4．黄啤酒特点是具有明显的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口绵润、不易上头、饮后会给人一种“再饮”的欲望，是传统啤酒中的顶级原浆啤酒产品。
九．黑啤与白啤的区别
1．黑啤度数不高，5度上下，由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，所以酒体呈现黑色。总体口感是啤酒花略苦、麦芽焦苦不重，带点甜味。
2．而白啤，一般就是指小麦啤酒，德语是Weizenbier，明显特征是加入了小麦，所以酿造出来的啤酒有些浑浊。
3．白啤总体口感是淡酸香蕉味。拓展资料啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
4．其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。
5．啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。
十．黑啤白啤的具体区别？
1．黑啤口感浓烈！！！白啤口感细腻！！！ 啤酒有“生”“熟”之分。 装瓶时经杀菌的称为“熟啤”；未经这道工序的含有活酵母菌， 叫“生啤”或“鲜啤酒”。
2． 按颜色深浅， 啤酒可分为白啤、棕啤、黑啤等；按味道不同又可copy分为苦、甜、酸数种；香味亦有多型， 其中以酒花香和麦 芽香为佳。
3．无论是哪种啤酒， 皆以酒液透明晶莹， 泡沫细腻厚实而色如白奶， 入口柔和清爽者为上品。 一般酒类， 特别zhidao是烈 性酒越陈越香， 而唯独啤酒却越鲜越美。