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1，如何提高白酒产量和质量 61
满足微生物发酵入池条件，使其发酵达到最佳状态，就可以提高出酒率。主要调控的事项有：入池温度、水分、配料比例。提高产品质量方面应该考虑发酵期、微生物数量及种类、蒸馏过程。白酒分为大曲酒和小曲酒，各自提高产量的方法略有不同。两条路，从实际生产中进行摸排，一点点改进；另一条路是试用新工艺和新的方法，如小曲酒的用ady等，大曲酒发醇工艺修改，并充分的利用上酒头酒类黄糟水等。
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2，猴年茅台为什么这么高
猴年茅台酒集生肖文化，五行文化，国画艺术等文化元素于一体，具有特殊艺术品味盒收藏价值。这一年开始，茅台酒厂约肖酒开始增加产量到650吨。猴年出厂价为949元，到消费者手上最高去到4000元。
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3，82年的天下为公茅台贵州仁怀县茅台酒厂生产的值多少钱
82年的时候还很少提出“天下为公”这样孙先生的字。这个酒是这些年造的。你可以发个图，我们一起看看。茅台没有出过天下为公酒，估计是茅台镇酒厂的。仁怀县是96年改的市。茅台酒厂当时叫国营贵州茅台酒厂首先，贵州省仁怀县茅台镇地方国营供销社酒厂是另一个厂，如果是浓香型，至少两万元以上。第三。其次，如果是酱香型，如果是真的茅台酒，就不怎么值钱，甚至更高，我不知道你的就是什么香型，应该在两千元以上，不是茅台酒
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4，糖化酶代替酒曲提 提高白酒的产量是什么原因
糖化酶 是单一菌种，就是纯菌种，只是将淀粉转化成糖。酒曲是多菌种，培养酒曲是采集自然界野生微生物，通过控制培养酒曲温度，有意识向酿优质酒方向培养。发酵时除了能起到糖化作用的菌种外，其他菌种（细菌）能转化淀粉生成复杂香味物质。消耗了淀粉，并没转化为糖。酵母菌再将糖转化为酒精。同样的淀粉转化糖的多少不同，产生的酒精不同。糖化酶转化比较单一，只有转化为糖，所以出酒率是最高的。汉水路——嵩山路——长江路——中宣街——中山路——红军街——顺益街。
5，五粮液等酒类股票 春节前后的走势
我不懂股票，但我是从事酒类经营行业的。据现在的销售市场来看，受经济危机的影响，市场终端有大量存货，现在每次进货的价格都在下跌，要知道现在是冬季，按说是白酒销售的旺季，加之春节前送礼的比较多，按说应该涨钱才对。但今年一反常态，所以我估计节后价格还要再降。酒类股票之前很高，应该是茅台股票带起来的，所以五粮液
水井坊什么的也跟着涨价。现在茅台下来了，其他的肯定也得跟着下，毕竟他们现在的产值再高可销不出去，终归还是要回落的。这就跟房地产一样，卖不出去肯定要降价的。。。震荡上行走势五粮液不行，茅台关注！
6，王茅酒的特点
金牌王茅古法酿造工艺与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。金奖王茅酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为两年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。汲取酒中精华“7斤粮食1斤酒”是古法酱香酒的生产常识，由于酱香酒工艺复杂、生产周期长，产量低低，因此形成小产能、高产值、高利润的特点。金牌王茅更为关键的是“七次取酒”中，第三、四、五次取得的精华酒夜为
原酒窖藏勾兑。也就是说，每1斤王茅酒需要20斤左右的高粱酿制。传承达两百年的陈年酒曲王茅与其他酱香型白酒的最大的不同在传承达两百年的陈年酒药。这个酒药就是1915年获得巴拿马金奖的王茅所用的酒药。以此为引，酿造出的王茅保证了与当年金奖王茅口感一致。必须王茅，王茅和
华茅得奖的时候
赖茅都还没开始做酒。
7，你们觉得酱酒好喝还是浓香
酱酒以迎合高端消费人群的需求。依托以稀缺性资源为标志的高端价值，酱酒将成为酒业财富的宝藏。酱酒在整个白酒产业中所占的地位虽然还很小，这是由其生产工艺所限造成的，但其产值和利润却远远超过产能比重，小产能、高产值、高利润是酱酒的典型特点。在白酒市场决胜高端的时代，这也正是酱酒的核心竞争力所在。浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。酱酒，酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成。以湖南武陵酒、贵州茅台酒、望驿台酒、九暹酒、文台酒、酱窖3721、贵海酒、富贵江南酒、贵州酱领酒、贵州酱霸天下酒、酱脉酒、水艺坊酒、黔国妙品为代表，具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现，其中浓香型白酒“浓郁”与“淡雅”两大流派分流之势已日趋明朗。
8，怎样能提高白酒的产量
多加水，烧的时候长一点，水蒸气越多产量也就越高，不过度数会减低为什么烧的酒勾兑成高度酒以后过段时间会有白色的沉淀看你要酿制什么档次的白酒，有的是原料问题，有的是曲药问题，有的是酿造问题，有的是勾兑、贮存的问题，题目太大，是否可缩小一下范围？多加水，烧的时候长一点原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。