一．冬酿酒是怎么酿的呢？
准备材料：桂花适量、冰糖150g 、高粱酒500ml（或者糯米酒）制作步骤：新鲜桂花去掉梗 筛去杂质去其糟粕，取其精华用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味放置2－3天，冰糖溶化换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔一定要密封，让香味都聚集在坛中放置阴凉处，3个月后即可饮用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳酿
二．天门冬酒的做法 天门冬酒怎么做
1．天门冬含天门冬酞胺，粘液质等成分，具有滋阴、润燥、清降火的功效，大门冬乘酒势，具有润五脏，和血脉的功效。
2．久服除五劳七伤、延年泽肤。《本草纲目》 记过度饮酒的害处为“过饮不节，杀人顷刻”。天门冬酒的作用：第一，美容功效张锡纯《医学衷中参西录》：某读者服用天冬3年以后：神清气爽，气力倍增，远行不倦，皮肤发润，面上斑痕全消。
3．1。痘疤填平，去各种凸出性疤痕增生组织，2。淡化色斑，去黑，3。毛孔缩小，4。润泽皮肤5。美白。驻颜防衰老。
4．第二，可以调理身体类风湿性关节炎，主治「四肢拘挛，猥退历节」常常感冒的体质，免疫失调病用天门冬酒送服八味肾气丸，清补法调理身体比较适合现代人。
5．4。「病毒数」的病毒类感染（如肝炎病毒，疱疹病毒等带元者），天门冬酒喝长期，都可以在每隔几个月的验血检查中，看得到病毒数稳定地往下掉。
6．5。体表病毒感染，如疱疹，带状疱疹，天门冬泡酒捣碎，外敷内服，治疗效果也很快的。6。《千金方》用天门冬酒，一是治「风癫」病，一是治「麻疯」病。
7．「风癫」这个病，用俗话讲，是俗谓「卡到阴」、「撞邪」导致的性情大变、发狂，甚至是 包含「癫痫」的症状。
8．天门冬酒的制作方法：原料：0度左右的清酒2000ml，120克天门冬，配90克的干姜。制作方法：将天门冬洗净，去心切碎，放酒瓶内，泡3天后使用，每天饭后饮100ml。
三．冬天如何做米酒
1．主料：糯米500克 辅料：酒曲2克步骤：将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内加入约200ml凉开水，搅拌均匀用少量凉开水把酒曲冲散。
2．水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀在糯米饭中央挖个圆孔放入米酒机内，设置好米酒功能。
四．自己怎么做老冬酒
1．糯米为主要原料酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。
五．桂花冬酿酒怎么做
用料 纯酿糯米酒 600g 桂花 50g 白糖 50g 桂花酒的做法 倒入桂花、白糖，加入糯米酒密封好放置阴凉处60天以后就可以了
六．冬天怎么自制葡萄酒
1．冬天怎么自制葡萄酒?主要是保温的问题。转载一篇你参考：●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7． ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
9．启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
10．发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
七．冬天酿酒如何才能发酵好
1．你好；最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。
八．冬天如何制作甜酒
1．甜酒又叫醪糟，制作方法： 把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2． 在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。
3．将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。 将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。
4．然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。 产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。
5． 自己在家制作醪糟！ 前提条件： 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
6． 步骤： 将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到） 心得： 做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
7．您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
8． 酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。
9．如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
九．糯米酒冬天的做法?
1．酒酿又叫醪糟，是米酒的一种，有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒是米酒，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
2．南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯，甜味已经不重，酒味比较重。
3．更适合爱喝酒的人。 ①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。" ②《随患居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。
4．" 【异名】酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。 【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。 【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50。
5．108%，酒精105%，粗蛋白质789%，糖分2765%，总酸0。301%(挥发酸0。03不挥发酸0。
6．271%)，灰分0。085%。【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。" 【功用主治】益气，生津，活血。
7． 【用法与用量】内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。 【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。
8．(《良方集要》) ②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) ③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。
9．忌食发物。(《周益生家宝方》) ④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。
10．(《妙净方》) 【做法】材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个) 准备工作： 把糯米用水浸泡一夜。 把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。
11．用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。 做法： 用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
12． 把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。 把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。
13．最上面撒酒药和少量温水。 用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。
14．24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。 如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多。
15．夏天室温就足够了。 要点： 制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
16． 最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
17．如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
十．冬瓜酒的做法大全
用料 冬瓜 红酒 白糖 红酒冬瓜的做法 冬瓜切型锅中水滚开，放入冬瓜，煮一两分钟（时间不要过长，会煮烂）盛出过凉水红酒泡过冬瓜，加适量白糖放入保鲜盒，放入冰箱上层，冷藏六个小时以上（时间越长越好）