为什么做菜普遍用茅台瓶，用物质结构的知识说明为什么有的反应吸热有的反应放热

主要是化学键的键能问题 物质反应—— 旧的物质的化学键打开，需要吸收能量，形成新的物质，新化合键闭合，要释放能量 当吸收多，释放少——吸热反映 反之是放热反应

电子带负电，得到电子，那么就带负电荷，故化合价降低（化合价某种程度上就是反映了微粒所带的电荷数目和性质）

因为电子是带负电的，化合价就是元素的所带正负电荷情况

因为电子带负电

这是不科学的。在各种果汁饮料中，大都含有维生素C和果酸。而酸性物质容易导致各种药物提前分解或溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效；有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利因素。 如小儿发热时常用的吲哚美辛、安乃近、复方阿司匹林等解热镇痛药，对胃粘膜有刺激作用，若在酸性环境中则更易对人体构成危害。轻者损伤胃粘膜，刺激胃壁，发生胃部不适等症状；重者可造成胃粘膜出血。又如常用的抗感染药物麦迪霉素、红霉素、氯霉素、黄连素等糖衣片，在酸性环境中会加速糖衣的溶解，一则对胃造成刺激，二则使药物在没有进入小肠前就失去了作用，降低了药物的有效浓度，有的甚至与酸性溶液反应生成有害物质

“有的人”摘自诗中原句。这首诗是1949年11月1日为纪念鲁迅逝世13周年而写的，但是这首诗不只是单纯写对鲁迅的怀念，而是通过与鲁迅截然相反的“有的人”的对比，批判了那些骑在人民头上的统治者、压迫者，热情歌颂了鲁迅为人民无私奉献的可贵精神。为了加强、突出主题的意义，丰富这篇短诗的内容，因此题目不写做纪念鲁迅而叫做“有的人”，副标题是“纪念鲁迅有感”。

不只是说鲁迅，也是说像鲁迅一样有子高尚品质的人

这篇文章不光要纪念鲁迅，还要通过和鲁迅的对比，来反映社会里的一些不良做法，如果光用纪念鲁迅来作为题目，不太合文章内容挂钩，用有的人更合适

因为这通指那些为国奋斗的人。

因为用“纪念鲁迅”为题，就起不到借鲁迅的精神来讽刺坏人的作用了，用“有的人”为题，就可以既起到赞美鲁迅的作用，又起到讽刺坏人的作用了。

　　烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中引起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。 　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 　　黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

比较好吃

去腥.入味.香

做菜放酒第一可以去掉肉类的腥气,第二可以提味,做出来的菜好吃啊~!

1.去腥2.提鲜.

放料酒起去腥的吧 我不确定哦!

如果是炒菜用，茅台的味道好还是海天的味道好?你这个问题仁者见仁智者见智。理由味道好坏，是人的一种“感觉”，不同的人感觉可能会不一样，即使是同一个人，在不同的状态环境下对同样的一种食品其“感觉”也会不一样。举个例子：从前，有个大财主，他的两个家奴打架闹事，财主发现后，对这两个打架闹事的家奴进行处罚，财主心想，吃肥肉是最让人难受的，味道最难吃，于是对两个家奴一人罚吃一碗肥肉，并警告说“下次再打架闹事加倍处罚，每人罚吃两碗肥肉”。对于家奴来说吃肥肉可是个美味的好东西。这个例子说明，不同的人会对同样的食物会有不同的“感觉”。据说有一次朱元璋饿了几天没有搞到饭吃，饿得快不行了，有位好心的婆婆把人家施舍给她的剩饭（这剩饭已经发馊了的，其中有米饭、豆腐、菠菜叶），分一部分给朱元璋吃，朱元璋“感觉”这是他人生中吃到天下最美味的食物。并问婆婆这饭菜叫什么名字，婆婆幽默的告诉他，名字叫“珍珠翡翠白玉汤”后来朱元璋当了皇帝，他再已不会“感觉”到“珍珠翡翠白玉汤”好吃味美了。这件事说明同一个人在不同的状态下对同样的食物其“感觉”也会不一样。

支持一下感觉挺不错的

一般选用料酒。　　补充：　　料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

白酒、黄酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以吗？专家指出，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒料酒是以30°~50°的黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成，料酒具有10°~15°的酒精浓度，故乙醇含量是比较合适于烹饪菜肴的，可见专物还得专用。 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒VS白酒纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

一般做菜是用料酒，如果没有料酒，会使用啤酒等等

料酒或黄酒，有时候还用白酒和啤酒，这要看你做啥菜了

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果炖红肉，可以加些红酒，白肉可以加些白酒或黄酒，这样更健康一些。