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假酒。关于飞天茅台酒背标的“低头1和大肚7”。物流码数字“7”：2009年2月物流码开始启用，数字7竖线部分有弧度，2010年下半年，物流码的数字7竖线部分改为直线，俗称直线7。如果2011年以后物流码还是大肚7，则为假酒。数字“1”：真酒的“1”为“平视1”，而假酒的“1”是“低头1”。简介茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

甜酒（Liqueur）是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。　　古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”之句，即为一证。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）　　过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。　　根据美国联邦法律，甜酒（Cordials）与利口酒（Liqueurs）意义相同，无论使用哪一种字词，一般美国人总认为甜酒的制成，其中须含2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。　　湖南有一种特产也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。　　甜酒酿制的工艺和配方：　　1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可　　2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。　　3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。　　4、落缸搭窝：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。　　5、培养成熟：将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。　　[编辑本段]湖南汨罗长乐甜酒　　“长乐甜酒” 的文化和来源　　长乐自南北朝时起建镇,商贾云集已历千年.东倚智峰山,南临汩水,人杰地灵,”长乐甜酒”就是在这块神奇的土地上酝酿的奇葩.　　相传乾隆皇帝下江南时,经过长乐,闻甜酒香而试之,满口生津,甜彻心脾,御赐“长乐甜酒”，长乐甜酒因此得名,誉满江南.美丽的传说给长乐甜酒染上一层神秘的色彩，但甜酒的香甜可口要靠酝酿的三个条件：　　一是长乐的酒曲.　　二是“三粒寸”糯米.　　三是清澈的井泉水.　　这样精酿而成的甜酒浓香扑鼻,具有疏筋固气,提神醒脑,催乳,去风湿等功能.　　长乐甜酒----(糯米甜酒)　　长乐甜酒主要源料是糯米酿造而成, 所以人们也叫它为: 糯米甜酒　　特点:　　营养丰富,清凉透明,口感醇甜,且其有香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖,矿物质,有机酸,氨基酸和B族维生素等营养成份.　　由于长乐的水土气候适宜,耕耘得法,穗长粒粗高产,米质优良,同时也可称为长乐特产.　　食用方法:　　1.糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香.农忙季节家家酿有,劳动之余,冲上清凉的井泉水,喝上一两碗,顿　　觉疲劳消失,精神抖数.　　2.糯米甜酒营养丰富,是农家妇女坐月(即分娩后休养期)时,必饮的酒浆,用于补身,食后奶水足香甜.　　3.如果密封于坛内,或埋在肥堆里让它发酵,过上一段长时间,取出来食用,酒液粘结成丝,味甜过蜜, 醇香异常, 十分可口.酒量浅的人,不知不觉就喝醉了.是农家珍贵的特产

你好！发酵的吧- -仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

先发酵，后蒸馏

肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢!中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。再一种说法，是明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

不一样的。武松的三碗不过岗。嘿嘿。要是和现在的白酒一样。谁还能过啊？

不一样，古代的酒中含酒精极少，很大一部分是水，俗称水酒

不一样的，古代的白酒比现在的酒度数低。

湖南长沙臭豆腐做法 主料：白豆腐30块（1.5厘米厚，3X3厘米） 1、卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常）。 2、豆腐发酵 青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内） 3、调料配制： 用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁 4、油炸臭豆腐： 将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。 特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。

有那位师傅能告诉我一下吗

食盐 豆鼓 淀粉各10克 放入胡椒粉 1000毫升水烧开即可

封闭来做

臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13％、竹笋12－13％、鲜豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黄酒4－6％、食盐4－6％和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。 油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。 总体特征 外焦、内嫩、香辣。 臭豆腐原坯要求 油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油炸就能发泡，中间空心。 豆腐坯处理（以一大板豆腐坯为例） 1、备料 食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。 2、混合 烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。 3、滤渣 冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。 4、染色 滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。 卤水制法 以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。 淋洒臭卤 臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坏表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3-6个小时即可下锅油炸。 制作方法 1、可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油。 2、锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤气灶、液化气灶均可。 3、下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤。 4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。 汤料的配制 锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒，酒精度比较低，估计也就是15度左右，在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造。首先将糯米用“砻”碾掉外壳，“砻”是一种碾米工具，以前是用竹子和粘土做成的，可以将糯米外壳去掉而不伤着米的淀粉，今日已经比较少见，不过还是有人使用。然后将糯米用水浸泡一天左右，间中换水，再用大铁锅将糯米焖熟，这种焖熟的米饭特别香，也很好吃，尤其是锅底有些糊的部分，焦黄的很好看。焖熟的糯米放在一个很大的簸箕里面，簸箕大的有一米直径，搅松然后加上酒曲，一般酒曲都用红曲，因此客家酿酒也就是红色的，很是好看。待糯米凉了以后，就用酒缸装起来密封发酵，这时的酒缸特别要干净无菌，一般都用热水清洗，太阳光下干燥，否则可能就是做成一缸米醋，密封用多层草纸封口扎牢。客家酿酒一般在春节前酿造，气温低的时候，还需要用旧棉被保温，一般发酵温度在20度左右，经过一个星期至十天左右里面的糯米也就全部发酵完毕，可以煮酒了。煮酒也是用陶制的酒缸，一般容量在一担水的大小，燃料就是用糯米壳。煮酒的时候可以将全部装发酵好的酒液加入水和烧酒，一般加入的比例是五份原液，五份水，1～3斤烧酒，在避雨干燥的空地将酒缸逐个排列在一起，留十公分左右的间隙，填入糯米壳，酒缸盖盖，以免灰尘进入，然后在酒缸周围用土砖围起来，用稻壳填满略低于酒缸口即可。点火用木炭，糯米壳燃烧是文火，将酒煮好大概需要5～8个小时。待燃料全部少完以后，直至酒逐渐冷却才可以将酒缸密封好，一般情况下可以保存三个月左右。这些都是造法的基本理论， 客家酿酒的吃法主要是两种：鸡肉煮酒和温酒。以前鸡肉煮酒都为女人生孩子以后为补身而作，今日已经逐渐扩展，一般家庭也会以此法而作。将鸡肉斩块（用活鸡最好，冻鸡为次），姜丝一两（对一只鸡），用少许花生油烧热（一两左右，以鸡肉不粘锅为好），爆炒姜丝，然后加入鸡肉，不要加入任何调味品，特别是禁忌食盐和味精，直至鸡肉熟至八成时为止。将鸡肉起锅放入沙锅中，然后将酿酒加入，以盖住鸡肉为止，慢火炖至沸腾5～8分钟，食用之前再加入酿酒至沸腾即可，沸腾时间不宜太长，免得酒精过度挥发，仅剩甜味。二是温酒而喝，客家地区都为此法待客。不过我喜欢喝冷酒，无须其他小菜，一杯相伴，慢慢品尝，胜比XO。客家鸡酒做法材料：鸡肉、生姜（最好是老姜哦！）、娘酒 制作：将一只重约1公斤的鸡切块待用。将100克的生姜（份量因人而异）用刀 拍扁待用，将50克的花生油放入锅内，烧热后将鸡块、姜放入爆炒（放盐）由 红转金黄色时，再倒进1公斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装 进沙锅小火炖煮，片刻即可上桌食用了。如果你觉得味道太浓（太淡），酒的 份量可以适当减少（增加）或者适量加水！!

适合吃客家鸡酒的人群：1、常熬夜的人：经常熬夜，鸡酒可以养元，补充维生素和氨基酸，防止视觉疲劳。2、吃烧烤煎炸食品的人： 鸡酒可以帮助消化、迅速有效分解致癌物和清除自由基、增加蛋白质利用率、下火等。3、吃西餐的人：鸡酒里面的活性酶帮助消化。4、过生日的人：中国人生日必吃鸡酒就像外国人生日必吃蛋糕，寓意高端时尚、平平安安，寄予了新时代背景下人们对于健康长寿的祝福。客家鸡酒帮您解除生日蛋糕的油腻口感，尽情享受美食、度过一个美好而健康的生日！5、经期和产后的女性：鸡酒性热，经期和产后饮用可祛风通血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、推动子宫收缩、对产后受风等有舒经活络有神奇妙用，有补血养颜、延缓衰老、塑身养元的特殊功效。6、职场男性：鸡酒内含有的多种微量元素和原生活性酶有通经活络、健脾通肠、通血、养元等功效，可以防止腰痛、颈椎痛、脾胃毛病，甚至可提早预防血压升高、形成血栓等高危病。吃鸡酒的好处：客家鸡酒具有养颜塑身功效，能由内而外改善女性皮肤问题，有效轻身益体，改善身形。对男性来说，鸡酒除了有护肾益阳、强身壮骨的作用外，最重要的是能有效增强性能力。对老年人来说，鸡酒更是上等的食养酒品，有益老年人健康，被称为“天然酵素、液体阿胶”。客家鸡酒含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐、及人体极需的微量元素，还有多酚、类黑精、谷胱甘肽等可以清理自由基，有效预防心血管病、抗癌、抗衰老生理活性成分。具有通经活络、健脾通肠、通血顺气、祛风祛寒、轻身益体、养元美颜、提升免疫力等多重养身作用。甘绵爽口、回味悠香的低度营养口感，是天然活性的液体酵素，热饮温补、冷饮爽口，智慧养身之上品、感恩送礼之佳品！“客家鸡酒”最重要的材料黄酒的酿造原料为自然生气血的糯米，经富硒矿泉水自然发酵而成。性味温和，滋补养身佳品。含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需而且不能自己合成的氨基酸，氨基酸的含量也比起其他酒类高。经相关科学实验证实，黄酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含自然的双歧因子，如此一来为证明黄酒在增强抗疲乏、增强性能力和抑制肿瘤方面有甚好效果做了科学保障。淘宝店铺搜索客家鸡酒酒有的买

原浆酒，是指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。 原浆酒的做法如下 一、所用设备： 1、原料处理及运送设备：有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等 2、拌料、蒸煮及冷却设备：有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备 3、发酵设备：水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等 4、蒸酒设备：蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等 二、制作方法： 1、原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 2、配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。 4、冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。 5、拌醅：酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6、入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

按照这样操作，酿造的酒就是原浆酒 白酒的制作方法： 所用设备： 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。 3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。 4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法： 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。 4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。 012-3-7 19:56 hfniangjiu | 五级 1， 准备稻壳：稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。新鲜的稻壳是稻谷加工厂的废料，所以稻壳很容易获得。稻壳使用前在水里浸泡10分钟（将稻壳放在编织袋内直接压入水里浸泡即可），浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待30分钟后铲除，夏天蒸过的稻壳要在当天用掉，因为温度偏高，时间长了容易发霉。 2， 发酵料准备：熟料酿酒的原料可以是整粒和粉末两种。原料在蒸熟前要用水浸泡，方法如下：如果用凉水，大米或碎米浸泡6-12个小时，高粱和玉米浸泡24小时，小麦和稻谷12小时。如果用50-70度热水浸泡，浸泡时间相对较短（可以用从冷却器里放出的热水，不必要另烧水）：大米2小时，高粱和玉米6小时。小麦和稻谷4小时。浸泡后捞出倒入酒锅内蒸熟即可。粉碎的小麦，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，但是需要粉碎,不需要粉太碎,粉成颗粒即可. 3， 发酵原料浸泡好后捞出放入20%的稻壳（原料的20%）。或者按上述方法粉碎的原料润料后拌20%稻壳再蒸熟。 4， 润料方法：把已经粉碎的粮食放一堆，中间挖一个凹处,放入50%-70&的凉水,慢慢浸泡1-2小时后,再拌入20%的稻壳,再把粮食蒸熟.起锅后,在摊上冷到38度以下,再拌酒曲.(也可将酒曲活化下再使用:方法如下：用10斤水放2两白糖或红糖，然后放酒曲活化30分钟，在将其撒到粮食上面。)搅拌均匀后可直接放入发酵池内发酵。我公司的酒曲可以不作箱发酵，当然酿酒户愿意作箱也行。作箱方法如下：室内要恒温20度以上。将酒曲拌入已蒸熟的粮食上后，将粮食按15-30厘米的厚度摊在地面上进行糖化24小时后再放入发酵池，(冬天可铺厚点,夏天铺薄点)糖化时要用温度表测量温度不能超过38度，如果超过38度要翻动一下。放入发酵缸或发酵池里，用塑料薄膜密封。发酵的第2至3天要检查温度，超过38度要翻缸或者倒缸（从一缸倒入另一缸）。室内温度20-38度7天就可以酿酒。 5， 检查是否发酵成功：在酿酒之前要检查粮食是否发酵好？（1）。用眼观淀粉是否转化成酒，粮食就剩空壳，淀粉很少。（2）用手揉不粘手，都是水感即成功。（3）用口尝：甜，没发酵好。酸辣即成功。 6， 配糟烧法：目前熟料酿酒最好的方法是采用配糟烧法。配糟烧就是将已经蒸过酒的糟兑到已经蒸熟的粮食里面继续发酵（要用新鲜的酒糟，不能用过夜的）冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒曲用量不变。但最好按100斤新原料多加2两酒曲，即0.8%的用量，配糟烧法即大大提高白酒的口感，提高出酒率。不容易烧缸，利用老糟稀释了新原料的淀粉及后期含糖量及乙醇浓度，使发酵更充分。，想酿出好酒，采取配糟烧法是必要的。

坚强独立的女人句子1，看清点，看轻点，做坚强独立的女人，还给生活最美好的样子。2，女人大都是长情的动物，而男人不是，所以女人要坚强、勇敢、更要独立，永远不要失去自我，否则将痛苦不堪，谨记共勉。3，女人不是用来理解的，也不是用来欺负和嫌弃、责备和冷落，她是用来疼的。无论她看上去多么坚强、孤傲或者独立，女人这种动物，终究是用来疼的。4，独立，坚强，自信，一个女人的美，闪耀独特光芒的魅力。5，作为一个人女人你现在有多独立有多坚强，就说明你曾受过多少伤多少委屈！自己不坚强软弱给谁看。6，面对残酷的生活，只有坚强，经济独立的女人才能让自己生活得更好，也只有经济独立的女性，才能保持自己人格上的独立，让自己拥有正确的判断力，以及当机立断的独立行为能力。7，人生就是这样，总是充满着各种挑战，我们要不为艰难，不畏险阻，然后迎接挑战，让自己变得坚强，让自己变得独立，女人也可以活得很精彩。8，楚楚可怜的女生惹人怜爱，坚强独立的女人更让人心疼。9，没有女人喜欢坚强，没有女人喜欢独立。只不过是生活逼着人成长，逼着人坚强而已。当一个女人遇到了一个愿意疼自己的男人，她所有的坚强的伪装都会被卸掉。10，鸡汤告诉我们，女人要独立，要坚强，要懂事，要自己挣未来。而事实告诉我们，会哭的孩子总是有糖吃。愿你有为自己筑造城堡的能力，也有人把你宠成拧不开瓶盖的孩子。11，人生很短，我想要努力成为一个睿智、坚强、独立、勇敢的女人。放马过来吧，我准备好了。12，我不知道要怎么面对，虽然平时看起来很坚强，很独立，很雷厉风行，但是我也只是一个普通的女人，当我遇到这种事情的时候，我也会吃醋，我也会难过，我也会怀疑，我也会心酸，也会不高兴的，但这些所有的情绪，都是因为我太在乎你了。13，女人必备的四大名牌：扬在脸上的自信，藏在心底的善良，融进血里的骨气，刻进命里的坚强。献给天下独立美丽，善良而坚强的女人。14，女人，宠爱再多也会消失，因为青春美貌有保质期，永远有20岁的身体前赴后继，所以女人最可靠的是钞票，孩子，独立的能力，以及坚强的心脏。15，从此，只靠自己，女人一定要独立坚强，自己的身体自己关心，我心中的他已经消失。结婚生子得到了什么，冒那么大风险谁会真正关心我，也许只有我妈妈一个人。16，女人:要独立坚强，要有自己的事业，要有自己人际关系。做一个刺猬，别人扎一下，你扎它全身。

1.我不想和你废话，浪费情感也浪费精力。2.别去索取与目前无关的爱与远景3.如果头脑多点创意，那么生活就会多些色彩;如果对别人多些爱心，那么你就会多些朋友;如果谈笑中多点幽默，那么朋友就会多点笑声;如果对事业多点奉献，那么你就会多点伟大。从开始哭着嫉妒，变成了笑着羡慕，时间是怎么样划过了我皮肤，只有我自己最清楚。4.爱你就似个信仰再痛也会向往5.走了就别回头了道不同不相为谋。6.那些留言我不会删掉。不是想记住，而是不在乎。7.一枕清风梦绿萝人生随处是南柯8.如果你不瞎就不要从别人嘴里认识我9.用整段青春去爱你，是我做过最奢侈的事10.多少话余温还在挥挥手转身让我别难过.11.还没分清，你对我，是喜欢，还是简单的好感，就被你抛弃了。12.偶尔还是会怀念还是会突然想起没办法垃圾曾经也是礼物.13.喜欢他的多了去了你算什么14.你偶尔想起我的样子是大笑还是皱眉.15.她开始对每个男生笑她开始放荡她开始浪可她只爱一个人16.有趣的灵魂我也希望我是可我生来无趣17.我甚至现在就能清楚的看见，一旦有一天我不得不长久地离开它，我会怎样的想念它，我会怎样想念它并且梦见它，我会怎样因为不敢想念它而梦也梦不到它。

1、女孩要坚强，坚强为自己。女孩要努力，努力为未来。　　2、有些人你得不到是因为你不懂贪婪，有些人你会失去却是因为你过份贪婪。做人难，做女人更难，做个能把握住贪婪分寸的女人那是难上加难！　　3、把一个人的转移温暖转移到另一个人的胸膛，这就是爱。　　4、独立的女人遇到矛盾会将闪硕的火星冷却处理，用理智将矛盾冲淡为和平，用镇静把急躁之火冷却，在众多纷扰中恪守平静，以一颗友善豁达宽容的心境，播洒阳光和雨露，调出多彩的风景。　　5、能够使人超越死亡的，不是勇气也不好似放弃，而是爱。　　6、梦想是注定孤独的旅行，路上少不了质疑和嘲笑，但那又怎样，哪怕遍体鳞伤也要活的漂亮。　　7、即使这个世界有太多不公平，我们也无力改变什么，只能笑着去接受。　　8、生活中没有参照物的人，可怜；选错参照物的人，可悲。　　9、我们的生命犹如一柱燃香：在走走停停之后，放慢了匆忙的脚步，感受那一路走来的弥足珍贵，回头的时候，终于发现，在人生的拐角处，逗留过一爱情，这次爱情，曾温暖了生命！　　10、真正有魅力的女人在男人面前谈吐风雅、不卑不亢、将女人的美与睿智，机敏与体贴表现的淋漓尽致。　　11、宁愿笑着流泪，也不哭着说后悔。　　12、即便你有再多的幸福，也切记不要经常拿出去“晒”，女人的心灵会因此导致“脱水”，最终彻底“晒干了”那点幸福。　　13、奇迹往往是众多勤奋编成的花环，先把鱼网打开，鱼儿才能找到渔网的入口。努力吧！　　14、骨子里的不放弃叫坚持、坚持多久决定你是否能够到达。　　15、尽量做个优雅的女子。千万别做作，因为，做作的女人，不仅女人讨厌，男人更讨厌。　　16、前面的路布满荆棘，我有过迟疑，却从未后退。　　17、灯光要照得远，有根好的灯芯最重要；风吹散了蒲公英，却让它看到了更远的地方；受过压力的弹簧才能弹得更高，海浪温暖礁石的同时也在塑造它。　　18、富人让时间为自己创造财富，时间在穷人面前只是多余。　　19、轻不是你玩的理由，而是你奋斗的资本。　　20、转危为安往往需要高超的心智，也需要好的心态。多思索少激动，多仁爱少仇恨，人生才变得更加美丽。

幸福是什么？其实幸福没有绝对的答案，关键在于你的生活态度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以为感受幸福是件很困难的事，那是一种灯火阑珊处的境界。经过岁月的流年以后，才明白，幸福其实很简单，只要心灵有所满足、有所慰藉就是幸福。 健康的活着就是一种莫大的幸福!!!幸福是什么？其实很简单。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鲜花，一片绿叶，常常可以带来幸福的气息；一间陋室，一卷书册，可以领略幸福的风景。幸福不仅在于物质的丰裕，幸福更在于精神的追求与心灵的充实,幸福是一种感受，一种意识，是柔风拂面的惬意，是玫瑰盛开的芳香，是远外掠过湖面传来的小夜曲。体验幸福，要有一颗纯正的心灵，要有懂得欣赏自然，甘于淡泊的智慧，要有宠辱不惊，纵横天地的气度,名誉和鲜花常常带给功名显赫得人物，然而物质的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。这个世界有人喝茅台而优，有人却饮白开水而乐。贫贱夫妻往往能相濡以沫，富贵人家的夫妻却常常怨偶。幸福往往离不开健康得体魄，愉快的心情，幸福往往离不开必要的物质生活保证，但是局限于物质的幸福始终不是真正意义上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蕴意。幸福是精神的充实，心灵的宁静，灵魂的坦荡，其次，才是物质生活的安逸

1、没有伞的孩子必须努力奔跑!2、经得起失败，才能谈得起恋爱!3、只有做强势的女人，才能拥有强势的命运!4、天涯何处无芳草。这话可不仅仅是说给男人听的!5、天再高又怎样，踮起脚尖就更接近阳光。6、别小看任何人，越不起眼的人。往往会做些让人想不到的事。7、微笑拥抱每一天，做像向日葵般温暖的女子。8、每天打扮的优雅从容出门，给自己带上不同的笑容。9、不要24小时都想念同一个人。可以分一点给家人和朋友。10、不依赖男人。自强自立的女人才更自信、更有人格魅力!11、走路抬头挺胸，遇见不想招呼的人，点头微笑，径直走过。12、我自己是女人，我会比别人更懂得女人的缺点，但我更懂得女人的痛苦。13、漂亮女人是金子，漂亮女人是钻石，聪明女人是宝藏，可爱女人是名画。14、就算没有倾国倾城的美貌，也要有摧毁一座城的骄傲。15、做女人就要努力做一个世界上最大的宝藏，里面装满金子钻石名画。16、不要在生活的细节上计较那么多，要知道，大部分男人，是孩子，需要你的照顾。17、对任何事情都表现坦诚，包括自己的错误，这样的女人终归会赢得重视!18、人这一辈子，会遇到无数次爱的心动，从这无数次中挑选出最适合自己的那一次才是正途。19、我们什么都没有，唯一的本钱就是青春。梦想让我与众不同，奋斗让我改变命运!20、要学会夸女人漂亮，如果她不漂亮就夸她有气质，如果她既不漂亮也没有气质就夸她善良。21、伟大的女人从来不是能让男人迷恋的女人，只因为她不够自私，因而也不够可爱。22、对你不喜欢的追求者的示好和关心要坚定的说不或拒绝。即使他说：这不关你的事。23、女人不必太美，只要有人深爱;女人不必太富，只要过的幸福;女人不必太强，只要活得尊贵!24、穿有质感的衣服，找有质量的男朋友。他不一定很漂亮，但是一定要能让你有安全感和开心。25、购买物件可以讨价还价，但如果对方不小心多找了你钱，要退回去。不要因贪小失去了做人的意义。

1、做一个自信的女人，奈得住寂寞，抗得起艰辛，才能守住繁华，才能走向美好的未来。2、现在的女人个个都热情似火，而男人则冷若冰霜；每当一对男女相遇时，你总是能听到扑哧一声，那便是热水浇到了冰块上发出的惊喜之声。3、一个有自信的女人就能活出自已的风格，让自已充满活力。自信的女人最自强，自信的女人最自重，自信的女人更能展示女人的风采。4、美女总认为什么都是她应该得到的，其实男人能淘金凭的是机遇和能力，女人拿美貌去刷卡那她就什么也不是。5、女人要修炼成的五样东西：扬在脸上的自信、长在心底的善良、融进血里的骨气、如清风拂面的温柔、刻进命里的坚强！6、平和的女人，要求不是那么多，不会给自己很多压力，当然，也不会给男人很多压力，所以，平和的女人，总是让男人很轻松，能够成为男人心灵休憩的港口。7、一个女人就是一朵花。有的女人如牡丹，牡丹气度高雅，牡丹之美，美在霸气。她天生是花之王，她只存在于彼岸，旁人永远无法到达。