一．发酵是什么意思?
发酵是指微生物无氧呼吸。有酒精发酵和乳酸发酵两种。微生物发酵过程中产生酒精的就是酒精发酵。反之产生乳酸的就是乳酸发酵
二．什么是发酵醪
1．是酒渣。1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵﹐然後再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生产设备的条件下提高产量。
2．原麦汁浓度一般为16°P左右。简单的说，就是发酵过程中的高浓度发酵，具体表现在生产有以下特点：高酒份；高渗透压；高酵母数。
3．浓醪发酵技术在酒精企业获得普遍的成功和不断的认可，它可以使企业获得最大的产率，提高企业生产能力，同时还可以降低生产成本。
三．什么是第二课堂
1．第二课堂是相对课堂教学而言的。如果说依据教材及教学大纲，在规定的教学时间里进行的课堂教学活动称之为第一课堂的话，那么第二课堂就是指在第一课堂外的时间进行的与第一课堂相关的教学活动。
2．从教学内容上看，它源于教材又不限于教材；它无需考试，但又是素质教育不可缺少的部分。从形式上看，它生动活泼、丰富多彩。
四．什么是发酵工程？
选B发酵工程不是我们平时所说的酒发酵而是说：培养微生物，让微生物新陈代谢，李用微生物所代谢的产物。。这个过程就叫发酵
五．什么是发酵，需要什么条件。
1．对于许多人来说，发酵仅仅意味着生产酒精。例如，谷子和水果发酵可制成啤酒和果酒。如果某种食物变酸，你或许会说它已经“坏了”或发酵了。
2．下面是一些关于发酵的定义。这些定义是从简单普遍的不正式定义到学术化的，你应该知道的定义。发酵就是： 任何含酒精饮料的生产过程（日常用途）； 任何由微生物引起的食物变质（日常现象）； 在需要或不需要空气的情况下由微生物引发的任何大规模生产过程（工业中的一般定义）； 只在缺乏空气的条件下，发生的能量释放的任何代谢过程（开始变得比较学术化）； 从糖或其它有机分子中释放能量的代谢过程，整个过程不需要氧气或电子传递系统，一有机分子为最终的电子受体（我们在微生物学中将会用到的定义）。