一．怎么盘点酒水？
1．洋酒主要有威士忌、伏特加，白兰地等烈酒、还有红酒、葡萄酒等等。而每一种酒都有不同的品牌、规格、年期、产地等。
2．做账表、盘点表或者是日报表需要分类，还有进、出账，库存、申购等。至于盘点表；一般来说都是月盘点或者是周期盘点，当然是分类列明品种的原有货存、销量、进货，以及当日结余。
3．进、出货品要列明商品代码，单据编号，规格，供应商，产地，出产年期，进出时间，经手人，表格要留有备注。
二．喝酒怎样点菜
1．点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；第先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；第先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；第如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；第如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
2．在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了 点菜学问：第请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；第点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；第点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；第点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分；第点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息第七，点酒注意事项白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
3．也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
4．第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；第九，最后点主食；第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜。
三．酒水业务应该怎么跑 高人指点
1．第一次接触酒水就接酒店和商超，挺厉害还的。商超和酒店差不多都是压批结账。商超好点吧，有协议好办点。商超主要就是费用问题，因为竞品很多，如果是大品牌很畅销会好点费用相对低点。
2．新品牌他们会要求的很多而且费用高。主要是要和采购搞好关系，他们的是最主要的环节。谈之前一定要调查当地超市是怎么扣点，要做到有备而来。
3．酒店主要是进店费，但是谈酒店的时候可以谈到包量这个概念。最好有协议。如果能按协议结账是最好不过了。酒店按级别进店费不一样。
4．选择酒店很重要，主要是客流量，档次在高的酒店生意不好，能进就进费用太高也没多大必要。注意酒店容易跑店，如果进店要勤去兑奖多和服务员交流。
四．请教,怎样做米酒才能把酒水多做些出来?
你在妈妈的米酒做好后不要急着喝，坚持1－2日即可。一般米酒发酵的时间长一点酒水就多而且越清甜。
五．酒水批发怎么做
1．食品批发所涉及到的管理有几方面的:仓库的管理，仓库的管理在食品批发行业里是很难管，因为涉及的单品太多，可能有4千多种以上。
2．涉及到食品过期的问题，所以在出货的时候，仓管员要做好先进先出。做食品批发行业的企业里的仓库，货物摆放要很整齐，畅销货、过期货、处理货分得很清晰的。
3．如果月底库存盘点对账，货物少了的话，有没有奖罚制度。业务员的管理的问题，做批发行业的，通常业务员中午吃完饭就出车送货并且去客户收钱，一般都是很晚回来，有时晚上10点多回来，老板或财务就在办公室一直等业务员回来，业务员交款给公司，财务并且入账，这里涉及业务员太晚回来的问题如何解决，难道让老板或财务天天晚上等业务员回来吗？
4．而且老板又不放心业务员第二天交款给公司，万一业务员把钱贪污了，或搞丢了怎么办？派车的管理，批发行业的派车流程是这样的，开单员打单，交给仓管，仓管检货，搬运工把单品搬上车，这里有几个问题是需要解决，司机的提成如何解决？
5．搬运工的提成又如何解决？那搬运工直接这样搬货到车里，这样做有没有漏洞呢？如果打单员把十几张销售单合并一张派车装货单，比给十几张单交给仓管员，来检货，是不是简单很多呢？
6．业务员来财务领单的问题，业务员去客户收款，必须到财务室去领销售单，如果财务人员没有去记下业务员已领的单号，万一业务员没收到款，并且没有交单，这个怎么办？
7．批发行业的通常要涉及到促销价的问题，如何来记下促销价，如果超出促销日期和促销限量，如何恢复到原销售价？
8．如何管理仓库的多仓问题，正常来说，设置3到6个仓是比较合理，比如主仓库、赠品仓、退货仓、报损仓等等，有些批发经销商就设置几十个仓位，比如规定好某个单品放某一个区，但这个区只可存放100件，假如厂家送货过来，超过了200件，规定的区域放不了，而且送货司机又在催促，这个问题怎么解决？
9．是不是把剩下的单品放在另外一个仓区，那账企不是乱了？出现这种问题又怎么办？如何管理与终端的费用，终端的费用是比较多，比如上架费、庆店费、条码费等，一般来说，批发经销商与终端会签定一个费用的合同，比如是庆店费，合同约定一年费用是多少，比如连续付了3个月的庆店费，还剩下多少费用，如何用最快的速度查出来？
10．批发经销商要管理很多客户的，有些是超过5千多个客户，有些客户是月结、有些是账期结，如果客户没有按规定时间付款给批发经销商，如何卡住送货呢？
11．当然有些还涉及到铺货的问题。从打开单到出货，流程是从打单打出单据，交给仓管（或者是客户）凭单据去检货，出仓交给客户，这一过程中有没能责任到人，比如出仓时，仓管员有没有签名？
12．仓管员根据打出来的出仓单，如何出货才比较好？退货的问题，批发商经常接收客户的退货，做为老板，有没有去关注为什么一些客户退货特别多，有些单品退货特别多？
13．是客户有意刁难，还是某些单品质量不行？单品退货时，往往涉及破包、漏气、过期、变质、单品不符等这些细节，作为老板又如何去处理？
14．1上面的问题解决了，反而在应收应付方面就容易解决很多的，因为上面的管理基础，应收应付只不是数字准确性的问题，当然基本的财务管理还是要的。
六．开个小型酒点因如何选择地理位置？
1．如果是小型酒店的话那么应该考虑你的风格而选择地点，举例： 一，如果你的店只是卖食品酒水，那应该考虑住宅区而且要边上也有同等酒店，人们是有聚众心里的，那么在这里你打的应该是特色牌。
2．食品味道很重要 二，如果你的店里装修稍有情调，那应该考虑在大学校区，学生都爱浪漫情调很重要，价钱要分几档，便宜的食品必不可少。
3． 三，如果你的店走时尚路线，食品如健康快餐等，那应该选择办公区，城市白领工作压力大需要健康…… 以上意见仅供参考。
七．怎么才能把酒销售好
1．酒水销售的技巧2008-8-17 6:11:00文：调⒐师销售技巧 服务推销技巧 在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接Oreder 者，同时也是一名兼职的推销员。
2．推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。
3．另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。
4．（一）、介绍： 先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）； 男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。
5． （二）、语言技巧 初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？
6．是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意： A、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人； B、 不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍； C、 重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？
7．请稍等，我很快送到……。” D、 酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？
8．”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？” 中途推销 注意细节 a 及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？
9．” b 留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销； c 对于特殊客人进行特殊介绍，例如： 1）女性朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等； 2）醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶； 3）患感冒的客人；可乐煲姜。
10． （三）身体语言的配合： 与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾，尽量*近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。
11．” （四）如何利用推销经营手段达到高额利润？ 熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。
12． 熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。 客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。
13． 不断为客人斟酒。 收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。 男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。
八．生日如何点菜
1．点什么菜，一是要看你选择的是什么菜系的餐馆，零点还是自助。 你的预算一共是多少? 7，8个同学，中式围桌聚餐的话， 建议点6个冷菜，6-7个热菜。
2．可以选择一些比较爽口的菜肴，海鲜的话可以选择白灼海虾一斤就够了，再加1道点心和1道汤。不过夏天喝汤有点太热了，也可以选择冰镇的汤类甜品来代替。
3． 点心么，面类为主，因为是过生日。或者你事先准备好了生日蛋糕，也可以不点。当然最主要是要看的预算。不要太浪费了，还在读书，应该是用父母的钱吧。
4．中餐，也可以选择自助烧烤，自助餐等。 更加有乐趣。饮料么，建议到时候让个人选择自己的。所谓众口难调。
5．如果可以自带酒水的话，还是自己去超市买吧。餐厅酒水的价格起码是市价1-2倍可能更过。 位置其实不用特定的， 可以尤自己的喜好。
