一.茅台酒有哪些系列
1.真正的茅台酒就是茅台酒股份公司生产的飞天及五星的53度、43度、38度、33度系列,特需酒、15年30年50年80年等年份系列,茅台迎宾、王子系列酒,个性化(水立方、仁酒、灿烂人生、财富人生、华窖、华堂、各类地区单位专供)再就是茅台集团习酒公司、技术开发公、保健公司、但是这几个公司生产的大部分是贴牌产品及买断产品。
二.茅台系列酒哪个好喝
茅台系列酒包括“名将酒”、“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”等,茅台迎宾酒好一些。
三.茅台系列酒有哪些 你知道这七种茅台酒大全系列排行吗
1.它一般是按储存的时间长短来分等级,也就是人们说的年份酒,有普通的飞天茅台、15年陈茅台、30年陈茅台等。
四.茅台系列酒有哪些(图文)
茅台迎宾,茅台嘉宾级,茅台王子,茅台汉酱不知道算不算系列酒
五.茅台旗下商品有哪些酒
1.茅台集团旗下的酒大概一两百种。主要是看标志。就能知道。一般我们说的“茅台酒”是茅台集团下的贵州茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台或者五星茅台。
六.茅台酒总共有几系列
1.茅台酒的香味成份特征 几种不同的说法4-乙基愈创木酚说。64年茅台试点提出,它的来源主要是小麦经酵母分解而致,纯品具有某些酱油的特征。
2.经分析,我国不同香型的固态法白酒均含有此物。吡嗪及加热香气说。80年代由贵州所提出,在大曲培养和堆积过程中,由于高温产生了大量吡嗪类、酸类等挥发性物质,跟形成酱香有关。
3.这些物质的生成有以下七个途径:①氨基酸加热分解。②蛋白质热分解。③糖与蛋白质反应。④糖与氨基酸反应。
4.⑤糖与氨的反应。⑥糖裂解物与氨基酸的反应。⑦高温多水条件下微生物的代谢产物。这里除四甲基吡嗪有类似酱味外,其它30多种吡嗪类多数是爆玉米花香味,确切说表现是一种焦香味。
5.呋喃类和吡喃类说。该观点由天津化学试剂一厂周良彦同志提出。总共有23种,其中呋喃酮类7种、酚类4种、吡喃酮类6种,烯酮类5种、丁酮类1种。
6.这些物质带有不同的酱香和焦香,它们的分子结构有共同的特征:含有呈酸性的羟基或羰基;都是具有5-6个碳的环状化合物,其环上大多含有氧原子;分子中具有芳香结构化活性很强的烯醇类或烯酮结构。
7.它们的来源是低糖及多糖的分解物。吡喃化合物分子结构 、呋喃化合物分子结构。辽宁轻工所刘洪晃工程师提出十种特征成分说:①糠醛、②苯甲醛、③乙二甲基丁醛、④含氧化合物,如甲基吡嗪和吡啶同系物、⑤正丙醇、⑥4-乙基愈创木酚(4EG)⑦?
8.一苯乙醇、⑧丁香酸、⑨酩醇、⑩香草醛。刘工还认为:酱香酒主体香气可能是芳香族化合物(含苯环和杂环化合物)为主体,与部分脂肪族化合物如醛、酮、醇、酸、酯等所构成。
9.另外,还有茅台主体香味成份为高沸点酸性物质的说法。总之茅台酒的主体香味成份尚未定论,随着分析技术的进步,这个谜很快会被揭开的。
10.传统说法,把茅台酒的香味成份分成三大类:酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。茅台酒的勾兑也基本上按这三大类酒不同比例而进行。
11.茅台酒传统的工艺总结为:茅酒赖华王、制曲黑白黄、碎石泥巴窖、堆积补短长。发酵温度高、贮酒时间长,物多口味细,空杯隔夜香。
12.现代工艺总结为:四高二长。即高温制(65°以上)曲、高温润料(90°C),高温堆积(500°),高温流酒35°-40°C。
13.一长为发酵周期长,“重阳下沙、端阳扔糟”,八轮发酵,每轮一个月。第二长为贮酒时间长,最低不少于三年。
14.对茅台酒的品评,要记住的要点有:酱香、焦香、糊香配合谐调,以突出酱香为主,其余为辅。酒的酸度较高,口味细腻、优雅。
15.空杯留香长、香气优雅。酱香型国家名酒,还有武陵酒和郎酒,这两个酒也各有特色。浓香型酒的香味成份特征这类酒产量在名优酒中占50%以上,在17个名白酒中有9个属浓香型,也占50%以上,在历届评酒中,浓香型酒的品种数量大概都在50%以上的水平,这说明这类酒成为我国名优白酒的主导和大综,为此做为一个评酒员能否熟练掌握浓香型酒的品评要领,就成为衡量其水平的一个关键方面。
16.就其风味特征来说,浓香型酒中存在两个不同的流派,这就是以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川流派。
17.这个流派以窖香浓郁,口味丰满著称于世。基本上都带“陈味”。另一流派是以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表,这类酒大多产于江淮一带,他们的特点是已酸乙酯香气突出,而且纯正,口味特别绵甜干净。
18.有人称之为纯浓派。浓香型酒的香味成份特征总结的比较详尽明了,其中最突出的是酯类的量比关系有四项:①已酸乙酯为主体香,它的最高含量以不超过250mg/100mg为准,一般的浓香型优质酒均可达到这个指标。
19.②乳酸乙酯与已酸乙酯的比值,以小于1为好,③丁酸乙酯与已酸乙酯比值,以小于0。1:1为好。④乙酸乙酯与已酸乙酯的比值以小于1为好。
20.浓香型酒酿造工艺:传统的总结为“千年老窖,万年香糟,熟糠和料,长期发酵。”现代工艺总结为“三低一高”的工艺原则:即入窖条件为低温,低淀粉、低酸度、高水份。
21.70年代,总结的人工老窖技术,对推动浓香型的大发展起到非常重要的作用。80年代对浓香型的分析及工艺总结,对稳定提高浓香型酒的质量起到指导作用。
22.可以说在中国名白酒酿造中,我们对浓香型酒的机理、工艺掌握还是最明了的。对浓香型酒的品评要点如下: 首先从香气浓郁大小来分出等级或流派。
23. 甘爽程度、往往是区别不同质量酒的主要依据。 后味长短、是否干净,是要掌握的主要区分点。
24. 绵甜是浓香型的主要特点,好的名优酒甜的自然舒畅,差的酒不是绵甜,往往醇甜,或甜味不突出。香味协调,是区别酿造酒和兑制酒的主要区别,酿造出的已酸乙酯是生物途径合成,自然感很强,另外体现的是一种复合香,这种酒香味都比较协调。
25.外加已酸乙酯等酯类的酒,总是有香大于味的感觉,另外它的香气给人以厌恶感,入口后刺激感也较强。浓香型酒中最容易出的杂味是臭泥味,一般新筑的窖产的酒更明显。
26.清香型汾酒的香味成份特征 乙酸乙酯为主体香,它的含量占总酯50%以上。 乙酸乙酯与乳酸乙酯匹配合理,一般在1:0。
27.6左右。 ?一苯乙醇、琥珀酸乙酯,对形成类似玫瑰特有的芬香有关。 乙缩醛含量占总酯的13%,对虽酒度高,但是刺激性不大有关,跟爽口感有关。
28. 正丙醇含量较高,一般在6克/升以上,有人认为这与清香型酒的清爽程度有关。 酯大于酸很多,一般酸酯比为1:5~。
29.清香型酒工艺概述: 传统的总结为七诀,现代总结又加上四诀为十一诀。即人必得其精,水必得其甘,曲必得其时,粮必得其实,器必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓,工必得其细,量必得其准,管必得其严,勾贮必得其适。
30. 清香型酒工艺有“四要素” 三种曲并用(青茬、红心、后火) 地缸发酵 “清蒸二次清”制酒工艺 四特殊:润料堆积、低温发酵、高度摘酒、短期贮存。
31. 乙酸乙酯为主体香气很突出,类似酒精香气,但细闻有优雅的陈香,没有任何杂香。 由于酒度高,入口后有辣感,但刺激性不大。
七.茅台都有哪些酒的种类?
1.茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下,被称为中国的“国酒”。
2.它以优质高粱为料,上等小麦制曲,每年重阳之际投料,利用茅台镇特有的气候,优良的水质和适宜的土壤,采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒,轻水分入池等工艺,再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。
3.酒精度多在52~54度之间,是中国酱香型白酒的典范。茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名。
4.产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成,末添加任何香气、香味物质,从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。
5.具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。 绿色茅台茅台酒是中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一,拥有得天独厚的绿色的酿造环境,以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。
6.以此为基础,不但对其内在品质,而且对外在包装质量等方方面面,我们都提出更高的要求。必须从原材料开始,每一个环节都确保无公害、无污染、无毒,坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。
7.如今,茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证。茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。
8. 人文茅台遵义市茅台地区有2000多年的酿酒历史,早在司马迁《史记》中就有记载,明清之际,作为重要航运码头,又呈现出“秦商聚茅台,蜀盐走贵州”的盛况。
9.1915年,茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖,留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇,从此跻身世界名酒行业;新中国成立后,更因它在中国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断, 当之无愧地被誉为“国酒”。
10.可以说,每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事,有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际,茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵,被中国历史博物馆永久收藏。
11.成为中华“文化酒”的杰出代表。 科技茅台茅台酒属于传统产品,但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心,以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。
12.未来的茅台酒,工艺的科技含量要进一步加大,勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身,还是包装材料、防伪等,都应该广泛采用新材料、新设备、新技术,使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶,做到艺术与技术的完美统一。
八.中国贵州茅台酒厂旗下产品
1.汉帝茅台 90周年纪念酒 15年陈年茅台酒 30年陈年茅台酒 50年陈年茅台酒贵州茅台酒(盛世国藏) 贵州茅台酒(1680) 贵州茅台酒(专卖店专供礼盒) 贵州茅台酒(新木珍品) 贵州茅台酒(餐饮) 500ml豪华装茅台酒(金色) 500ml豪华装茅台酒(绛色) 二套盒装(金砂)茅台酒 四套盒装(雕塑)茅台酒 贵州茅台酒(纸珍53°) 贵州茅台酒(大木珍53°500ml) 贵州茅台酒(木珍53°500ml) 贵州茅台酒(新世纪) 贵州茅台酒(贵宾特制 53°) 贵州茅台酒使用 “ 贵州茅台 ” 牌主商标,在主商标上分 “ 五星 ” 和 “ 飞天 ” 两种标识,两种标识的酒酒质完全是一样的。
九.茅台酒厂有多少款酒
1.茅台北冬虫夏草酒的价格表:序号 产品名称 规格 容量 市场价(元/盒)1 茅台北冬虫夏草酒·蓝钻(新品) 1*6 500ml 12802 茅台北冬虫夏草酒·金钻(新品) 1*4 500ml 15803 茅台北冬虫夏草酒·1380款 1*4 1380mL 29804 茅台北冬虫夏草酒·皇龙666限量珍藏版 1*1 3000mL 58885 茅台北冬虫夏草酒·皇龙10斤装限量珍藏版 1*1 5000mL 15888 以上茅台酒的价格均为市场零售价格仅供参考,以实际店铺价格和活动价格为准。
十.茅台有什么系列的酒?如:飞天茅台,茅台贵宾…
系列的太多了主要为两种 茅台王子 茅台迎宾飞天 五星茅台是主打品牌,可不是茅台系列酒